Perlovka recebeu seu nome pela semelhança com pérolas (pérola). No entanto, o título de precioso, e ela merece por suas propriedades úteis. Contém uma grande quantidade de proteínas e vários micro e macro elementos necessários para o corpo humano. Ao mesmo tempo, é barato. Parece que um valor tão valioso em suas propriedades nutricionais e produtos tão acessíveis deve estar sobre a mesa em cada casa regularmente. Mas nossos contemporâneos geralmente não favorecem a cevadinha, preferindo outros grãos e feijões. O problema é que nem todas as donas de casa sabem o que fazer com elas, de modo que o prato tem boas qualidades organolépticas e não se assemelha à ração de um soldado. Cevada com carne picada acaba deliciosa, perfumada e apetitosa, mesmo entre os chefs novatos. Você só precisa saber como preparar corretamente este prato saudável.
Recursos de Cozinha
Não existe uma tecnologia única para fazer mingau de cevada com carne picada, pois há muitas variações deste prato. Para evitar erros e obter o resultado esperado, é necessário seguir as recomendações que acompanham a receita selecionada. No entanto, existem vários pontos importantes, cujo conhecimento é útil para o cozinheiro, não importa qual versão do prato ele vai cozinhar.
- Antes de cozinhar, a cevada deve ser bem lavada. Para fazer isso, é derramado com água, esfregando os grãos juntos, derramou a água turva. A manipulação é repetida até que a água permaneça transparente ou translúcida.
- Se a cevada for cozida sem molho, demorará cerca de duas horas. Em um copo de cereais, você precisará tomar 4 copos de água. Se você previamente embebido o cereal durante a noite ou pelo menos por 3-4 horas, o tempo de cozimento será reduzido para 40-50 minutos em uma panela ou 60 minutos em um fogão lento. Água para isso leva 3 vezes mais do que cereais, se você se concentrar em seu volume. Às vezes, isso pode levar mais tempo - depende muito do tamanho do cereal e do tempo que ele está encharcado.
- Ao preparar a cevada e a carne picada, ela é geralmente fervida separadamente dela. O produto de carne é frito ou cozido neste momento, geralmente com legumes. Depois que os ingredientes são combinados e aquecidos juntos por um curto período de tempo. É aconselhável dar tempo ao prato acabado para ficar sob a tampa para que os componentes possam fazer amigos melhores.
- Carne picada para cozinhar com cevadinha pode ser tomada por qualquer pessoa, mas é desejável que contenha carne de porco, pois torna a comida mais suculenta.
- Para a suculência, os legumes são frequentemente adicionados à cevadinha com carne picada: cebola, cenoura, tomate, pimentão. Você também pode incluir beringelas, abóboras e abobrinha, que são pré-cozidos de qualquer maneira conveniente, e depois misturados com o restante dos ingredientes alguns minutos antes da refeição estar pronta.
Existem muitas receitas para fazer carne picada com cevada. Isso permite que você escolha uma opção para quase todos os gostos.
Cevada com carne picada em uma panela
Composição:
- cevada - 80 g;
- água ou caldo - 0, 25 l (não incluindo custos de imersão);
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 100 g;
- carne moída (carne de porco ou mista) - 100 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal refinado - quanto vai.
Método de preparação:
- Lave a cevada para limpar a água. Mergulhe por várias horas, enxágüe novamente.
- Coloque o cereal em uma panela, cubra com um copo de água ou caldo. Sal se necessário. Ferva 40-50 minutos após a fervura até o líquido permanecer na panela.
- Enquanto a cevada é cozida, lave e descasque os vegetais.
- Moa cenouras em um ralador com grandes buracos.
- Corte as cebolas em pequenos cubos.
- Aqueça o azeite em uma frigideira funda, frite as cebolas e as cenouras em um tom dourado.
- Adicione a carne picada, sal e pimenta. Frite os alimentos até que estejam picados.
- Coloque a cevada na panela, misture os produtos. Continue cozinhando os alimentos por mais 5 minutos em fogo baixo sob a tampa.
