Chuck-chak em casa

Chuck-chuck é um dos mais fáceis de preparar sobremesas. Esta iguaria é tradicional para muitas nações orientais. Todos os residentes do Tartaristão, Bascortostão, Cazaquistão, Uzbequistão e seus países vizinhos desde a infância conhecem o sabor dessa doçura despretensiosa. Aqui, chak-chak é servido para o chá, feito para grandes feriados e até mesmo para um casamento. Sobremesa é uma bola, barras ou outros pequenos pedaços de massa, frito e colado com calda de mel. Em casa, pode ser substituído por xarope de açúcar, leite condensado, outro líquido doce. Na maioria das vezes, os doces são moldados em bolas, pirâmides, slides ou cortados em pedaços, resultando em uma doçura que se parece com kozinaki. Mesmo uma anfitriã iniciante será capaz de fazer um chak chak em casa, mas ela terá que ter paciência para preparar uma sobremesa saborosa e bonita, idêntica à tradicional.

Recursos de Cozinha

Chuck-chuck é preparado por diferentes nações, embora eles chamam essa iguaria de forma diferente. Não há receita única para essa doçura. Cada anfitriã faz um pouco diferente. Só é importante aprender os princípios básicos da cozedura chak-chak e escolher uma receita para uma massa especial, que após a torrefacção se transforma em figuras tenras e crocantes que não endurecem durante muito tempo.

• Os cozinheiros inventaram várias receitas que podem ser usadas para fazer massa para o chak-chak, quase todos eles incluem ovos, que dão densidade de massa, e fermento em pó. Tal massa é fácil de rolar, os produtos feitos são crocantes, quando fritos em gordura profunda, eles são marrons, mas não são embebidos em óleo, e depois de muito tempo não endurecem. Isso permite armazenar o chak-chak por muito tempo: colocado em um recipiente hermético, ele não se deteriorará dentro de 2 a 4 semanas. Se o chak-chak endureceu, ele foi feito por muito tempo, ou é preparado a partir de massa inadequada, não será possível reanimá-lo. Você pode encontrar as dicas para aquecer o chak-chak endurecido no microondas, mas isso não vai torná-lo mais suave.
• Como um fermento em pó ou para além disso, vodka ou outras bebidas alcoólicas fortes são frequentemente adicionadas à massa para chak-chak. Isso pode ser feito sem medo, mesmo que as crianças comam o deleite: durante a fritura, o álcool evapora completamente. A vodka deixa crocante, a massa feita quase não absorve gordura durante a fritura.
• Fry chak-chak deve estar em grandes quantidades de óleo vegetal refinado. Se você cozinhar muitos doces, de vez em quando é melhor substituir a manteiga por outros frescos.
• Mergulhe a massa na manteiga depois de aquecida. A prontidão pode ser verificada jogando um pedaço de massa no óleo - se for assobiado, você pode colocar o resto da peça nele. Você não deve colocar toda a massa em uma panela de uma vez, ela deve ser frita em pequenos lotes.
• Após a fritura, os pedaços de massa são colocados em um guardanapo para que absorva o excesso de óleo, então eles são misturados com xarope ou outro líquido doce, dar a forma desejada e permitir endurecer. Isso acontece muito rapidamente, de modo que depois de uma hora a delicadeza estará pronta para uso.

É possível armazenar chak-chak adequadamente preparado por 2-4 semanas, colocando em um recipiente hermeticamente fechado. Se você conseguir abrir espaço para ele na geladeira, é bom, mas à temperatura ambiente não estraga o tempo suficiente.

Chuck-chuck com mel: uma receita clássica

Composição:

• farinha de trigo - 0, 5-0, 6 kg;
• ovo de galinha - 5 peças;
• vodka - 20 ml;
• acar 80 g;
• mel - 0, 3 l;
• óleo vegetal - 0, 6-0, 8 l.

Método de preparação:

• Quebre os ovos em uma tigela, bata-os até que uma espuma apareça com um batedor ou misturador.
• Deite a vodka e bata mais um pouco.
• Peneire a farinha. No centro, faça um recesso, derrame os ovos nele.
• Amassar massa. Deve ser suave e flexível. Se parecer muito líquido, você pode adicionar um pouco mais de farinha.
• Enrole a massa em uma bola, cubra com filme plástico, deixe por 15-20 minutos.
• Separe um pedaço do tamanho de uma bola de tênis da massa, enrole-o em uma salsicha fina com um diâmetro não superior a 0,4 cm e corte em pedaços com um comprimento de cerca de 6-8 mm. Também prepare pequenos pedaços da massa restante.
• Aqueça a manteiga em uma panela, jogue a massa nela. Assim que ficarem amarelas, pegue com uma escumadeira e coloque em um guardanapo. No processo de fritura, as fatias de massa aumentam em 2-3 vezes.
• Quando toda a massa estiver frita, derreta o mel, adicione o açúcar e aqueça em fogo baixo, mexendo até o mel começar a engrossar.
• Mergulhe os pedaços fritos de massa na calda. Ajudar-se com uma colher, formar bolas com um diâmetro de cerca de 5 cm, colocá-lo em um prato, espere até que o mel endureça. Bolas de massa amarradas com mel mantêm bem a sua forma.

Chak-chak é servido em bolas em porções ou em um prato (então eles podem ser dispostos em um slide). Esta sobremesa parece modesta, mas tem um cheiro apetitoso e sedutor, por isso é impossível resistir a ela.

