A truta é bastante cara, mas se justifica com benefícios indubitáveis e excelente sabor. Particularmente apetitoso e festivo parece truta, assada no forno como um todo. Além disso, é tão fácil cozinhar este prato que até mesmo um aspirante a cozinheiro será capaz de lidar com esta tarefa.
Recursos de Cozinha
Para estragar uma truta ao cozinhá-lo no forno não é nada fácil, mas você ainda pode, se você não conhece algumas regras importantes.
- A truta da descongelação deve ser descongelada lentamente, só pode ser feita em condições naturais. É melhor deixá-lo na geladeira por algumas horas primeiro, depois retirá-lo e deixá-lo descongelar em temperatura ambiente para completar o descongelamento. Você não pode descongelar peixe na água ou no microondas, como no primeiro caso, quando assar, fica seco, no segundo caso - solto.
- É suficiente lavar e secar uma carcaça esculpida antes de assar, secando-a com guardanapos de papel. Se você tiver uma truta intacta, ela terá que ser limpa e eviscerada, cortar as barbatanas, cortar a cabeça e a cauda. Depois disso, é bem lavado e seco.
- Se a truta estiver marinada antes do cozimento, ela ficará ainda mais tenra e perfumada.
- Mais precisamente, a truta será cozida em folha com a adição de manteiga ou creme azedo. No entanto, se você quiser que ele seja coberto com uma crosta marrom, a folha deve ser desenrolada 10 minutos antes do final da torrefação.
- A truta inteira cozinha mais do que os filés ou bifes, mas ainda assim rapidamente. Geralmente, leva de 30 a 35 minutos - dependendo do tamanho da carcaça. Em qualquer caso, não é necessário manter este peixe no forno por mais de 40 minutos, caso contrário, o risco de ressecar é muito grande. É isso que na maioria das vezes faz com que toda a truta seja cozida a seco.
Algumas sutilezas de assar truta inteira no forno podem depender da receita específica.
Truta assada no forno com limão e salsa
Composição:
- truta (carcaça) - 1, 5 kg;
- limão - 1 pc;
- azeite de oliva - 40 ml;
- salsa - 50 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Lave a carcaça e seque com uma toalha de cozinha.
- Esfregue com uma mistura de sal e pimenta preta por dentro e por fora.
- Misture uma colher de manteiga com o suco espremido de meio limão pré-lavado. Espalhe o peixe por todos os lados com a mistura. Deixe por 15 minutos.
- Dobre a folha de papel pela metade e coloque em uma assadeira. Lubrifique com o óleo restante.
- Lave a salsinha, coloque os galhos, sem cortar, dentro da carcaça.
- Coloque a carcaça de truta em uma assadeira. Faça cortes de cima.
- Corte metade do limão em metades de círculos, insira-os nas fendas da carcaça.
- Cubra o topo com outra folha de papel, aperte as bordas para que o suco não vaze.
- Ligue o forno e, quando ele aquecer a 200 graus, coloque uma panela com peixe.
- Após 25 minutos, retire a assadeira, remova a camada superior da folha e retorne a assadeira ao forno. Asse por mais 10 minutos.
Antes de servir, a truta preparada de acordo com esta receita é melhor decorada com ervas frescas e rodelas de limão.
Truta assada inteira em creme azedo
Composição:
- truta (carcaça) - 1, 5 kg;
- - 100 g;
- manteiga - 40 g;
- azeite - 20 ml;
- limão - 1 pc;
- creme azedo - 50 ml;
- tempero para peixe com sal - a gosto;
- azeitonas sem caroço - 3-4 pcs.
Cebola bulbo
Método de preparação:
- Rale a truta preparada com tempero para peixe.
- Lave o limão, corte em círculos finos. Metade dos círculos colocados dentro do peixe.
- Corte a manteiga em fatias finas e coloque-a no abdômen também.
- Faça vários cortes transversais na carcaça e coloque-os em uma folha de papel dobrada ao meio e untada com azeite de oliva.
- Corte a cebola descascada em anéis finos ou meio anéis.
- Lubrifique o peixe com creme azedo, coloque os anéis de cebola nele.
- Enrole em papel alumínio, coloque em uma assadeira e envie para um forno aquecido a 200 graus.
- Após 25 minutos, retire o peixe, desdobre a folha, mova os anéis de cebola do centro para mais perto das bordas. Retorne o peixe ao forno e asse por mais 10 minutos.
Antes de servir, coloque os círculos de limão restantes no topo do peixe, sobre eles - as metades das azeitonas.
Truta assada inteira com legumes e queijo
Composição:
- truta - 1 kg;
- limão - 1 pc;
- cebolas - 100 g;
- gengibre ralado - 10 g;
- alho - 1 dente;
- tomate - 150 g;
- molho de soja - 20 ml;
- verdes (a gosto) - 50 g;
- azeite de oliva - 40 ml;
- creme azedo ou maionese - 50 ml;
- queijo - 100 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Lave o limão, seque e rale as raspas da metade, esprema o suco de limão da metade do limão em uma tigela separada.
- Misture o suco de limão com pimenta, molho de soja e uma colher de sopa de azeite. Rale esta truta com a mistura e deixe marinar por 20 minutos.
- Pique o alho, rale o gengibre, pique os verdes. Misture tudo isso com as raspas de limão.
- Lubrifique com a forma de óleo restante. Polvilhe o peixe por dentro e por fora com a mistura picante e coloque-o no molde.
- Corte os tomates em fatias finas, coloque-os no peixe.
- Corte a cebola em meio anel, polvilhe o prato sobre eles.
- Pincele com creme azedo ou maionese.
- Coloque em um forno aquecido a 220 graus e asse por 20 minutos.
- Polvilhe com o queijo ralado e continue a assar por mais 10 minutos.
Este prato não precisa ser decorado - parece saboroso em si mesmo.
A truta assada no forno é um prato requintado, digno de uma festa festiva. Ao mesmo tempo, para prepará-lo não é tão difícil.
