Abóbora: benefícios e danos ao corpo

A cabaça comum, ou pepo gourd, é uma cultura de cabaça, uma planta herbácea anual do gênero família Pumpkin. As frutas unidas pelo nome de “abobrinha” (vegetais alongados) e o nome “squash” (legumes flat discoides, recortados nas bordas) tornaram-se amplamente conhecidos.

A história do cultivo da abóbora começa com a era maia, isto é, com o final do quarto milênio aC. Os índios estavam convencidos de que a abóbora é uma baga de cura e prolonga significativamente a vida. As escavações arqueológicas do terceiro milênio aC sugerem que esta fruta já se tornou uma cultura estável e cresceu ao mesmo nível de outros vegetais. Da pátria histórica - o antigo México - a abóbora começou a se espalhar para outros países. No cultivo de bagas no Egito e Roma antiga é conhecida a partir das obras de Columella, Plínio, o Velho e Petronius. Em qualquer época, a abóbora era muito popular, especialmente entre as pessoas comuns. Por exemplo, os índios latino-americanos não só comiam polpa de abóbora, mas também transformavam a pele dura restante em banhos para bebês. Na Roma antiga e na Grécia Antiga, frutas alongadas eram usadas para fazer garrafas para bebidas. Os habitantes da China antiga também aprenderam a usar a abóbora como material para a criação de recipientes para líquidos. No mesmo lugar, os talismãs foram cortados da casca das frutas para dar sorte, o que muitas vezes serviu como presentes de casamento. A abóbora era um símbolo de prosperidade e fertilidade para a família e o lar. Nos estados asiáticos, a baga era reverenciada como sagrada (em particular, no Camboja, os Khmers adoravam uma abóbora, que, segundo uma lenda, era o ancestral da humanidade). A Europa aprendeu sobre a abóbora apenas no século XVI, esta fruta à frente das batatas na dieta dos eslavos. Uma versão histórica diz que a baga apareceu devido aos mercadores da Pérsia. A Europa Ocidental conheceu a abóbora um pouco mais tarde, onde ela imediatamente se tornou muito famosa em todos os setores da sociedade. Desde a antiguidade, a medicina tem apreciado as propriedades únicas da abóbora. Frutos tratados anemia, doenças intestinais e problemas do aparelho geniturinário. Os curandeiros de alguns países (Camboja, Tailândia, Laos) não podem prescindir de abóboras em rituais mágicos que afastam os maus espíritos, curam a infertilidade e trazem bem-estar.

O sistema radicular desta planta herbácea é fundamental e consiste em vários ramos. O caule atinge 5-8 metros de comprimento e se espalha ao longo do solo. Nos ligamentos nodulares enraizando fraco. A superfície do caule é áspera e suplementada com pubescência espinhosa. As antenas estão localizadas nas axilas de cada folha. Na seção do caule pode ser visto que na base está um pentaedro. As polpas e a abóbora diferem da abóbora relacionada por um caule menor. As folhas são dispostas próximas umas das outras e fixadas em pecíolos longos. Eles podem ser em forma de coração, cinco lobos ou cinco segmentados. Tais placas são desenhadas até 25 cm de comprimento, a sua superfície é protegida por pêlos pequenos e duros. Flores de abóbora grandes crescem individualmente, pertencem ao mesmo sexo. A cor pode ser laranja (como fruta) ou amarela. As flores masculinas estão localizadas em pedicelos alongados e femininas - em pedicelos pequenos. A corola de 5 a 8 cm de comprimento desdobra-se na forma de um funil de até 6 a 8 cm de largura e termina com cinco dentes iguais. A polinização ocorre cruzada, participando desta abelha e de alguns outros insetos. A floração de abóbora ocorre no início do verão. A fruta é uma fruta muito grande com uma superfície lisa e polpa carnuda. A forma, dependendo da variedade, pode parecer uma bola ou um oval alongado, e a cor varia de amarelo a laranja escuro. Dentro da abóbora há muitas sementes, e do lado de fora a fruta é coberta com uma crosta dura. O tamanho pode ser diferente para abóboras de diferentes variedades. A colheita é feita em agosto e início do outono. Sementes de abóbora planas crescem até 3 cm e estão equipadas com um aro ao redor da borda; sua casca externa é dura como uma árvore e tem uma coloração branco-amarelada, e dentro dela há uma parte membranosa de cor cinza-esverdeada. O clima seco no início de setembro (o chamado "verão indiano") é o momento mais favorável para a coleta de abóboras maduras. A maturação da fruta é evidenciada pela cor brilhante da casca e pelo caule seco. Ao escolher uma baga, é importante deixar de 8 a 10 cm do talo estendido, para que a abóbora fique fresca por mais tempo e não apodreça. A temperatura ambiente e a escuridão permitem que você salve a fruta por um período de alguns meses a um ano.

Agora a humanidade está familiarizada com cerca de dez variedades de abóbora. Os frutos são divididos em comestíveis (usados ​​em culinária e medicina) e técnicos (para criar recipientes, pratos e até instrumentos musicais). Agora a baga é cultivada em quase toda parte, exceto no clima ártico frio.

