Doce de morango

Agora, a geleia pode ser comprada em qualquer supermercado, e seu alcance é bastante amplo. Mas muitas donas de casa preferem fazer sua própria geleia, acreditando que só em casa, é o mais delicioso e perfumado.

Morangos são bagas muito tenras. Em poucas horas, seus frutos perdem sua forma, secretam suco e adquirem um sabor desagradável de vinho. Portanto, eles tentam processar e iniciar morangos o mais rápido possível.

Sutilezas

É melhor tomar bagas do mesmo tamanho para compotas, já que o tempo de cozimento para morangos grossos e rasos é diferente. Se você quiser que as frutas, após o cozimento, retenham sua forma, use pequenos morangos, pois as bagas grandes cozinham mais e, ao mesmo tempo, fervem suavemente.

As bagas não devem ser verdes. Frutos imaturos não têm sabor nem aroma. As bagas maduras fervem bem durante a cozedura, pelo que são adequadas apenas para gelificar.
Antes de cozinhar, as frutas são colhidas, removidas do lixo.
Lave os morangos imergindo-os em uma peneira em uma panela ou bacia com água fria. Para que o congestionamento não funcione líquido, as bagas devem ser secas da umidade, dispostas em um pano limpo e seco. Em seguida, remova as sépalas.
Por 1 kg de bagas requer 1, 3-1, 5 kg de açúcar. Não vale a pena poupá-lo, porque devido ao alto teor de açúcar, os microrganismos, que causam a corrosão do produto, não se transformam em atolamento. Com menos açúcar, o doce pode fermentar ou ficar mofado.
A fim de preservar a maioria dos nutrientes presentes nos morangos, cozinhar o doce não deve demorar muito. A melhor maneira é pré-derramar bagas com açúcar. Algumas horas depois, os morangos vão fazer suco, o que reduzirá significativamente o tempo de cozimento.
A qualidade da geleia depende da rapidez com que o açúcar penetra nas bagas enquanto cozinha. Para as bagas não ferver macio e permanecer intacto, eles devem ser embebidos com açúcar gradualmente. Para isto há um engarrafamento em várias recepções. Por exemplo, os morangos são mergulhados em xarope quente, mantidos por várias horas, e depois continuar a cozinhar.
É aconselhável preparar geléia de morango em porções não superiores a 3 kg, pois um grande número de bagas aumenta o tempo de cozimento, o que afeta a qualidade do produto. O tratamento térmico prolongado afeta não apenas a aparência do atolamento, mas também suas propriedades benéficas.
O doce pré-embalado em frascos é coberto com tampas somente após o resfriamento completo. Se você fechar o pote de geléia quente com uma tampa, então, após o resfriamento na parte de trás da tampa, o condensado se acumula. Ele escorre para o congestionamento, criando assim os pré-requisitos para a sua acidificação.
Os potes de geléia devem ser cuidadosamente lavados, aquecidos em forno ou sobre vapor e secos. As tampas também precisam ser lavadas e fervidas, dobradas em uma panela.

Doce de morango com bagas inteiras: a primeira receita

Ingredientes para cinco recipientes de 0, 5 l:

morangos - 2 kg;
acar - 2, 6 kg;
ácido cítrico - 3 g

Método de Preparação

Remontar os morangos, remova as bagas verdes e estragadas.
Enxagúe com um escorredor e abaixe-o várias vezes em água. Remova as sépalas.
Coloque todos os morangos em uma panela de esmalte e polvilhe com açúcar.
Deixe a baga preparada desta maneira durante a noite em um lugar fresco.
No dia seguinte, coloque os morangos juntos com o suco liberado em uma bacia de latão e coloque em fogo lento. Mexa periodicamente até o açúcar estar completamente dissolvido.
A seguir, aumente o fogo e ferva a geléia por 20 a 25 minutos a partir do momento da ebulição. Espuma que aparece na superfície, certifique-se de remover o skimmer. Para melhorar o sabor, adicione ácido cítrico para atolamento no final do cozimento.
Resfrie a geleia preparada e despeje-a em frascos de vidro. Cubra com tampas ou pergaminho.

Jam com bagas inteiras: a segunda receita

Ingredientes para cinco 0, capacidade de 5 l:

morangos - 1 kg;
acar - 1, 4 kg;
água - 500 ml.

Método de Preparação

Remontar morangos, removendo o lixo, bagas não amadurecidas ou estragadas. Lave-o mergulhando-o em uma peneira várias vezes em água fria. Remova as sépalas.
Despeje um quilo de açúcar em sua pélvis. Despeje a água. Cozinhe a calda.
Remova a pélvis do calor. Deite as bagas em calda e deixe por 4 horas.
Após esse tempo, coloque as frutas de volta no fogo e leve para ferver. Retire a espuma e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo. Deixe o atolamento em infusão por 8 horas.
Adicione 200 g de açúcar, misture, coloque no fogo novamente. Ferva mais 10 minutos. Retire a pélvis do fogão e deixe em infusão por 4 horas.
Deite 200 g de açúcar, mexa, coloque no fogo. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido.
Jam legal. Frio despeje em frascos de vidro.

