Muitas pessoas conhecem os benefícios do fruto do espinheiro para fortalecer os vasos sanguíneos e o coração, normalizando a pressão arterial na hipertensão, bem como mantendo o sistema nervoso e a imunidade. A geleia de Hawthorn tem quase todas essas propriedades e, devido ao seu alto teor de pectina no espinheiro, é espessa e muito saborosa. Por essa razão, não faz mal preparar para o inverno alguns potes de tais doces valiosos.
Recursos de Cozinha
A geleia de Hawthorn atenderá às expectativas da anfitriã, se ela souber os recursos de sua preparação.
- Qualquer fruta é adequada para geléia, desde que esteja madura, mas a partir de grandes é a mais deliciosa e bonita. Isto é importante considerar quando a sobremesa é cozida de bagas inteiras.
- O espinheiro pode colorir a pele das mãos de marrom, por isso é aconselhável usar luvas ao fazer geléia.
- Um monte de açúcar não é necessário para fazer geléia de espinheiro, uma vez que ainda é espessa o suficiente e não muito azeda. No entanto, para reduzir a quantidade de açúcar em relação ao indicado na receita não vale a pena, já que o açúcar é um conservante natural e garante a segurança da sobremesa.
- A geleia de Hawthorn terá um sabor melhor se você adicionar azedume a ela. Para fazer isso, pode ser cozido com passas ou maçãs. Outra opção é adicionar ácido cítrico. Além disso, permitirá conservar o tratamento à temperatura ambiente durante muito tempo, uma vez que também possui propriedades conservantes.
- Armazene o doce finalizado em frascos esterilizados. As tampas também precisam ferver.
É importante saber que, não importa o quão saboroso seja o doce de espinheiro, você não pode comê-lo muito. A porção máxima para uma pessoa saudável é de 150 ml. Neste caso, crianças pequenas, mulheres grávidas e pessoas que têm pressão arterial baixa, a partir desta delicadeza é melhor recusar.
Geléia de espinheiro inteiro: uma receita clássica
Composição (para 2, 5 l):
- espinheiro - 2 kg;
- açúcar - 1 kg.
Método de preparação:
- Volte a montar, lave bem as bagas e deixe secar. Eles secam mais rápido se eles são derramados em uma toalha que absorve o excesso de umidade.
- Dobre o espinheiro em uma bacia de esmalte, cubra com açúcar, misture e deixe por 8-10 horas, cobrindo a pélvis com um pano para proteger o futuro congestionamento de insetos.
- Coloque a bacia em um fogo silencioso e aumente gradualmente a intensidade do fogo a cada dois minutos até que a geléia ferva.
- Depois de ferver a geléia, reduza o fogo abruptamente e cozinhe, não esquecendo de mexer, até engrossar. O atolamento está pronto, se uma gota dele não se espalhar em um pires.
- Espalhe a geléia sobre os frascos e coloque-os em uma panela grande, coloque a toalha no fundo e despeje em água morna para que ela atinja os ombros do frasco.
- Coloque a panela em fogo baixo e esterilize os frascos por 10 minutos. O tempo é indicado para latas de meio litro; se eles tiverem uma capacidade diferente, então o tempo de acordo deve ser reduzido ou aumentado.
- Após remover as latas da água, feche-as bem com as tampas preparadas, vire-as e deixe esfriar nesta forma.
- Após o resfriamento, retire os potes na despensa - a geléia feita de acordo com a receita clássica vale a pena à temperatura ambiente.
O doce feito de acordo com esta receita será muito grosso, será agradável comê-lo com chá e usá-lo para fazer sobremesas.
Doce de Espinheiro Perfumado
Composição (2 litros):
- espinheiro - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- ácido cítrico - 2 g;
- vanilina - 1 g;
- água - 0, 25 l.
Método de preparação:
- Lave e remonte a fruta, remova a haste deles.
- Ferva o xarope de açúcar e água.
- Dobre o espinheiro em uma bacia e encha-o com xarope quente.
- Cubra e deixe em infusão por 8-10 horas.
- Adicione vanilina e ácido cítrico, mexa e coloque a tigela no fogo.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 40 minutos.
- Despeje a geléia grossa pronta sobre os frascos, que devem ser esterilizados antes. Feche bem com tampas de metal e vire.
- Quando os frascos estiverem frios, transfira-os para um local de armazenamento permanente.
Geléia de espinheiro perfumado com notas quentes de baunilha e agradável sabor agridoce não deixará ninguém indiferente.
Geléia de espinheiro sem caroço
Composição (2 litros):
- espinheiro - 1 kg;
- água - 0, 5 l;
- açúcar - 1 kg;
- ácido cítrico - 2 g.
Método de preparação:
- Deite o espinheiro limpo com água, leve ao fogo médio e cozinhe até que a fruta esteja macia.
- Espere a decocção esfriar. Drene e coe.
- Enxugue o espinheiro através de uma peneira, tentando obter o máximo de sementes trituradas possível.
- Jogue fora os ossos, coloque o purê na tigela e despeje-o no caldo.
- Adicione o açúcar, mexa.
- Coloque no fogão e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até que a geléia comece a grudar no fundo.
- Adicione o ácido cítrico, misture bem.
- Espalhe o doce pronto em frascos esterilizados. Cubra com tampas cozidas, não rolando.
- Digite água quente em uma panela, coloque uma tábua de madeira ou uma toalha no fundo. Coloque frascos de geléia sobre ele. Coloque a panela em fogo baixo e esterilize a peça 5-10 minutos após a fervura da água.
- Retire os frascos, enrole-os e espere que eles arrefeçam até o inverno.
As conservas sem caroço têm uma textura muito delicada e espessa que se assemelha ao confeito. É ótimo para fazer deliciosos sanduíches.
Geléia de espinheiro com purê de batata groselha
Composição (para 3, 5 l):
- espinheiro - 1 kg;
- purê de groselha preta - 0, 25 kg;
- açúcar - 2 kg;
- água - 1 l.
Método de preparação:
- Preparados frutos de espinheiro, adicione 0,5 kg de açúcar, deixe fermentar por 24 horas em local fresco.
- Deite na água, coloque o açúcar restante e coloque a taça de geléia em fogo baixo.
- Quando o doce ferver, adicione purê de groselha a ele e deixe ferver por 30-40 minutos até que o congestionamento esteja espesso o suficiente.
- Despeje as latas preparadas e enrole-as. Após o resfriamento, retire para o inverno.
O doce preparado de acordo com esta receita tem um agradável sabor agridoce. Além disso, é duplamente útil devido à inclusão de groselha preta em sua composição.
A geleia de espinheiro não é apenas uma sobremesa saborosa, mas também um medicamento útil que ajuda a combater a hipertensão e o estresse. Ele é preparado por um tempo relativamente curto, e o estágio com esterilização fornecido por algumas receitas pode ser ignorado se o congestionamento for armazenado em uma sala fria.
