Groselha preta é uma das culturas mais despretensiosas do jardim. Criadores criaram variedades, frutificando grandes bagas. Ao mesmo tempo, este produto é extremamente útil devido ao alto teor de vitaminas e outras substâncias valiosas. Alto rendimento, sabor agradável e propriedades úteis das bagas causam um desejo natural de obter groselhas para uso futuro. Seus frutos são congelados, fray com açúcar, compota, geléia são fechados a partir deles. Um dos espaços em branco mais populares é o atolamento de groselha preta. A cor agradável, o aroma brilhante e o rico sabor agridoce desta sobremesa tornam-na popular na culinária.
Recursos de Cozinha
Fazer geléia de groselha preta não é um processo difícil. O conhecimento de várias sutilezas permitirá obter um excelente resultado, mesmo para uma anfitriã inexperiente.
- Jam é melhor para cozinhar a partir de frutos maduros ou mesmo ligeiramente maduros, mas frescos. Antes de cozinhar groselhas devem ser colhidas, apuradas de folhas.
- Você pode lavar as passas com água corrente. Depois que a baga é derramada em uma peneira e espere até que seque um pouco. Secá-lo em uma toalha é opcional, pois ainda será preparado com a adição de água no primeiro estágio.
- opções de cozinha simples jam groselha envolvem moagem bagas, misturá-los com o açúcar ea subsequente peso baga de ebulição em fogo baixo até que a consistência desejada (jam é considerado pronto, se ele cai não se espalham no pires). Para acelerar o processo, os componentes gelificantes são às vezes adicionados ao atolamento, embora não haja grande necessidade para eles - a própria groselha contém uma quantidade razoável de pectina.
- Na geleia de groselha preta preparada de acordo com a tecnologia clássica, há ossos e pedaços de casca de groselha que tornam a geleia pouco agradável ao paladar. Para se livrar deles, a baga é moída através de uma peneira. Será mais fácil se você ferver um pouco. O esforço gasto na moagem das bagas é recompensado por um sabor delicado e um apetitoso tipo de iguaria pronta.
- Ao usar espessantes, preste atenção às instruções de uso postadas nos pacotes. A consistência e composição destes produtos nem sempre são idênticas, as recomendações do fabricante podem diferir das instruções dadas na receita. As instruções na embalagem, neste caso, são consideradas prioritárias.
- Não use utensílios de alumínio para fazer geléia. Há muitos ácidos orgânicos em groselhas, em contato com o qual o alumínio forma substâncias nocivas.
- Quanto maior a área de evaporação, melhor a geléia é fervida. Na pélvis, você pode cozinhar mais rápido do que em uma panela.
- O doce de groselha preta pode ser armazenado durante todo o inverno somente se for espalhado em recipientes esterilizados e hermeticamente fechado com tampas fervidas por 5-10 minutos.
As condições de armazenamento da geleia de groselha podem depender da receita específica, mas geralmente vale a pena à temperatura ambiente.
Receita clássica de geléia de groselha preta
A composição (1, 75 litros):
Groselha preta
- - 1 kg;
- açúcar - 1, 2 kg;
- água - 150 ml.
Método de preparação:
- Volte a montar e enxague bem as passas de Corinto, deixe secar durante algum tempo, deite numa taça de esmalte ou outro recipiente adequado para fazer compotas e doces.
- Encha as frutas com água, coloque em fogo médio.
- Espere a água ferver. Deixe ferver por 5 minutos.
- Mash bem as bagas com um espremedor de batatas, misture.
- Aqueça em fogo baixo até que a massa da baga comece a ferver. Em porções de 0, 2 kg, insira o açúcar, cada vez para conseguir sua completa dissolução.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo para que a groselha não grude, removendo a espuma saliente na superfície, até que o congestionamento esteja espesso o suficiente.
- Esterilize os frascos e suas tampas.
- Encha os potes com geléia de groselha, torça-os com tampas de metal.
Você pode armazenar geléia preparada de acordo com esta receita na despensa ou em qualquer outra sala não muito quente.
Doce de Groselheira Prensado
Composição (1 l):
Groselha preta
- - 1 kg;
- açúcar - 0, 75 kg.
Método de preparação:
- Escolha uma groselha, lave-a com água corrente, polvilhe-a em uma toalha para que as bagas sequem mais rapidamente.
- Moer as frutas com um liquidificador ou moedor de carne.
- Esfregue o purê de frutas por uma peneira. Como resultado, você separa o suco dos grãos e descasca.
- Misture o suco de groselha com açúcar. Coloque a bacia com ele no fogão.
- Deixe ferver em fogo baixo, ferva por 10 minutos. Retire do fogo.
- Cubra com gaze e deixe por 5-6 horas, você pode durante a noite.
- Cozinhe a geléia por mais 15 minutos, novamente deixe esfriar por pelo menos 5 horas.
- Pela terceira vez, faça a geléia por 20 minutos.
- Espalhe a massa quente em latas esterilizadas, sele-as com firmeza.
O doce feito de acordo com a receita acima parece muito apetitoso, pois tem uma cor brilhante, revela-se transparente, sem pedras e peles. Esta sobremesa é agradável para comer com colheres. Ele pode ser usado como um complemento para sorvetes, queijo cottage e outras sobremesas, como recheio de tortas e outros doces. Armazenar jam deve estar em um lugar fresco.
Geléia de groselha preta com gelatina
A composição (1, 5 l):
Groselha preta
- - 1 kg;
- acar - 0,8 kg;
- água - 0, 45 l;
- gelatina - 20 g.
Método de preparação:
- Deite as groselhas preparadas com um copo de água, ferva durante 5 minutos. Legal, limpe através de uma peneira. Se você pré-esmagar a baga com um liquidificador, será mais fácil de moer.
- Misture o suco de baga com o açúcar. Deixe por 2-3 horas em um lugar fresco.
- Coloque a tigela com o boleto em fogo lento, cozinhe por 15-20 minutos.
- Despeje a gelatina com água limpa restante. Após 10 minutos, despeje na tigela com geléia, misture.
- Aquecer, mexendo por mais 2-3 minutos.
- Distribua para bancos preparados, arregaçar.
A geleia feita de acordo com esta receita tem uma textura delicada parecida com geléia. Essa opção pode ser considerada econômica.
Geleia de groselha preta é uma aplicação diferente na culinária. Se você tem uma grande colheita de bagas, não seja preguiçoso para fazer esta colheita doce.