Esta variante de mingau de cevada com carne picada é uma das mais simples. Mas também pode ser ainda mais simplificado se você usar cereal, vendido em sacos de cerveja especiais. Soak não é necessário, flush também. O tempo de cozimento neste caso é determinado de acordo com as instruções na embalagem com o produto.
Cevada com legumes e carne picada no fogão lento
Composição:
- cevada - 150 g;
- água - 0, 5 l;
- carne picada - 0, 3 kg;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- tomate - 150 g;
- pimenta doce - 150 g;
- sal, temperos - a gosto;
- alho - 2 dentes;
- óleo vegetal refinado - 40 ml;
- pasta de tomate - 40 ml.
Método de preparação:
- Cevada, pré-lavada e encharcada, coloque em um recipiente de panela de pressão, polvilhe com sal e pimenta, cubra com água.
- Ligue a unidade no modo "Mingau" ou similar. Se você quiser definir a hora, selecione 60 minutos. Se o seu dispositivo puder funcionar no modo de panela de pressão, aproveite essa vantagem e, em seguida, o tempo de cozimento do mingau será de 18 a 20 minutos.
- Após o final do programa, desligue a unidade, coloque o mingau.
- Lave e seque a tigela da multicozinha, coloque o óleo nela.
- Cebolas livres da casca, cortadas em pequenos cubos.
- Raspe, lave as cenouras, rale com um ralador com grandes orifícios.
- Mergulhe os tomates com água fervente, descasque, corte a polpa de tomate em pequenos pedaços de forma arbitrária.
- Pimenta livre de sementes, removendo ao mesmo tempo o caule.
- Corte a pimenta em quadrados de cerca de 1 cm.
- Descasque e pique os dentes de alho.
- Coloque as cebolas e as cenouras na tigela de multicozinha. Inicie o dispositivo no modo de cozimento ou cozimento. Frite os vegetais por 5 minutos e acrescente a carne picada a eles.
- Sal, pimenta, continue cozinhando no mesmo modo por mais 5 minutos.
- Adicione a pasta de tomate. Após 5 minutos, introduza os pimentões, tomates e alho.
- Mude a unidade para o programa “Quenching”. Após 10 minutos de funcionamento do dispositivo neste modo, adicione uma cevada. Mexa os produtos e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Após a conclusão do programa principal, os greens picadinhos podem ser adicionados ao prato e mantidos por 10 minutos no modo de aquecimento.
Mingau de cevada com carne moída e vegetais enlatados
Composição:
- cevada pérola - 0, 25 kg;
- água ou caldo - 0, 75 l;
- milho enlatado - 0, 25 kg;
- lecho - 0, 5 l;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 100 g;
- carne picada - 0, 4-0, 5 kg;
- óleo vegetal refinado - quanto vai;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Lave a cevada, encha com um litro de água, deixe durante a noite ou por 6-8 horas durante o dia.
- Despeje os grãos inchados com água limpa ou caldo, levemente sal e deixe ferver até ficar cozido.
- Cebola, libertando da casca, pique finamente.
- Esfregue as cenouras descascadas.
- Frite os legumes até dourar. Adicione a carne e cozinhe até ficar cinza.
- Adicione lecho. Stew picada por 10 minutos.
- Adicione a cevada acabada e o milho. Sal e pimenta. Mexa
- Continue cozinhando por mais 10 minutos, mexendo a comida periodicamente.
É mais conveniente cozinhar um prato usando esta receita em um caldeirão ou em uma panela de fundo grosso com um revestimento antiaderente de alta qualidade. Lecho nesta receita pode ser substituído com pimenta fresca e purê de tomate fresco ou enlatado (aproximadamente 200-250 g de pimenta e 300-350 g de purê de tomate). O prato terminado parece apetitoso, resulta nutrir, suculento. Pode até apelar para aqueles que não gostam de cevada.
O mingau de cevada é nutritivo e saudável, mas poucos comem na forma pura. Um prato saboroso da cevada de pérola resultará se você cozinhar isto com carne picada. Depois de adicionar os ingredientes principais com legumes, você terá um prato suculento, que é capaz de seduzir quase qualquer gourmet.
