Massa de massa não levedada

Tortas - um dos tipos mais populares de bolos caseiros. Mas poucas donas de casa as assam com frequência. O motivo é a dificuldade de fazer massa de fermento, a partir da qual esses produtos são mais frequentemente feitos. No entanto, a massa de pizza sem fermento também existe. Ele é preparado de forma tão simples que a tarefa se torna viável até mesmo para um chef novato. A massa sem fermento da pastelaria pode ser usada para a preparação de outros produtos: pizza, rolo, belyashe. Tendo aprendido a fazê-lo, você pode mimar seus entes queridos com uma variedade de doces quantas vezes quiser.

Recursos de Cozinha

Receitas para massa sem fermento para tortas são variadas. É amassado com água, leite, kefir, ovos são adicionados a ele, creme azedo e manteiga. A tecnologia de fazer base de farinha para fermento caseiro sem fermento pode ser diferente. Para evitar erros, você deve seguir claramente as instruções que acompanham uma receita específica.

• Quanto maior a qualidade da farinha, mais saborosos são os bolos dela. Não só gosto de massa, mas também a sua elasticidade depende da sua qualidade. Um produto de alta qualidade contém muito glúten, o que torna a massa elástica, mas durável. Ele pode ser finamente enrolado e colocar um monte de recheio dentro da torta.
• A farinha deve ser peneirada antes do uso. Isso é feito não apenas para limpá-lo de pequenas larvas de insetos e lêndeas, mas também para saturá-lo com oxigênio. Como resultado, a farinha fica leve e solta, bem combinada com ingredientes líquidos, sem formar caroços. Cozer fica mais suave e arejado.
• A receita geralmente indica a temperatura do líquido usado para fazer a massa. Siga estas recomendações é importante. Se não houver tais recomendações na receita, é aconselhável usar produtos à temperatura ambiente.
• Um fermento em pó é freqüentemente adicionado à massa sem fermento, o que a torna mais exuberante. Pode ser substituído por refrigerante, extinguido com vinagre. Se o kefir é usado como uma base líquida, o refrigerante não pode ser extinto - este produto lácteo fermentado irá lidar com esta tarefa.
• A massa para rissóis deve ser macia, mas bem conservada e não grudar nas mãos. Imediatamente após a preparação para a formação de produtos, não é utilizado. Primeiro, ele tem a oportunidade de descansar na cama por 30 minutos. Durante este tempo, o glúten contido na farinha tem tempo para inchar, devido a que a massa se torna mais maleável.
• Se você preferir usar utensílios de cozinha ao cozinhar, pode amassar a massa para fazer tortas na máquina de fazer pão. Os ingredientes são colocados na ordem especificada pelo fabricante. Então o programa para preparar massa sem fermento é ativado. Se tal programa não for fornecido, você pode usar o universal ("Massa", "Amassar a massa").

A maioria das donas de casa prefere bolos de massa sem fermento, mas eles também podem ser assados ​​no forno.

Não massa de fermento para tortas em água com ovos

Composição:

• farinha de trigo - 0,5 kg;
• ovos de galinha - 2 peças;
• ua - 0, 2 l;
• sal - um grande shchipot;
• açúcar (opcional) - 5-20 g;
• óleo vegetal refinado - 40 ml.

Método de preparação:

• Ferva a água. Deixe esfriar. Sua temperatura ideal para fazer massa para esta receita é 40-50 graus.
• Quebre os ovos em uma tigela, adicione ovos e sal a eles, bata até que a massa fique branca.
• Adicione água e óleo, misture todos os ingredientes líquidos juntos.
• Peneire a farinha.
• Em partes, adicionando farinha a uma base líquida e misturando bem os produtos, prepare a massa. Primeiro, é conveniente usar uma colher ou espátula, é necessário completar o processo de amassar a massa com as mãos.
• Quando a massa parar de grudar nas palmas das mãos, forme uma bola e coloque-a em um saco plástico.

Dê a massa “descanso” por meia hora e prossiga para a formação das tortas.