Chuck Chuck Receita Simples

Composição:

• ovo de galinha - 1 pc;
• farinha de trigo - 160 g;
• vodka - 20 ml;
• acar - 40 g;
• mel - 40 ml;
• sal - uma pitada;
• óleo vegetal - 0, 2-0, 25 l.

Método de preparação:

• Bata o ovo levemente com um batedor ou garfo, adicionando vodka e sal a ele.
• Despeje a farinha peneirada. Primeiro mexa com um garfo, em seguida, amasse a massa com as mãos, ela deve ficar densa.
• Dê à massa um pouco de "descanso", divida-a em 2-3 partes.
• Abra a primeira parte da massa em uma camada de 2-3 mm de espessura, corte em tiras de cerca de 0,5 cm de largura e corte perpendicularmente para fazer os quadrados.
• Da mesma forma, faça os quadrados da massa restante.
• Frite. Coloque em um guardanapo, espere até absorver o excesso de gordura.
• Dobre os pedaços de massa em uma forma retangular.
• Misture o mel derretido com o açúcar, espere até que ele seja dissolvido.
• Encha a massa com calda de mel. Coloque na geladeira.

Quando o chak-chak endurece, retire-o do molde e corte-o em pedaços com uma espessura de cerca de 1, 5-2 cm Haverá peças que se parecem com kozinaki, eles serão convenientes para comer. Servir um deleite para o chá, mas as crianças estão felizes em comer apenas assim.

Chuck Chuck Sem Vodka

Composição:

• farinha - 0, 4-0, 45 kg;
• leite - 60 ml;
• ovo de galinha - 3 peças;
• sal - uma pitada;
• refrigerante - uma pitada;
• acar - 120 g;
• mel - 80 ml;
• água - 80 ml;
• óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

• Libra ovos com sal e uma colher de sopa de açúcar.
• Adicione leite, bata.
• Despeje um copo de farinha peneirada misturado com refrigerante. Mexa até uma composição homogênea.
• Aos poucos, adicione a farinha, sove a massa. Deixe-o sob o filme por meia hora - depois de um tempo especificado, ele ficará mais flexível.
• Divida a massa em 3 partes. Enrole uma peça em uma cama retangular de 2-3 mm de espessura. Polvilhe com farinha, corte em tiras de 3 a 4 cm de largura. Dobre as tiras uma sobre a outra e corte-as em macarrão com cerca de 0,5 cm de largura.
• Frite as tiras finas resultantes em gordura profunda, remova o excesso de óleo. Apenas corte e frite o resto da massa.
• Ferva o xarope do restante do açúcar e da água, misture com mel derretido.
• Cubra uma saladeira redonda com filme plástico. Encha-o com pedaços de massa, derramando-os sobre o xarope preparado.
• Coloque na geladeira por 2-3 horas.
• Coloque em um prato, retire o papel alumínio, deixe um pouco o chucrute, após o qual ele pode ser servido à mesa.

A sobremesa feita de acordo com esta receita parece festiva. Tal tratamento pode ser preparado para o aniversário de uma criança ou para outra comemoração familiar.

Chak-chak com chocolate, feito com um moedor de carne

Composição:

• farinha - 0, 3-0, 35 kg;
• ovo de galinha - 3 peças;
• conhaque - 20 ml;
• mel - 60 ml;
• chocolate - 10 g;
• manteiga - 5 g;
• acar - 100 g;
• água - 20 ml;
• sal - uma pitada;
• óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

• Misture os ovos com uma colherada de açúcar, manteiga derretida e sal. Adicione o conhaque, bata o batedor.
• Derramando a farinha peneirada em pedaços, sove a massa.
• Separe um pedaço de massa, escorra por um moedor de carne (através de um bocal com orifícios grandes ou médios). Quando as salsichas que saem do moedor de carne atingirem um comprimento de 2 cm, corte-as com uma faca afiada, desmonte-as para que não se colem e frite em gordura profunda.
• Quando toda a massa tiver sido usada, comece a cozinhar a calda. Misture a água com o açúcar restante, aqueça em fogo baixo. Uma vez que o açúcar tenha dissolvido, adicione o mel, mexa, retire do fogo.
• Adicione o chocolate ralado à calda, misture.
• Misture o chak chak com a calda, faça uma pirâmide, deixe congelar.

O chocolate torna a delicadeza mais refinada, mas é usada em uma quantidade tão pequena que é improvável que alguém adivinhe, devido ao qual o sabor tradicional do chak-chak ganhou novas notas.

Chak-chak de palitos de milho e toffee

Composição:

• varas de milho - 0, 2 kg;
• Íris "Kis-kis" - 0,5 kg;
• manteiga - 150 g.

Método de preparação:

• Despeje as varas de milho em uma tigela grande.
• Com o caramelo retire as embalagens de doces, coloque o doce em uma panela pequena. Adicione a manteiga cortada a eles.
• Coloque a panela em fogo lento. Aqueça mexendo até que a íris derreta e misture com o óleo.
• Combine caramelo com palitos de milho. Mexa delicadamente. Formar um outeiro a partir dos pauzinhos, colocando-os no prato.

Tal delicadeza pode ser feita com crianças - elas certamente gostarão tanto do processo quanto do resultado.

Chuck-chak é uma iguaria oriental tradicional que é fácil de fazer em casa. A partir de um pequeno número de ingredientes, obtém-se bastante sobremesa e ela é bem conservada, de modo que o esforço gasto em sua preparação renderá juros.