Valor de comida e vitamina de abóbora

A abóbora é um produto de valor dietético muito valioso. É a fonte mais importante de componentes biologicamente ativos. Os frutos contêm proteínas bem digeridas, carboidratos, substâncias pectínicas, amido, complexos vitamínicos, sais minerais, etc. A composição exata da baga depende das condições das abóboras em crescimento e dos métodos de processamento dos frutos. Dietary e importante para propriedades de comida de bebê de abóbora não se avaliaram imediatamente segundo o mérito. A carne é especialmente útil no inverno, quando é difícil encontrar outros vegetais e vitaminas.

Abóbora contém 85 a 94% de água. A matéria seca mais (até 15%) nas variedades Kherson, Slavuta, Amêndoa, Zhdana. Um pouco menos (8-11%) está na variedade ucraniana Multiple, Lel e Valok. O teor de carboidratos da baga é principalmente devido à presença de polissacarídeos. O teor de açúcar é diferente em diferentes variedades. As mais doces são aquelas espécies com mais matéria seca (Slavuta, Kherson, etc.). Eles podem detectar 4-8% de açúcar não padronizado, e aproximadamente 11-14%, este indicador inclui cerca de 8% de sacarose. A doçura da abóbora aumenta especialmente após o armazenamento durante o inverno. O amido na polpa é de 3 a 15%, e durante o armazenamento este componente se transforma em açúcares solúveis. O alto teor de açúcar e ácidos orgânicos baixos permite que você use a abóbora como matéria-prima para a produção de doces (por exemplo, a fruta é feita de frutas doces e frutas cristalizadas). A polpa do produto descrito contém relativamente pouco componente proteico (aproximadamente 1%, às vezes até 0,5%), mas uma alta concentração de pectina (3-14%) ajuda a fruta a remover rapidamente o colesterol do corpo. Para comparação, podemos dizer que o repolho e a cenoura contêm apenas 0,5% de pectina. A quantidade de propectina na abóbora também é muito grande e é comparável ao seu conteúdo em alface, cebolinha, feijão e beterraba. Há muito pouca fibra na baga (0, 3-1, 1%), é rapidamente cozido macio, não ponderado com fibras e é absorvido de forma muito eficaz na forma de purê de batatas.

Essa fruta é a fonte mais importante de caroteno e isso se destaca entre muitos representantes do mundo vegetal. As variedades especialmente produzidas fornecem de 5 a 20 kg de caroteno por hectare. 100 gramas de abóbora de algumas variedades (mármore, Arbat, vitamina) contêm 15-20 mg de caroteno, em casos raros, este valor atinge 35-38 mg. A quantidade de carotenóides em uma baga é maior, quanto mais brilhante a polpa de abóbora é colorida de laranja. Percebe-se que no amadurecimento de frutos de mesa em períodos tardios, a concentração de caroteno aumenta ao longo de vários meses de armazenamento. Abóbora é 15 vezes mais do que a melancia no conteúdo deste componente, e melão - 4 vezes. Para obter a taxa diária de caroteno, basta comer apenas 50 gramas de abóbora. Por este motivo, esta fruta é usada ativamente por empresas que produzem concentrados de caroteno.

Valor nutricional 100 g de abóbora:

• 1, 603 g de proteínas
• 0, 145 g de gordura
• 4, 451 g de carboidratos
• 2, 087 g de fibra alimentar
• 91, 842 g de água
• 0, 126 g de ácidos orgânicos
• 4, 253 g de monossacarídeos e dissacarídeos
• 0, 676 g de cinzas
• 0, 241 g de amido

A abóbora é muito rica em vitaminas, cuja presença previne distúrbios no apetite, funcionamento do sistema nervoso e digestão. Vitaminas por 100 g de abóbora:

• 1, 565 mg de beta-caroteno (vitamina A provitamina)
• 250, 072 μg de equivalente de retinol (A)
• 8, 363 mg de ácido ascórbico (C)
• 0,058 mg de tiamina (B1)
• 0, 065 mg de riboflavina (B2)
• 0, 409 mg de ácido pantotênico (B5)
• 0, 103 mg de piridoxina (B6)
• 14, 794 μg de ácido fólico (B9)
• 0, 472 mg de tocoferol (E)
• 0, 567 mg de vitamina PP
• 0, 782 mg de equivalente niacina (PP)

Calorias de abóbora

Na baga descrita há muito poucas calorias - cerca de 20 por 100 gramas. O valor energético varia de diferentes variedades de abóbora. Espécies com alto teor de açúcar são sempre mais nutritivas do que variedades menos doces.

• Abóbora crua contém 22 kcal por 100 g.
• Abóbora cozida contém 24 kcal por 100 g.
• Abóbora assada contém 27 kcal por 100 g.
• A abóbora cozida contém 24 kcal por 100 g.

A abóbora cozida é caracterizada por um valor energético muito baixo - aproximadamente o mesmo que cru. Para preparar o prato, cozinhe pequenos pedaços de abóbora em água salgada por 30 minutos e, em seguida, escorra o líquido através de uma peneira. Esta é a melhor maneira de usar abóbora para quem está tentando perder peso.