Não massa de levedura para tortas em água sem ovos

Composição:

• farinha de trigo de grau mais alto - 0, 5 kg;
• água - 0, 25 l;
• sal - 2 g;
• óleo vegetal refinado - 60 ml.

Método de preparação:

• Peneire a farinha em uma tigela grande e faça um bem no centro.
• Ferva a água. Sem arrefecimento, misture com óleo.
• Despeje a mistura em um buraco nos slides de farinha.

Mexa bem com uma espátula.

• Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada da mesa e amasse uma massa moderadamente densa.
• Cubra a massa com uma tigela quente. Para fazer isso, encha a tigela com água fervente, em seguida, despeje o líquido quente, limpe a tigela com uma toalha seca.

Em meia hora a massa estará completamente pronta para trabalhar com ela. É adequado para assar magra e vegetariana. Belyashi e pastéis também são saborosos. Esta massa é barata, mas faz um excelente trabalho com suas funções.

Massa sem fermento para tortas de kefir

Composição:

• farinha de trigo de grau mais alto - 0, 5-0, 6 kg;
• kefir - 0, 35 l;
• ovo de galinha - 1 pc;
• óleo vegetal refinado - 60-80 ml;
• sal - 5 g;
• refrigerante - 5 g.

Método de preparação:

• Kefir e ovo devem ser retirados da geladeira com antecedência, para que possam aquecer até a temperatura ambiente no momento em que a massa é preparada.
• Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal a ela e mexa com um batedor.
• No kefir, coloque o refrigerante, mexa, aguarde a reação.
• Combine kefir com ovo e manteiga. Misture tudo para obter uma composição uniforme.
• Peneire a farinha. Despeje em pequenas porções a uma base líquida e mexa a massa com uma espátula até que seja difícil mexer com talheres.
• Coloque a massa sobre uma tábua enfarinhada, amasse com as mãos. Deve ser macio, mas ainda capaz de manter sua forma.
• Cubra a massa com uma tigela quente. Aguarde 20 a 30 minutos.

Depois disso, pedaços pequenos são separados da massa, eles fazem bolos deles, preenchem eles, fixam as bordas. O resultado é bolos que você pode fritar ou assar no forno.

Massa folhada sem fermento em creme azedo

Composição:

• creme azedo - 100 ml;
• água - 100 ml;
• ovos de galinha - 2 peças;
• farinha de trigo - 0,4 kg;
• fermento em pó para massa - 5 g;
• sal - um grande shchip.

Método de preparação:

• Agite os ovos com um garfo.
• Dissolva o creme de leite com água morna fervida, misture com os ovos. Bata para obter uma composição uniforme.
• Peneire a farinha, misture com sal e fermento.
• Combine a mistura líquida com a seca, sove a massa.
• Faça um bolo da massa, envolva-o com filme plástico e deixe-o sobre a mesa por 20 a 30 minutos.

A massa para tortas em creme azedo é macia e exuberante. Assar feito a partir dele não envelhece por muito tempo.

Massa não levedada para tortas no leite

Composição:

• leite - 150 ml;
• farinha de trigo - 0, 3 kg;
• refrigerante, temperado com vinagre - 5 g;
• sal - 5 g;
• óleo vegetal refinado - 40 ml.

Método de preparação:

• Aqueça o leite a 35-40 graus.
• Adicione sal e manteiga a ela, misture.
• Despeje o leite na tigela, adicione metade da quantidade prescrita da farinha peneirada nele.
• Mexa até ficar homogêneo. Para fazer isso, você pode usar um mixer, definindo o bocal para fazer massa.
• Adicione o refrigerante extinguido de vinagre, misture.
• Adicione a farinha restante e amasse a massa.
• Cubra a massa com polietileno, deixe descansar por 30 minutos e prossiga até a formação das tortas.

Apesar da simplicidade e custo-benefício da receita para esta massa, os bolos acabam por ser saborosos e apetitosos.

A massa para tortas pode ser amassada apressadamente. Para fazer isso, escolha uma receita sem fermento. Existem vários deles, mas são todos bastante simples.