Baursaks

Baursaks - um prato que é cozido por muitos países do leste asiático. Ele pode ser encontrado na mesa do Tartaristão, Cazaquistão, Bashkiria, em vários outros países (embora o nome desse prato em diferentes idiomas não seja exatamente o mesmo). Baursaks são donuts feitos de fermento ou massa sem fermento, fritos em grandes quantidades de óleo vegetal. Eles podem estar na forma de bolas, triângulos, losangos. Qualquer hostess, se ela tentar, pode fazer tal delicadeza oriental em casa.

Recursos de Cozinha

O processo de cozinhar bursaks não é muito complicado. Com paciência, até mesmo um cozinheiro inexperiente vai lidar com a tarefa. No entanto, é importante não cometer erros, caso contrário, o resultado pode não corresponder às expectativas do cozinheiro.

• Baursaks podem ser feitos de diferentes tipos de massa. A versão cazaque de donuts é feita a partir de massa de fermento, baursaks Tatar geralmente são feitos de levedura.
• Antes de lançar a massa, ele precisa dar tempo para vir e "descansar". Só então os baursaks ficarão exuberantes.
• Baursaks será mais saboroso se a massa não for cozida em água, mas em leite ou produto lácteo fermentado.
• A esponja pode não ser adequada se você usar alimentos quentes ou frios para cozinhá-la. Sua temperatura deve estar ligeiramente acima da temperatura ambiente (como leite fresco).
• É necessário fritar baursaks em uma grande quantidade de óleo - eles devem flutuar nele. Mexa delicadamente durante a fritura. Neste momento, deve-se ter cuidado para evitar que respingos de óleo queimem você.
• Após a fritura, recomenda-se que as baursaks sejam espalhadas em um guardanapo para que absorvam o excesso de gordura.
• Para adicionar um sabor picante ou sabor de frutas a baursaks, você pode adicionar especiarias orientais, raspas de laranja ou limão, mas em quantidades moderadas para a massa.
• Baursaks terão um sabor melhor se forem polvilhados com açúcar em pó. Pode ser feito de açúcar comum, moendo-o em um moedor de café.

Existem diferentes receitas de bursack - de diferentes tipos de massa. O sabor dos donuts também pode ser diferente. Se você não tem medo de experimentos culinários, você pode preparar baursaks de acordo com diferentes receitas, e então comparar seu gosto e escolher a melhor opção, do seu ponto de vista.

baursaks cazaques

Composição:

• farinha - 0, 7 kg;

Levedura seca - 10 g;

• leite - 0, 25 l;
• água - 0, 5 l;
• óleo vegetal - 50 ml na massa, para fritar - conforme necessário;
• sal - 5 g;
• açúcar - 5 g;
• açúcar em pó (opcional) - para polvilhar donuts.

Método de preparação:

• Ferva a água e dilua o leite.
• Misture o açúcar com fermento seco, adicione ao leite diluído, mexa. Deixe por 15 minutos.
• Peneire a farinha, misture com sal.
• Adicione a massa e manteiga à farinha, sove a massa.
• Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe por 1, 5 horas em um lugar quente.
• Punch a massa com as mãos, deixe por 30-40 minutos. Durante esse tempo, a massa deve subir novamente.
• Enrole a massa em uma camada com cerca de 1 cm de espessura ou menos.
• Corte as canecas com um copo ou um copo pequeno.
• Recolha os restos da massa, enrole-a em uma bola, enrole-a novamente e corte em diamantes ou triângulos para que não haja resíduos grandes de massa.
• Deixe os pedaços de massa na mesa por cerca de 10 minutos.
• Aqueça o óleo em uma panela ou caldeirão. Mergulhe um pedaço de massa nele. Eles devem flutuar em óleo.
• Frite as bolinhas em óleo fervente, mexendo delicadamente até dourar todos os lados.
• Pegue os donuts com uma escumadeira e coloque-os em um prato coberto com um guardanapo.
• Da mesma forma, frite os pedaços restantes de massa.

Antes de servir, os bolos podem ser polvilhados com açúcar em pó ou temperos - eles não precisam ser doces.

Baursaks tártaros sem fermento com mel

Composição:

• ovo de galinha - 6 peças;
• manteiga - 40 g;
• farinha - 0, 7 kg;
• acar - 20 g;
• mel - 100 ml;
• óleo de cozinha para fritar - conforme necessário.

