Como conservar salmão

Peixe vermelho salgado é uma iguaria que dificilmente alguém irá recusar. No entanto, muitos gourmets têm a certeza de que apenas a truta e o salmão são adequados para a salga, mas o salmão rosa não é a melhor opção, pois é bastante seco. Mas deixe-me discordar de você, porque a coisa toda é como conservar o salmão rosa. Hoje vamos oferecer-lhe algumas receitas de salmão em casa, usando-as, você irá criar uma verdadeira obra de arte culinária que não renderá a salmão ou truta.

Mesmo que você duvide de suas habilidades culinárias, não se preocupe se você pode estragar o salmão rosa, porque é quase impossível, assim como o excesso de sal - o peixe vai absorver tanto sal quanto você precisar. No entanto, ainda existem alguns segredos de salmão salmão em casa, estamos com pressa para compartilhá-los com você agora:

• Para a salga, tanto os peixes refrigerados quanto os recém-congelados são adequados. O último, a propósito, é mais preferível, já que como resultado do efeito térmico todos os parasitas morrem nele. O principal requisito - o peixe deve ser fresco, você pode identificar isso pelas brânquias vermelhas e não pelos olhos enlameados.
• É indesejável usar o filé de salmão comprado para salga. O fato é que vendedores inescrupulosos tendem a absorvê-lo em fosfatos. Como resultado, o filé se torna mais poroso, o que significa que ele absorve bem a água, o que leva ao ganho de peso.
• Se você escolheu um peixe congelado para salga, não poderá descongelá-lo na água ou em um forno de microondas. Ideal - deixe um descongelamento completo na geladeira.
• Salga salmão rosa, no entanto, como qualquer peixe, deve ser em utensílios não metálicos, caso contrário, o sabor do produto acabado será estragado.
• Não é aconselhável usar sal iodado para salgar o peixe.
• Você pode apimentar o sabor usando alho e verduras durante a decapagem.
• Aconselhamo-lo a manter o peixe acabado no frigorífico, mas não deve enviá-lo ao congelador para aumentar o prazo de validade, uma vez que o salmão rosa salgado descongelado não é tão saboroso como salgado fresco.

A receita clássica de salmão salmão

Você vai precisar de:

• salmão rosa - 1 ave de tamanho médio,
• sal - 2, 5 colheres de sopa,
• açúcar - 1 colher de sopa,
• óleo vegetal.

Método de preparação

• Peixe limpo. Boa vontade. Retire as barbatanas e cabeça (a propósito, eles não devem ser jogados fora, por causa deles você pode cozinhar uma deliciosa sopa de peixe). Corte ao meio, remova o cume. Lave e seque com papel toalha. Se desejar, divida em pedaços de tamanho médio ou deixe como está.
• Misture sal e açúcar.
• Esfregue os pedaços de peixe com a mistura preparada.
• Na parte inferior do tanque, em que vamos salgar o peixe, despeje um pouco de óleo vegetal e espalhe salmão rosa. Polvilhe com os restos de uma mistura de sal e açúcar.
• Cubra os pratos com uma tampa. Deixe o peixe durante 3 horas à temperatura ambiente. Depois de um dia, removemos o salmão rosa na geladeira.
• Antes de servir, limpe o peixe do excesso de sal. Corte em porções e, se desejar, coloque suco de limão. Um ótimo complemento para o peixe será azeitonas e legumes frescos.

Salmão rosa, salgado em salmoura

Você vai precisar de:

• salmão rosa congelado - 1 carcaça,
• sal de mesa - 5 colheres de sopa,
• água - 1 litro,
• óleo vegetal - a pedido.

Método de preparação

• Nós descongelamos um pequeno peixe. Nós removemos de sua pele, remova a cabeça e a crista. Corte em pedaços pequenos.
• A água é fervida. Dê legal. Nós criamos sal nele.
• Na salmoura cozida envie pedaços de salmão rosa. Tempo de salga - 15 a 30 minutos, dependendo das suas preferências de gosto.
• Coloque o peixe salgado em uma toalha de papel. Depois que todo o excesso de líquido for absorvido pelo papel, coloque o peixe em um frasco de vidro ou em um recipiente de plástico e envie-o para a geladeira.
• Após 5 horas, o peixe está pronto para comer. Se você planeja guardar salmão rosa salgado por muito tempo, então não será supérfluo borrifá-lo com óleo vegetal um pouco (recomendamos usar refinado para este propósito).

Como conservar o salmão com verduras e pimenta branca

Você vai precisar de:

• salmão rosa - 1 ave,
• sal - 2, 5 colheres,
• açúcar - 1 colher de sopa,
• pimenta branca moída na hora - 1 colher de chá,
• aneto - 1 cacho.

Método de preparação

• Dill lavar meu. Escorra. Finamente picado.
• Misture sal e açúcar.
• Enchendo o peixe, ou seja, removendo a pele, cortando a cabeça, cortando o sulco. Corte em fatias de aproximadamente 3 centímetros de largura.
• Esfregue os pedaços de peixe com uma mistura de sal e açúcar.
• Polvilhe com pimenta branca e endro picado.
• Enrole o peixe em filme plástico. Nós limpamos na geladeira por um dia.
• Após um tempo especificado, você pode colher uma amostra, mas não se esqueça de remover o excesso de temperos com papel toalha ou guardanapo.

Salmão salgado com molho apimentado de mostarda

Você vai precisar de:

• filé de salmão - 1 kg,
• sal - 2 colheres de sopa,
• açúcar - 1 colher de sopa,
• laranja - 2 peças,
• endro - 1/2 bando.

Para o molho:

• mostarda - 20 gramas,
• azeite - 40 gramas,
• vinagre - 20 gramas,
• mel - 20 gramas.

Para submissão:

• azeitonas
• verdes (salsa, endro),
• suco de limão.

Método de preparação

• Meu filé de peixe. Escorra. Colocamos em um recipiente de vidro ou plástico com uma tampa.
• Limpamos as laranjas e cortamos em anéis.
• Dill meu. Escorra. Finamente picado.
• Misture sal e açúcar.
• Esfregue o peixe com a mistura.
• Polvilhe com verduras e sobreposição com fatias de laranja.
• Cubra com uma tampa. Nós limpamos na geladeira por um dia.
• Após o tempo especificado, prepare o molho de mostarda com mel. Para fazer isso, misture os ingredientes preparados. Misture bem até ficar homogêneo.
• Filé de peixe cortado em fatias finas. Nós nos espalhamos em um belo prato. Se desejar, coloque o molho de limão, decore com suas ervas e azeitonas favoritas. Servido com molho de mostarda e mel.

Bom apetite para você, sua família e seus parentes e amigos que olharam para a luz!