Salmão Assado

Peixe vermelho (salmão rosa, salmão chum, salmão), unidos por um nome comum - salmão, é muito popular, apesar do seu custo considerável.

Neste peixe praticamente não há ossos, exceto por uma crista com costelas. Apesar das pequenas escalas, não é tão difícil de limpar. Muitas receitas usam apenas filetes de salmão. Em tais casos, o peixe não pode limpar, mas simplesmente remova a pele junto com as escamas.

Na maioria das vezes, o salmão é assado no forno. Este tipo de tratamento térmico permite poupar a maior parte dos nutrientes.

Para que o peixe do fundo não seja queimado, ele é colocado em um travesseiro de vegetais que consiste em cebolas, cenouras e outros vegetais.

Sabor delicado de peixe será ainda mais expressivo se assado em um molho cremoso ou com queijo.

O salmão pode ser cozido com batatas. Mas você precisa levar em conta o fato de que as batatas cozinham mais que os peixes. Portanto, você precisa tomar uma batata bem cozida e cortá-la em fatias finas. Antes de assar as batatas, é aconselhável fritar ou ferver levemente até meio cozido.

Salmão é cozido como um todo e na forma de bifes.

Uma boa solução é usar papel alumínio. Não permite que o peixe seque, pois o salmão é preparado praticamente em seu próprio suco. Tal salmão atrairá aqueles que observarem seu peso e aderirem a uma dieta saudável, porque o peixe na folha pode ser assado completamente sem gordura e crosta crocante.

• Na maioria das vezes, o salmão chega às prateleiras na forma de bifes congelados. Ao comprá-lo, preste atenção à aparência. Pedaços de peixe não devem ser cobertos com gelo. O salmão congelado praticamente não cheira. Se um cheiro desagradável emana dele, a compra deve ser abandonada.
• Se você conseguiu comprar uma carcaça inteira, preste atenção nas guelras. Eles devem ser vermelhos, não cinzentos, como peixes velhos.
• E, é claro, é inaceitável que o peixe fique escorregadio ao toque ou que deixe buracos no corpo quando pressionado.

Salmão assado no forno, em pão de mostarda

Ingredientes:

• filé de salmão - 4 fatias de 120 g cada;
• migalhas de pão - 80 g;
• endro picado e salsa - 1 colher de sopa. l;
• mostarda pronta - 2 colheres de chá;
• manteiga - 50 g;
• cebolinha - cacho;
• grande pêra sólida - 1 pc;
• óleo de girassol - 1 colher de sopa. l;
• creme - 100 ml;
• suco de limão - 25 ml.

Método de preparação

• Lave e seque os filés de salmão. Polvilhe com sal e pimenta. Deixe por 5-10 minutos.
• Prepare a panificação. Para fazer isso, misture as migalhas de pão macio com verduras picadas, mostarda e manteiga derretida (ou margarina). Coloque sal e pimenta.
• Para o molho, pique a cebola verde grosseiramente. Pêra cortada em quatro partes, retire o núcleo e, em seguida, corte em fatias largas.
• Frite a cebola em óleo vegetal, adicione a pêra, misture. Despeje o suco de creme e limão. Deixe ferver, deixe ferver por 2-3 minutos.
• Unte a assadeira com manteiga. Coloque os filetes. Cubra cada fatia de peixe com pão de mostarda. Coloque no forno pré-aquecido a 225 °. Asse por 20 minutos.
• Sirva com molho de pêra.

Salmão ao molho de cogumelos, assado no forno

Ingredientes:

• filés de salmão - 4 peças;
• azeite - 80 g;
• suco de meio limão;
• cebolas - 100 g;
• champignons frescos - 200 g;
• farinha - 30 g;
• creme - 180 ml;
• endro - um pequeno grupo;
• sal;
• pimenta.

Método de preparação

• Lave e seque os bifes de salmão com uma toalha de papel. Misture uma colher de manteiga, suco de limão, sal e pimenta. Rale este peixe marinada.
• Deite duas colheres de sopa de óleo na panela. Em fogo alto, frite os bifes de ambos os lados até dourar.
• Envolva cada parte em folha na forma de um envelope. Coloque em uma assadeira ou formulário. Coloque no pré-aquecido a 160-180 ° forno e asse por 25 minutos.
• Pique as cebolas finamente. Lave os champignons, limpe com um guardanapo, corte em fatias finas.
• Frite as cebolas para uma cor marrom dourada primeiro, depois adicione os cogumelos a ela. Cozinhe todos juntos por 2-3 minutos.
• Deite a farinha mexendo. Despeje em uma fina camada de creme. Deixe ferver, adicione sal e pimenta. Aqueça o molho em fogo baixo por cerca de dois minutos.
• Adicione o endro picado, desligue o fogo e deixe sob a tampa por alguns minutos para combinar as cebolas e os cogumelos com o aroma de verduras.
• Organize os bifes em pratos, despeje sobre o molho de cogumelos e sirva.

