Como conservar a barriga de porco

A barriga de porco salgada é amada por muitos. É nutritivo, saboroso, parece bonito no corte. Eles a levam em viagens e viagens com ela, fazem sanduíches para o café da manhã com ela, fazem um lanche quente perfumado, servem a mesa festiva, cortam em fatias finas. Na loja, este produto é desnecessariamente caro e nem sempre atende às expectativas: na sua produção fabril, os aditivos artificiais são frequentemente utilizados para dar uma cor e sabor agradáveis. Se você souber como conservar a barriga de porco, você pode cozinhar um prato muito mais saboroso e saudável, e custará menos para fazer compras.

Recursos de Cozinha

Nem todas as donas de casa salgavam a barriga de porco por conta própria, temendo perder tempo e transferir produtos. A incerteza em suas habilidades nesta situação não é justificada: a barriga de porco salgada é cozinhada simplesmente, e até mesmo um cozinheiro inexperiente enfrentará facilmente a tarefa se souber os princípios básicos de cozinhar este prato.

Um saboroso peito salgado estará em sua mesa somente se você escolher o pedaço de carne de porco certo para a salga. Deve-se dar preferência a uma peça com cheiro agradável, pele fina, na qual banha e carne são aproximadamente iguais. A faca deve entrar facilmente na peça sem encontrar obstáculos. As chances de comprar carne fresca e macia dos produtores são maiores do que no supermercado.

• Para a salga da barriga de porco de acordo com qualquer uma das receitas, sal grosso deve ser usado, não iodado. Só ela pode fornecer um prosyl profundo. Se você usar um produto iodado ou finamente moído, no centro um pedaço de peito permanecerá úmido e começará a apodrecer.
• A barriga de porco pode ser salgada em qualquer recipiente não suscetível à oxidação. Panela de alumínio adequado, tigela de cerâmica, assadeira de vidro, recipiente de plástico ou frasco.
• Bacon salgado pode ser armazenado em um porão frio ou em uma geladeira, a última opção é a preferida. Se o produto for armazenado por 1-2 horas no freezer, será muito mais fácil cortá-lo em fatias finas.

Salga bacon pode ser de diferentes maneiras. Algumas donas de casa preferem uma salga seca, outras consideram certo salgar o bacon na salmoura, e outras escolhem o método quente que permite que você consiga o prato pronto o mais rápido possível. O sabor do peito depende não só do conjunto das especiarias utilizadas, mas também do modo de salgar. Vale a pena tentar algumas opções para escolher a receita, o que resultará no uso de barriga de porco salgada que se adapte ao seu gosto.

Peito de porco com alho salgado seco

Composição:

• barriga de porco - 0,6 kg;
• sal grosso - 100 g;
• alho - 6 dentes;
• sal - a gosto.

Método de preparação:

• A barriga de porco raspa de todos os lados com uma faca, descascando a camada superior. Preste atenção especial à pele.
• Lave com água morna, enrole em papel toalha para absorver o excesso de umidade.
• Corte o peito em pedaços pequenos para que cada peça tenha uma parte da pele. O tamanho ideal é de 6 por 9 cm.
• Corte os dentes de alho longitudinalmente em várias partes.
• Perfure a pele do peito em vários lugares (a uma distância de cerca de 1, 5 cm um do outro) com uma faca, coloque pedaços de alho nos buracos, esfregue os cortes com sal.
• Misture o sal restante com pimenta, esfregue as faces laterais dos pedaços de peito com esta mistura.
• Enrole cada pedaço em uma gaze dobrada em 2-3 camadas.
• Coloque as peças em um recipiente, feche e coloque na geladeira. Em vez de um contêiner, você pode usar um pacote denso.
• Após 12 horas, trocar a gaze por uma limpa, devolver o bacon ao recipiente e colocá-lo na geladeira por mais um dia.

Após um tempo especificado, o peito está pronto para uso. Antes de servir, o sal da mesa deve ser limpo, os dentes de alho removem a ponta de uma faca. Adicionar bacon não interfere com o pão e cebolinha.

Barriga de porco salgada em salmoura

Composição:

• barriga de porco - 1 kg;
• água - 1 l;
• pimenta (capilar) - 1 pc;
• ervilhas de pimenta preta - 10 peças;
• pimenta da Jamaica - 10 peças;
• folhas de louro - 5 peças;
• cravo - 5 peças;
• sementes de coentro, mostarda e cominho - a gosto;
• sal - conforme necessário.

Método de preparação:

• Raspe, lave, enxugue o peito. Corte em pedaços de 5 a 8 cm e coloque em um recipiente ou no fundo de uma panela de esmalte. Outro recipiente pode ser usado, contanto que seja feito de um material não oxidante.

Derramar água em uma panela limpa, mergulhe um ovo cru (inteiro) para ele. Coloque sal em pequenas porções, mexendo até o ovo flutuar na superfície.

• Remova o ovo. Adicione sementes picantes, pimenta, folhas de louro e pimenta à água.
• Leve o picles para ferver, ferva por 5 minutos.
• Deixe a salmoura esfriar até cerca de 50 graus.
• Despeje salmoura no bacon. Deve cobrir aproximadamente 1 cm.
• Guarde a embalagem para o peito na geladeira. Sal precisa de pelo menos 2 dias, para confiabilidade é melhor esperar 3 dias.

Após um tempo especificado, o peito pode ser removido do picles e usado para o fim a que se destina.

Bacon quente salgado (em um fogão lento)

Composição:

• barriga de porco - 1 kg;
• água - 1 l;
• sal - 0, 2 kg;
• acar - 50 g;
• alho - 8 dentes;
• ervilhas de pimenta preta - 10 peças;
• folha de louro - 5 peças;
• casca de cebola - quanto vai entrar em uma jarra de 0,5 l.

Método de preparação:

• Prepare o peito, lavando-o, depois de seco, corte em pedaços cerca de 5 por 8 cm.
• Deite a casca de cebola com água fria. Depois de meia hora, lave, coloque o multicooker no fundo da tigela.
• Coloque folhas de louro na casca da cebola e coloque os pedaços de peito por cima.
• Separadamente ferva a água, dissolva o sal e o açúcar nela. Despeje o bacon com picles cozidos.
• Ligue a unidade, selecionando o programa “Quenching”, defina o temporizador para 2 horas.
• Após a conclusão do programa, deixe a multicozinha para operar no modo de aquecimento. Aguarde de 6 a 8 horas.
• Remova pedaços de peito, seque.
• Passe o alho por uma prensa, pique a pimenta usando um moinho especial, misture.
• Esfregue um pedaço de peito com uma mistura de alho e pimenta.
• Enrole cada peça no filme plástico.
• Coloque o peito no freezer.

Após 12 horas, o bacon salgado a quente estará pronto para uso. Casca de cebola dará uma cor apetitosa que se assemelha a uma tonalidade de carne defumada.

O bacon de porco pode ser salgado de maneiras diferentes, mas nenhum deles é considerado difícil. Até mesmo a hostess iniciante lidará com a tarefa, economizando assim o orçamento familiar. Ao mesmo tempo que um lanche pronto, ela pode ter certeza.