O peixe salgado pode ser amado ou não tolerado, mas você não pode ser indiferente a ele. Quase qualquer peixe é adequado para salga, e na confirmação do que foi dito hoje, estaremos empenhados em salgar a carpa prateada.
Os principais segredos da salga de carpa em casa
- O Silver Carp vive em água doce. Portanto, embeber em uma solução salgada ou acética é um pré-requisito antes de salga, caso contrário, parasitas podem estar contidos na carne. Além disso, a carpa de prata tem um cheiro específico, você pode se livrar dele, se o peixe, mais uma vez, algum tempo para segurar em uma solução fraca de vinagre.
- Para a salga, é desejável levar carcaças grandes (mais de 5 kg), a parte da cauda é ideal para este método de preparação.
- É aconselhável usar sal marinho ou de mesa grande, pois o sal iodado pode estragar se não for o sabor do produto acabado, então sua aparência é precisa.
- Para salga e armazenamento, recomendamos o uso de vidro, plástico ou esmaltado.
- A carpa prateada salgada deve ser guardada no frigorífico, não perde o seu sabor e propriedades benéficas durante 2-3 meses.
Como salgar a carpa prateada
Você vai precisar de:
- carpa prateada - 1 ave pesando 1 kg,
- água - 1 litro,
- Vinagre 9% - 3 colheres de sopa,
- óleo vegetal - 1 colher de sopa,
- açúcar - 1 colher de sopa,
- cebola bulbo - 1 peça,
- pimenta preta - 5-8 ervilhas,
- folha de louro - 3-4 peças,
- dentes - 2-3 gemas.
Método de preparação
- Peixe para miúdos. Flush. Mergulhe por 30 minutos em uma solução acética preparada a partir de um volume específico de vinagre e água.
- Seque o peixe encharcado com toalhas de papel.
- Esfregue a carcaça com as especiarias preparadas.
- Dentro do peixe colocamos cebolas cortadas em rodelas.
- Lá fora, engraxamos carpa prateada com óleo vegetal.
- Enrole o peixe com filme plástico e coloque-o na geladeira por um dia. Após o tempo especificado, estará pronto para uso.
Como conservar a carpa prateada em salmoura em fatias
Você vai precisar de:
- filete de carpa prateada - 1 quilograma,
- água - 1 litro,
- sal - 3 colheres de sopa,
- açúcar - 2 colheres de sopa,
- vinagre - 2 colheres de sopa,
- coentro - 1 colher de sopa,
- pimenta preta - 10 ervilhas,
- pimenta da Jamaica - 5 ervilhas,
- folha de louro - 5 peças,
- cebola bulbo - 1 peça,
- óleo vegetal - 50 ml.
Método de preparação
- Corte a carpa prateada cortada em pedaços com cerca de 3 centímetros de largura.
- Deite a água na panela de esmalte. Nós enviamos para o fogo.
- Adicione sal, açúcar, coentro, ervilha preta e pimenta da Jamaica, um par de folhas de louro à água. Depois de ferver ferver por dois minutos. Retire do fogo. Despeje em vinagre. Mexa
- Colocamos os pedaços de carpa prateada em um recipiente adequado para salga. Encha com a marinada arrefecida até à temperatura ambiente. O peixe deve estar completamente coberto de líquido. Feche a tampa. Nós limpamos o dia na geladeira.
- Após o tempo especificado, chegamos à carpa da marinada. Está pronto para comer. Você pode servi-lo à mesa, cortar em porções, polvilhar com anéis de cebola e regar com óleo vegetal.
- Dica: se você estiver preparando um aperitivo para o futuro, coloque carpa prateada salgada em um frasco de vidro, alternando camadas de filé de peixe e anéis de cebola picados, adicione algumas folhas de louro e cubra com óleo vegetal. Nesta forma, o peixe pode ser armazenado na geladeira por mais de um mês.
Como salgar rapidamente a carpa prateada em casa
Você vai precisar de:
- filete de carpa prateado - 1 quilograma.
- sal - 2 colheres de sopa,
- açúcar - 1 colher de sopa,
- vinagre - 3 colheres de sopa,
- água - 1 copo,
- temperos para peixe - a gosto.
Método de preparação
- Corte o filé em pedaços pequenos.
- Dissolva o sal e o açúcar na água. Adicione temperos a gosto (folha de louro, pimenta, cravo, coentro). Colocamos fogo moderado e deixamos ferver.
- Na salmoura refrigerada, coloque pedaços de carpa prateada. Despeje em vinagre. Acima você pode colocar uma pequena carga. Depois de 3 horas você pode tentar.
Como preparar uma balyk ou outra receita salgada de carpa prateada
Você vai precisar de:
- carpa prateada - 1 ave pesando 5 kg,
- sal grosso - cerca de um quilo.
Método de preparação
- Limpar peixe. Boa vontade. Nós somos filetes. Retire a pele, ossos e cabeça, não se apresse para jogá-los fora, porque você pode cozinhar a partir deles orelha ou aspic delicioso.
- Filé de peixe cortado em fatias de tamanho médio.
- O fundo de um copo ou recipiente esmaltado é preenchido com uma camada de 3 cm de sal grosso.
- Na almofada de sal, coloque uma camada de peixe. Polvilhe com sal novamente. Camadas alternativas até que o peixe inteiro esteja na panela.
- Cobrimos com uma tampa plana ou um prato e colocamos uma carga pesada em cima - uma jarra de três litros cheia de água, uma pedra pesada, etc.
- Enviamos o peixe para desaparecer em um local escuro e frio por uma semana.
- Após o tempo indicado, tiramos o peixe da salmoura. Deve ser encharcado por 7 horas, sem esquecer de trocar a água a cada 1, 5-2 horas.
- Nós colocamos peixes salgados em uma sala seca bem ventilada por vários dias, dependendo de suas preferências de gosto. Depois que secar, podemos tentar. Bon appetit!
Outra maneira de salgar a carpa prateada
Você vai precisar de:
- carpa prateada - 1 ave pesando aproximadamente 2 kg,
- sal - 100 gramas,
- água - 500 ml,
- Vinagre 9% - 100 ml,
- cebola bulbo - 1-2 peças,
- pimenta preta a gosto,
- folhas de louro a gosto,
- óleo vegetal sem sabor - 30 ml.
Método de preparação
- Meu peixe é. Nós limpamos. Boa vontade. Corte a cabeça e as barbatanas. Remova os ossos. Cortar junto com a casca em pedaços não mais grossos que 2 centímetros.
- A partir da quantidade especificada de sal e água, preparamos salmoura.
- Coloque os pedaços de carpa prateada em um recipiente de vidro ou esmalte. Encha com salmoura e deixe por 40 minutos para desaparecer.
- Após esse tempo, coloque o peixe e o vinagre. Misture bem. Deixe outros 40 minutos.
- Nós tiramos o peixe salgado da marinada e o enviamos para um frasco de vidro, alternando camadas com anéis de cebola picados, pimenta preta e folhas de louro. Encha todo esse gostoso com óleo vegetal. Você pode experimentá-lo imediatamente, mas nós aconselhamos que você deixe o peixe fermentar pelo menos um dia, então ele estará saturado com os aromas de especiarias e ficará ainda mais saboroso.