Assado em ervas provençais, o cume do salmão é o “fornecedor” de saborosos pedaços de polpa de peixe para uma salada leve com folhas frescas de ramson. Cogumelos são levemente fritos em azeite e depois regados com vinagre de cidra. Esses cogumelos são mais saborosos do que os cogumelos em conserva comuns, e são mais adequados para peixe assado. Ramson e endro fresco harmonizam perfeitamente em uma salada, enfatizando o sabor do outro. A agudeza do alho selvagem permeia tanto a carne do salmão como os pedaços de cogumelos. Nesta salada com alho selvagem não coloque cebolas, de modo a não destruir a harmonia do paladar. Servido com salada de pão de trigo ou centeio.
Ingredientes para salada com alho selvagem, salmão e champignon
- 1 gama de salmão;
- 250 g de champignons;
- 80 g de alho selvagem;
- 60 ml de azeite;
- 20 ml de vinagre de maçã;
- 1 colher de chá. sal
- 2/3 colher de chá. Ervas provençais;
- 4 talos de endro.
A maneira de preparar salada de primavera com alho selvagem, salmão e champignon
Para salada, você pode usar bife assado, em várias fibras. Mas a carne de salmão assado na salada não será menos saborosa do que uma fatia de filés de carne de primeira classe.
Lave todo o sulco salmão, seque-o com uma toalha de papel, esfregue-o com sal e seque as ervas provençais. O sal pega meia colher de chá.
Dobramos a crista "acordeão" e a colocamos em uma forma de cerâmica seca. Cubra o peixe com papel alumínio. O cozimento sob o papel-alumínio preservará a suculência da polpa de peixe.
Asse salmão por 25-30 minutos a 180 ° C.
Enquanto o peixe estiver esfriando, prepare os demais ingredientes do prato. Champignon lavado cortado em placas longitudinais finas.
Polvilhe os cogumelos com uma pitada de sal e frite em azeite. Fritamos champignons sob a tampa para que a fatia fique macia. Cogumelos duram 10-14 minutos para avermelhar e obter um sabor agradável.
Coloque os champignons fritos em uma saladeira e polvilhe com endro fresco picado.
Desmontamos a espinha de salmão assada, colocamos a carne em uma tigela de salada. Até o peixe resfriado vai cheirar a ervas aromáticas. Finamente corte as folhas e os talos de alho selvagem, polvilhe com peixe.
Pronta salada de primavera com alho selvagem não é necessário para sal, sal é encontrado em cogumelos e polpa de salmão. Salada derramar vinagre de maçã misturado com 1 colher de sopa de azeite. Aumentar a quantidade de óleo não vale a pena, uma vez que os cogumelos tiveram tempo para embebê-los durante a fritura, e salmão - o peixe é bastante gordo e oleoso.
Misture delicadamente o conteúdo da saladeira para não amassar os pedaços de peixe. A salada é colocada na geladeira por 20 minutos, todos os ingredientes devem ser marinados em vinagre de maçã.
Salada de primavera com alho selvagem, salmão e champignon é servida como um prato independente, eles não usam enfeite.
Quando o alho selvagem cresce até o estágio de abertura da folha, o sabor do alho amolece e a acuidade se torna menos pronunciada. Este ramson colocar em saladas em forma crua. Uma porção da salada pode ser decorada com folhas inteiras de ramson.
