Cevada Guarnecida

A cevada de pérola é útil e, mais cedo, na Rússia, havia mingau de aveia em quase todas as casas, e mesmo pessoas abastadas a usavam com prazer. Agora, os pratos de cevada são preparados principalmente no exército, em hospitais e instituições similares. No entanto, mais e mais adeptos da alimentação saudável e donas de casa econômicas estão fazendo enfeites de cevada para pratos de carne e peixe. Este cereal vai bem com legumes e cogumelos, ervilhas e milho, o que torna possível diversificar o menu. No entanto, a tecnologia da cevada de cozinha tem muitos recursos, sem o conhecimento de que é impossível obter o resultado esperado.

Recursos de Cozinha

Cevada de pérola para enfeitar é fácil de preparar, mas vai demorar muito tempo. Considerando o número de nuances abaixo, até mesmo um aspirante a cozinheiro poderá contar com o resultado esperado.

A escolha certa de cereais desempenha um grande papel. Os grãos devem estar intactos, têm aproximadamente a mesma cor marrom-dourada, não devem se deparar com grãos escurecidos. Preste atenção ao prazo de validade do produto.
Mesmo se você adquiriu cereais de alta qualidade, deve ser cuidadosamente selecionado, removendo os grãos danificados, seixos e outras pequenas ninhadas. Depois disso, a cevada é necessariamente lavada. Para fazer isso, ele é colocado em uma tigela e despejado com água, esfregando os grãos uns contra os outros, após o qual o líquido nebuloso é drenado. A manipulação é repetida até que o líquido permaneça claro.
A cevada é decomposta muito lentamente. Se estiver cozido sem preparação prévia, o processo levará pelo menos 2 horas. Você pode encurtar o tempo de cozimento, se você pré-mergulhe o cereal por 10-12 horas em água fria. Se a água for substituída por um produto lácteo fermentado, a garupa ficará ainda mais tenra. Para imersão cevada pérola use a relação de 1: 4, como ele incha fortemente. Depois de encharcar o excesso de água precisa ser drenado, a cevada é lavada novamente, e só depois disso você pode começar a prepará-la.
Se você esquecer de molhar a cevada, você pode usar uma garrafa térmica. A cevada é colocada nela, é derramada com água fervente e deixada por 1-2 horas. Você pode fazer sem imersão. Para fazer isso, a cevada é fervida pela primeira vez por 10 minutos, então deixe repousar pelo mesmo tempo, então substitua a água e cozinhe os grãos para prontidão.
A cevada perolada permite reduzir o tempo de cozedura em cerca de metade. Na panela, estará pronto em 40-50 minutos, no fogão lento você precisa cozinhá-lo por uma hora.
Ao cozinhar o mingau de cevada da pérola para um prato lateral, você precisa conseguir que resulta friável. Para fazer isso, é derramado em água já fervente ou derramou água quente. Na água não faz mal para adicionar uma colher de óleo.
Para obter mingau de cevada quebradiça, que servirá como um complemento para o prato principal, é importante escolher a proporção certa de água e cereais. A proporção ideal será 1: 2, 5. Isto significa que para um copo de cevada você precisa tomar 2, 5 copos de água. Às vezes demora um pouco mais. Se a receita especifica o peso do cereal, pode transferi-lo para o volume, sabendo que cerca de 230 g de cevada são colocados num copo de 0,25 litros, cerca de 185 g são colocados num copo de 0,22 litros

Como enfeite, a cevada é mais adequada para carne e artigos feitos a partir dela. Vai bem com frango. Apesar do fato de que os cereais não são considerados um acompanhamento adequado para os peixes, algumas exceções são feitas para o arroz e a cevada, já que muitas pessoas ainda gostam dessa combinação. A cevada de pérola é adicionada a almôndegas de peixe vendidas como comida enlatada. Portanto, a cevada pode ser considerada um prato universal, e vale a pena aprender para qualquer hostess.

Receita Simples de Cevada

Composição:

cevada - 0, 2 kg;
água ou caldo - 0, 6 l (sem consumo por imersão);
sal, especiarias - a gosto;
vegetal ou manteiga refinada - 40 g.

Método de Preparação:

Procure por cevada de pérola, despeje sobre a mesa. Enxaguar para limpar a água.
Coloque o cereal lavado em uma tigela e despeje 4 xícaras de água. Deixar a noite. Se você quiser soldar a cevada à noite, pode mergulhar de manhã.
Após o tempo especificado, enxágue os grãos novamente.
Em uma panela, ferver a água, adicione sal e especiarias e misture. Despeje o óleo na água, adicione grãos preparados.
Espere até o conteúdo da panela ferver, retire a espuma da superfície e reduza o fogo.
Cozinhe a cevada em fogo baixo sob a tampa por 40 minutos.
Remova a panela do fogo, embrulhe. Deixe nessa condição por 20 minutos.

Depois de um tempo especificado, você pode colocar a cevada em pratos, completar o prato principal e convidar a família para a mesa.

