O que não são apenas rissóis: doces e salgados, fritos e assados, feitos de massa de levedura ou sem fermento. Seu sabor depende da base da farinha e do método de preparo, mas o papel principal ainda é desempenhado pelo recheio. Bolinhos de enchimento de abóbora têm um sabor único. Este vegetal é universal: é excelentemente combinado com vegetais e com frutas e com cereais e com carne. Recheio de abóbora para tortas pode ser carne e magra, doce e salgado. Se o cozinheiro quiser fazer bolos com recheio deste vegetal, a escolha antes dele abre o mais largo. Quase todo mundo pode encontrar uma opção de enchimento de abóbora que atenda às suas necessidades.
Recursos de Cozinha
A tecnologia de fazer recheio de abóbora para tortas pode ser diferente, mas existem algumas regras gerais.
- Para o recheio, você pode usar uma abóbora de qualquer tipo, se apenas não estiver estragada, mas a partir da abóbora de variedades de noz-moscada o recheio é o mais suculento e saboroso.
- Antes de cozinhar, a abóbora é descascada, removida da polpa com sementes. Jogando sementes de abóbora não vale a pena - eles são úteis. Seria mais sensato secá-los.
- A polpa de abóbora limpa é finamente picada ou moída em um ralador com furos médios ou grandes. Mas mesmo em uma forma tão altamente moída, uma abóbora pode não ter tempo para assar. Portanto, antes de enchê-lo com rissóis, ele é estufado com a adição de óleo e uma pequena quantidade de água. O óleo pode ser usado cremoso e vegetal. O creme dá ao recheio um sabor mais agradável e torna-o um pouco mais grosso.
- Se carne, cereais e outros ingredientes similares forem adicionados ao recheio, eles também são pré-cozidos.
- Se o recheio ficou muito fino, ele é jogado de volta na peneira. Você pode engrossar com amido. Recheio muito grosso não faz mal para adicionar um pouco de água ou suco. Muito líquido enchimento não deve ser, caso contrário, irá embeber a massa.
Não se apresse em usar o recheio imediatamente após o cozimento, deixe esfriar primeiro e só então o esconda em bolos planos da massa enrolada.
O recheio de abóbora pode ser doce e salgado, é igualmente adequado para tortas fritas e assadas.
Recheio de abóbora simples para tortas
Composição:
- polpa de abóbora - 0, 5 kg;
- manteiga - 50 g;
- acar - 60-100 g;
- canela (opcional) - a gosto;
- água - quanto sairá (aproximadamente 100 ml).
Método de preparação:
- Lave a abóbora, seque com uma toalha de cozinha, corte em vários pedaços. Colher limpa a polpa com sementes. Descasque a casca com um descascador.
- Esmague a polpa ralada. Você pode usar o lado com furos largos ou médios. Quanto menor você esfregar uma abóbora, mais suavemente o recheio vai sair.
- Derreta a manteiga em uma panela, coloque uma abóbora sobre ela, despeje meia xícara ou um pouco menos de água.
- Cubra a panela com uma tampa. Cozinhe a abóbora nela, mexendo ocasionalmente, até ficar macia. Se o fluido não for suficiente, pode ser derramado um pouco.
- Polvilhe a abóbora com açúcar e canela, mexa, cozinhe por mais 5 minutos.
- Se a água da panela permanecer, coloque a polpa de abóbora em uma peneira e aperte levemente com uma colher para espremer.
Após estas manipulações simples, o recheio de abóbora estará completamente pronto para encher as tortas com ele.
Abóbora recheada para rissóis de carne
Composição:
- abbora - 0, 3 kg;
- carne picada (ou de carne de frango) - 0, 3 kg;
- cebolas - 150 g;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave, seque, descasque e descasque a abóbora. Corte em cubos e pique. Você pode se recusar a usar o moedor de carne, esfregado em um vegetal ralado com furos médios.
- Liberte as cebolas da casca e corte-as da mesma forma que a abóbora.
- Aqueça o óleo em uma panela e coloque nele. Cozinhe até ficar cinza.
- Sal e pimenta a carne moída, adicione cebola e purê de abóbora a ela.
- Apague a comida, mexendo lentamente em fogo baixo até engrossar a massa.
Resfrie o enchimento e use-o para a finalidade a que se destina. Tortas recheadas com carne e abóbora são muito mais suculentas do que feitas com apenas um recheio.
Recheio de abóbora e maçãs para tortas
Composição:
- polpa de abóbora - 0, 5 kg;
- maçãs descascadas - 0, 5 kg;
- acar - 0, 2 kg;
- manteiga - 100 g;
- canela - a gosto;
- limão - 0, 5 pçs.
Método de preparação:
- Descasque maçãs secas e secas, corte caixas de sementes delas.
- Pique a polpa de maçã em um ralador grosso. Esprema o suco de meio limão sobre a fruta picada, misture.
- Livre a abóbora da casca e das sementes, esfregue a polpa usando o lado do ralador com furos médios.
- Combine abóbora esmagada com molho de maçã, misture.
- Derreta a manteiga em uma frigideira funda.
- Coloque o recheio futuro na panela. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio sem cobrir a panela com uma tampa.
- Polvilhe com açúcar e canela, mexa. Reduza levemente o fogo, cubra a panela com uma tampa e extinga a abóbora com as maçãs por mais 5 minutos.
- Coloque o recheio em uma tigela, drene o excesso de líquido, se necessário, deixe esfriar.
Com recheio de abóbora de maçã, os hambúrgueres são verdadeiramente saborosos, pois este recheio tem um sabor equilibrado.
Abóbora recheada para rissóis com frutas secas
Composição:
- polpa de abóbora - 0, 35 kg;
- damascos secos - 50 g;
- passas - 50 g;
- acar - 100-150 g;
- água - 50 ml;
- manteiga - 30 g.
Método de preparação:
- Moer polpa de abóbora ralada.
- Tendo manteiga derretida, coloque abóbora picada nela, adicione um pouco de água, coloque a abóbora até ficar macia.
- Sem esfriar, misture a polpa de abóbora com o açúcar e deixe esfriar.
- Despeje água fervente sobre frutas secas. Após 15 minutos, escorra a água e seque os frutos secos com um guardanapo.
- Corte os damascos secos em tiras, deixe as passas inteiras.
- Misture frutas secas com abóbora.
O recheio de abóbora com frutos secos é saboroso e saudável.
A abóbora é útil e tem um sabor único. Mas nem todas as donas de casa sabem muitas maneiras de usá-lo na culinária. Recheio de abóbora para tortas é uma das melhores maneiras de usar este vegetal para cozinhar pratos deliciosos.