Ao assar polpa de abóbora compactada, então 100 gramas de produto cozido contêm mais calorias do que a mesma quantidade de bagas cozidas. O valor energético de 27 calorias, no entanto, é considerado bastante baixo, então a abóbora assada se encaixa perfeitamente no cardápio da dieta. Muitas pessoas apreciam o seu sabor pronunciado, mas aditivos na forma de massa, carne, açúcar aumentam significativamente o conteúdo calórico do prato.

Abóbora cozida e abóbora cozida no vapor são equivalentes em valor energético ao produto cozido. Tais métodos de preparação permitem que você economize a quantidade máxima de componentes úteis da fruta e torne o prato saboroso.

Macro e oligoelementos na composição da abóbora

A abóbora é extremamente rica em sais minerais e macronutrientes. Os indicadores mais altos são caracterizados pelo conteúdo de potássio, ferro, cálcio e fósforo. Na polpa, você pode encontrar cerca de 10 mg de sais de sódio, 15 mg - magnésio, 3, 2 mg - cobre e 0, 15 mg - sais de cobalto.

Macroelementos por 100 g de abóbora:

• 25, 485 mg de cálcio (Ca)
• 204, 477 mg de potássio (K)
• 14, 337 mg de magnésio (Mg)
• 25, 723 mg de fósforo (P)
• 4, 453 mg de sódio (Na)
• 19, 938 mg de cloro (Cl)
• 18, 094 mg de enxofre (S)

Oligoelementos por 100 g de abóbora:

• 0, 398 mg de ferro (Fe)
• 0, 245 mg de zinco (Zn)
• 1, 095 mcg de iodo (I)
• 180, 396 μg de cobre (Cu)
• 0, 048 mg de manganês (Mn)
• 86, 564 μg de flúor (F)
• 1, 084 mcg de cobalto (Co)

Propriedades úteis de uma abóbora

• A abóbora é extremamente rica em caroteno. O conteúdo deste componente é maior em variedades com polpa laranja brilhante. É o beta-caroteno que dá a fruta tal cor.
• A Medicine recomenda o uso de abóbora para doenças cardiovasculares e pressão alta.
• Polpa e suco de abóbora são muito ricos em fibras, o que significativamente alivia a condição de constipação. Graças à celulose e à capacidade diurética do feto, as substâncias de escória, o excesso de líquido, o excesso de sal são removidos do corpo e os processos metabólicos retornam ao normal.
• Em caso de distúrbios do trato gastrointestinal e aumento da acidez do suco gástrico, quaisquer pratos de abóbora são excelentes.
• Para insônia crônica, suco de abóbora ou caldo de abóbora, bebido à noite, pode ajudar.
• A capacidade colerética e diurética da abóbora facilita muito o trabalho do fígado e da vesícula biliar.
• A cosmetologia usa ativamente as propriedades benéficas de uma abóbora para curar feridas e microfissuras na pele, para melhorar sua cor. Misturas desta baga são necessárias para a pele seca e sem brilho. No óleo de abóbora, que é obtido por prensagem a frio a partir de sementes, muitos ácidos graxos são componentes importantes das membranas da epiderme. Portanto, este fluido é usado ativamente para aliviar a irritação, secura e inflamação da pele.
• Vitaminas e minerais na polpa da abóbora ajudam a fortalecer o sistema imunológico.
• Para mulheres grávidas, a baga descrita é atraente devido à sua capacidade de suprimir náuseas e toxicoses.
• A alta concentração de potássio e seus compostos estabilizam o trabalho do coração e dos vasos sanguíneos.
• A medicina oriental recomenda ativamente o suco de abóbora. A bebida mata a sede e enche o corpo de energia. Um copo de tal suco à noite torna o sonho iminente profundo e calmo. Suco de abóbora colher é um agente diurético suave e colerético. Beber esse líquido durante a semana trata doenças renais (o suco deve ser bebido da polpa crua da fruta). Colite e constipação crônica também são negadas se você beber suco de abóbora depois de uma refeição. A bebida também ajuda com doenças da garganta e pode, em combinação com óleo de rosa, reduzir a dor de ouvido.
• Sementes de abóbora lidam com acne e caspa. Para este fim, você precisa tomar uma colher de sopa de sementes descascadas com o estômago vazio. Em combinação com leite, mel ou suco de frutas, as sementes de abóbora são transformadas em um remédio saboroso eficaz contra vermes, o que é especialmente importante para as crianças. Esta ferramenta não é perigosa em nenhuma parte. Mingau de sementes de abóbora pode curar dermatites e queimaduras.

Contra-indicações para o uso de abóbora

• A abóbora tem um efeito alcalinizante. Portanto, não deve ser usado no caso de gastrite com baixa acidez e outras violações do equilíbrio ácido-base.
• Frutas não devem ser usadas para úlcera gástrica e intestino delgado.
• Para formas graves de diabetes, é melhor usar uma abóbora somente após consultar seu médico.