Método de preparação:

• Derreta a manteiga.
• Em uma tigela, bata os ovos com açúcar, acrescente a manteiga e bata novamente.
• Ao adicionar farinha peneirada em pedaços pequenos, sove a massa.
• Deixe por 15-20 minutos.
• Derreta o mel, despeje em uma tigela. Você pode diluir ligeiramente o produto doce com água fervida.
• Divida a massa em 3-4 partes. Enrole uma salsicha com um diâmetro de cerca de 2,5-3 cm de uma.Trave em pedaços com uma largura de cerca de 1-1,5 cm.
• Frite em bastante manteiga até dourar.
• Retire as baursak do óleo com pinças de cozinha, banhe-as em mel, coloque-as em um prato.

Os baursaks tártaros são um prato doce que tanto as crianças como os adultos irão certamente apreciar.

Baursaks em ayran com levedura prensada

Composição:

• Fermento de padeiro (prensado) - 100 g;
• ovo de galinha - 1 pc;
• airan - 0, 5 l;
• farinha de trigo - 1-1,5 kg;
• leite - 0, 3 l;
• acar - 100 g;
• sal - 5 g;
• refrigerante - 5 g;
• gordura de carneiro derretida ou óleo vegetal - 0, 4-0, 5 l.

Método de preparação:

Ferva o leite, espere até que ele esfrie a cerca de 40-50 graus, dissolva o fermento prensado e o açúcar nele, deixe por 15-30 minutos em um lugar quente.

Quando o guardanapo absorve o excesso de gordura, as baursaks podem ser colocadas em um prato limpo e servidas com chá ou como sobremesa independente.

Baursaks em iogurte sem fermento

Composição:

• kefir - 0, 25 l;
• farinha - 0, 35-0, 4 kg;
• ovo de galinha - 2 peças;
• sal - uma pitada;
• refrigerante - 2 shchipi;
• acar - 100 g;
• óleo vegetal - conforme necessário (incluindo 50 ml na massa).

Método de preparação:

• Quebre os ovos em uma tigela, adicione açúcar e sal a eles, bata com um batedor.
• Adicione kefir, refrigerante e manteiga. Bata até uma composição homogênea.
• Aos poucos, adicione a farinha, amasse a massa elástica. Dê 15 minutos para "descansar" e depois estenda-a em uma salsicha.
• Corte a salsicha em pedaços pequenos e forme bolas com cerca de 2 cm de diâmetro.
• Aqueça a manteiga, coloque as bolas de massa nela, frite-as até dourar. É desejável fritar baursaks em pequenos lotes para que não interfiram uns com os outros.

Coloque os baursaks em um guardanapo. Quando absorve a gordura, coloque os donuts em um prato bonito, polvilhe com açúcar em pó ou despeje com o mel derretido.

Baursaks com manteiga derretida em açúcar de confeiteiro

Composição:

• farinha - 0, 6-0, 7 kg;
• ghee - 0, 5 kg;
• ovo de galinha - 5 peças;
• acar - 0, 25 kg;
• ua - 0, 2 l;
• sal - uma pitada;
• leite - 60 ml.

Método de preparação:

• Bata os ovos com sal e açúcar na quantidade de duas colheres de sopa.
• Adicione leite e uma colher de sopa de ghee. Misture bem.
• Peneire a farinha. Adicione aos ovos. Sove a massa.
• Deixe por 20 minutos em um local fresco para que não fique grudado nas mãos.
• Durante esse tempo, ferva o xarope fora da água e o açúcar restante.
• Polvilhe a farinha na tábua e na palma da mão. Separe a terceira parte da massa, forme uma barra dela, corte-a em pequenos círculos.
• Aqueça o ghee, frite os pedaços de massa nele.
• Coloque os baursaks em um recipiente de xarope, coloque-o em um prato. Espere a cobertura endurecer.
• Da mesma forma, frite as baursaks da massa restante em porções, não esquecendo de cobri-las com glacê de açúcar.

Cozido por estas receitas baursack são muito apetitosas. Esta versão do prato é muitas vezes referida à cozinha Bashkir.

Baursaki - um prato popular da culinária do leste asiático. O análogo da comida na cozinha russa é donuts. Baursaks podem ser preparados a partir de vários tipos de massa. Os mais populares entre os nossos compatriotas são as versões Tatar e Cazaquistão deste prato. Normalmente, baursaks são feitos doces e servidos para o chá. Muitas vezes, antes disso, eles são revestidos com açúcar ou cobertura de mel. Baursaks também podem ser feitos salgados, dando-lhes um sabor salgado com a ajuda de especiarias orientais. O prato não é muito fácil de preparar, mas se você seguir as instruções que acompanham a receita, você pode fazê-lo mesmo sem ter experiência culinária.