Receita Três

Ingredientes para seis recipientes de 0, 5 l:

morangos - 1 kg;
acar - 1, 5 kg;
água - 2 colheres de sopa.

Método de Preparação

Remontar os morangos, enxaguar, escorrer em uma peneira. Remova as sépalas.
Despeje o açúcar em uma tigela e adicione água. Cozinhe a calda.
Despeje as frutas, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos, removendo a espuma com um skimmer.
Remova a pélvis do calor e deixe em infusão por 15 minutos.
Coloque novamente no fogão e leve para ferver. Cozinhe em fogo moderado por 15 minutos.
Repita o mesmo procedimento mais 3 vezes.
Despeje a calda da geléia por uma peneira em outra bacia.
Coloque as frutas no coador em frascos limpos e secos.
Coloque a calda no fogão e cozinhe por 15 minutos. Xarope quente despeje bagas. Resfrie o congestionamento. Feche as tampas.

Doce de morangos muito suculentos

Ingredientes para cinco recipientes de 0, 5 l:

morangos - 1 kg;
açúcar - 1, 5 kg.

Método de Preparação

Enumere os morangos, lave-os, retire as caudas.
Dobre em esmalte. Despeje um quilo de açúcar. Deixe por 12 horas. Durante esse tempo, uma grande quantidade de suco se destacará.
Deite o sumo na bacia de cozedura. Adicione outro quilo de açúcar. Coloque no fogo e ferva a calda até que o açúcar seja dissolvido.
Deite as bagas. Cozinhe em fogo moderado, removendo a espuma, até que esteja totalmente cozido.
Jam legal. Transferir para frascos limpos e secos. Feche as tampas.

Doce de morango grosso

Ingredientes para seis recipientes de 0, 5 l:

morangos - 2 kg;
acar - 1, 5 kg;
limão - 0, 5 pçs.

Método de Preparação

Remontar os morangos, remova o lixo, as bagas verdes e mimadas. Enxaguar mergulhando várias vezes em uma peneira em água fria. Deixe o fluido drenar. Para fazer isso, você pode colocar as bagas em um pano limpo. E só agora, gentilmente, arrancar as sépalas.
Coloque as frutas em uma tigela e adicione o açúcar. Coloque os pratos em um local fresco por 5-6 horas para que os morangos dê suco.
Coloque a bacia em fogo médio e, mexendo delicadamente o conteúdo do prato, espere até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Após ferver, ferva as frutas por 10 minutos. Espuma emergente deve ser removida skimmer.
Em seguida, usando o mesmo skimmer, pegue as frutas e coloque-as em outro recipiente. E continue a ferver o xarope por uma hora.
Em seguida, adicione o limão picadinho junto com as raspas, após remover as pedras. Ferva em fogo moderado por mais uma hora.
Coloque as frutas colhidas anteriormente na calda e cozinhe a geléia por cerca de uma hora, tornando o fogo menor.
Enquanto a geléia estiver cozinhando, lave os frascos. Proclalite-os no forno ou enxágüe com água fervente, e então seque bem, virando uma toalha.
Quando estiver quente, coloque o congestionamento em frascos. Deixe descoberto até esfriar. Cubra com tampas ou papel manteiga.

Doce de morango de cinco minutos

Ingredientes para quatro recipientes de 0, 5 l:

morangos - 1 kg;
acar - 800-1000 g;
suco de limão - 2 colheres de sopa. l

Método de Preparação

Classifique os morangos. Remova todas as bagas verdes ou estragadas.
Lave-o, mergulhando-o em pequenos lotes em uma bacia com água limpa e fria.
Quando o fluido tiver drenado, rasgue suavemente o pedúnculo.
Dobre os morangos em uma tigela e adicione o açúcar. Deixe em um lugar fresco por 6-8 horas, então ela deu suco.
Prepare frascos e tampas para laminação. Bancos completamente lavar. Esta receita requer esterilização para que o congestionamento não seja amargo durante o armazenamento.
Após o tempo especificado, coloque a bacia em fogo pequeno e, mexendo sempre, deixe ferver.
Em seguida, aumente o fogo e ferva as frutas por exatamente 5 minutos, removendo a espuma que aparece. Coloque suco de limão.
Despeje o doce quente em frascos e imediatamente rolha as tampas de estanho. Vire de cabeça para baixo e esfrie.

Nota: se você deseja obter uma geleia mais espessa, depois de cinco minutos de cozimento, deixe repousar por 5-6 horas, depois coloque a geleia de volta no fogão e cozinhe por mais 5 minutos. Algumas donas de casa repetem esse procedimento três vezes. Então a geléia quente é despejada nas latas e enrolada.

Amante da nota

O atolamento de prontidão pode ser definido da seguinte forma:

Uma gota de xarope em um pires não se espalha, mas mantém sua forma.
Quando o congestionamento estiver pronto, a espuma não se dispersará para as bordas do prato, mas se acumulará no meio.
As bagas são distribuídas uniformemente em calda.
Em geléia de alta qualidade, as frutas ficam bem encharcadas em calda.
O xarope deve ser transparente, leve e não de cor caramelo.
Jam não deve cheirar a açúcar queimado.

Comentários (0)