Perlovka enfeite em um multicooker

Composição:

cevada pérola - 0, 2 kg;
água - 0, 6 l;
cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
óleo vegetal refinado - 20 ml.

Método de Preparação:

Cevadinha, peneirar e lavar, deixe de molho por 8 a 10 minutos em iogurte ou iogurte.
Lave, descasque os vegetais.
Pique a cebola, rale a cenoura.
Despeje o óleo na tigela da multicozinha. Ligue a unidade selecionando o programa “Frying” ou “Baking”.
Após um minuto, coloque os legumes picados em um recipiente de multicozinha, frite-os por 5 minutos.
Lave a cevada, coloque-a nos legumes. Sal, tempere, encha com água.
Abaixe a tampa e execute um programa projetado para cozinhar cereais. O temporizador, se necessário, definido para uma hora.
Após a conclusão do programa principal, misture os produtos e deixe no modo de aquecimento por 20 a 30 minutos.

Cozinhar um prato lateral de cevadinha em um fogão lento simplifica a tarefa culinária, já que geralmente não queima comida.

Perlovka com batatas para enfeitar

Composição:

cevada pérola - 0, 2 kg;
batatas - 0, 3 kg;
cebolas - 100 g;
água - 0, 6 l;
óleo vegetal refinado - 40 ml;
sal - 5 g.

Método de Preparação:

Enumerar a cevadinha, enxaguar, encher com água limpa, deixar por 10 horas. Enxague novamente.
Descasque as batatas, corte-as em cubos de 1-1,5 cm.
Liberte as cebolas da casca, cortadas em pequenos cubos.
Ferva a água em uma panela, adicione sal a ela, mergulhe a cevada nela e deixe ferver em fogo baixo até que quase não haja mais líquido na panela.
Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque as cebolas e deixe dourar até dourar.
Espalhe as batatas para as cebolas. Cozinhe os produtos juntos por 5 minutos em fogo médio.
Reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe as batatas até ficarem macias.
Coloque as batatas em uma panela de cevada. Misture bem.
Enrole a panela e deixe por 20-30 minutos.

Essa cevada é mais frequentemente servida em um acompanhamento, mas também pode servir como um prato separado.

Cevada com beterraba para enfeitar

Composição:

cevada pérola - 0, 2 kg;
cebolas - 100 g;
beterraba - 150 g;
alho - 3 dentes;
ua - 0, 2 l;
caldo - 0, 4 l;
vinho branco seco - 50 ml;
suco de limão - 40 ml;
óleo vegetal refinado - 40 ml;
sal, temperos - a gosto.

Método de Preparação:

Procure por cevada, lave, coloque em uma garrafa térmica. Encha com água quente, deixe por 2 horas.
Lave o cereal novamente.
Lave e limpe os legumes.
Corte a cebola e o alho em pedaços pequenos. Beterrabas cortadas em cubos com cerca de 1 cm de tamanho.
Aqueça o óleo em uma frigideira ou caldeirão, frite até dourar a cebola e o alho.
Transfira a cevada para os legumes fritos, adicione um pouco de sal e tempero. Despeje um copo de água quente misturado com vinho e suco de limão.
Cozinhe a cevada em fogo baixo até que o cheiro de álcool evapore.
Adicione beterraba e caldo. Continue cozinhando a comida até que não haja mais líquido na panela.

A receita deste enfeite de cevada atrairá os adeptos de alimentos saudáveis, pois a cevada útil é complementada com beterrabas pelo menos úteis.

Cevada Ervilha para Decorar

Composição:

cevada de pérola - 0, 35 kg;
água - quanto vai sair;
cenouras - 0, 2 kg;
óleo vegetal refinado - 60 ml;
cebolas - 100 g;
ervilhas - 0, 2 kg;
sal, especiarias - a gosto.

Método de Preparação:

Lave o cereal pré-embebido e deixe secar um pouco.
Raspe as cenouras, lave, pique em um ralador grosso.
Cebola, libertando da casca, corte em pequenos cubos.
Em um caldeirão ou pote com fundo grosso e um bom revestimento antiaderente, aqueça duas colheres de sopa de manteiga.
Despeje a cevada na frigideira, frite por 5 minutos, coloque no prato.
Adicione uma colher de azeite. Coloque cebola e cenoura no caldeirão. Frite-os até as cebolas ficarem douradas.
Adicione ervilhas e cevada, misture.
Sal e pimenta os produtos, encha com água para que seu nível é de 2 cm acima da cevada.
Em fogo médio, leve o conteúdo do caldeirão para ferver. Após 3-4 minutos, reduza o fogo e cozinhe o prato por 40-50 minutos, mexendo ocasionalmente e certificando-se de que não comece a queimar.

Este prato é uma reminiscência de pilaf vegetariano, por isso pode ser servido não só como acompanhamento, mas também como prato independente.

A cevada é um enfeite versátil. Você pode cozinhar com ou sem legumes. Há muitas receitas de cevada, que podem ser adicionadas ao lanche principal, e cada uma das opções tem seus admiradores.

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