Salmão ao molho de creme, assado no forno

Ingredientes:

• filé de salmão - 4 porções de 150 g cada;
• suco de limão - 50 ml;
• mostarda finalizada - 2, 5 colheres de sopa. l;
• azeite - 40 g;
• mel líquido - 1 colher de sopa. l;
• salsa jovem, cebolinha - cacho;
• creme azedo - 3 colheres de sopa. l;
• iogurte cremoso - 100 g;
• pimenta em pó - a gosto;
• sal.

Método de preparação

• Lave e seque bifes de salmão com 2 cm de espessura com guardanapos de papel. Polvilhe com suco de limão, polvilhe com sal e pimenta. Mel e duas colheres de mostarda misturam bem. Mancha o peixe por todos os lados com esta mistura.
• Coloque cada porção de salmão em uma folha separada de papel oleado. Despeje o óleo restante. Enrole bem em um envelope.
• Coloque em uma assadeira. Asse no forno por 20 minutos a uma temperatura de 190 °.
• Prepare o molho. Para fazer isso, pique os verdes no liquidificador junto com creme de leite e iogurte. Adicione o suco de limão e a mostarda restantes. Coloque a pimenta esmagada.
• Coloque as fatias de peixe preparadas em pratos, despeje com molho cremoso, decore com verduras.

Salmão assado com gengibre no forno

Ingredientes:

• Filés de salmão - 4 peças. 150 g;
• girassol ou azeite - 2 colheres de sopa. l;
• raiz de gengibre ralado - 1 colher de sopa. l;
• sal;
• páprica - 1 colher de chá;
• suco de limão - 1 colher de sopa. l;
• mel - 1 colher de chá;
• alho - 2 fatias.

Método de preparação

• Cozinhe a marinada primeiro. Misture em uma tigela, manteiga, sal, suco de limão, pimenta, mel, gengibre, alho e pimentão passou por uma prensa de cozimento.
• Lave os filés de salmão em água fria e limpe com uma toalha de papel. Espalhe a marinada por todos os lados, deixe na geladeira por 1 hora.
• Coloque o peixe em um molde com óleo. Envie para o forno aquecido a 200 ° por 30 minutos. Para que as fatias não fiquem secas pelo calor, elas podem ser cobertas com papel alumínio, e 10 minutos antes que a prontidão esteja pronta para remover o papel alumínio. Sirva o peixe com salada de legumes frescos.

Salmão assado com batatas no forno

Ingredientes:

• Filés de salmão - 4-5 unid. 150 g;
• batatas - 500 g;
• creme azedo - 150 g;
• creme - 150 ml;
• sal;
• óleo de girassol - 1 colher de sopa. l;
• endro fresco - alguns galhos.

Método de preparação

• Polvilhe os bifes preparados de salmão com sal e pimenta, deixe na mesa por 10 minutos.
• Prepare o preenchimento. Misture o creme azedo, creme e endro picado em um recipiente com laterais altas. Levemente salgado.
• Descasque as batatas, lave, corte em círculos finos. Coloque uma camada uniforme em uma assadeira, ricamente oleada. Cubra com uma camada fina de molho.
• Coloque os filés de salmão em cima das batatas. Derrame-os com o molho restante.
• Pré-aqueça o forno a 180-190 °. Coloque uma panela com peixe. Asse por 30 minutos.

Dica: para as batatas tornarem-se moles, escolha uma variedade que tenha boa digestão (com muito amido).

Salmão assado inteiro com maionese

Ingredientes:

• salmão - 1 ave;
• sal;
• pimenta preta;
• maionese - 80 g;
• mostarda acabada - 30 g;
• tempero para peixe - 5 g;
• limão - 1/2 pcs;
• Aneto e salsa.

Método de preparação

• Limpe a carcaça de salmão, lave-a. Cortar a cabeça, barbatanas e cauda. Polvilhe o peixe com o suco de limão, polvilhe por todos os lados com tempero para o peixe, que esfregue na pele. Deixe marinar por 30-40 minutos.
• Em uma tigela, misture a maionese (leve o peso leve), mostarda e um pouco de sal. Espalhe o peixe sobre este molho.
• Cubra a assadeira com papel alumínio, coloque o peixe. Coloque algumas fatias de limão dentro da carcaça. Enrole as bordas da folha na forma de um envelope.
• Coloque a panela no forno. Asse por 15 minutos a 190 °. Em seguida, abra o papel alumínio e deixe o peixe no forno por mais 15 minutos. Durante esse tempo, ela fica avermelhada e fica com um visual mais apetitoso. Polvilhe o salmão acabado com ervas.

Mistress to note

Salmão, como qualquer peixe, cozido muito rapidamente. Apenas 20 a 30 minutos é o suficiente para tornar-se suave e gentil. Não o mantenha no forno por mais tempo do que o tempo previsto, pois ficará menos suculento após um longo tratamento térmico.