Okroshka com rabanete

A composição do okroshka pode ser muito diferente. Na maioria das vezes, inclui pepinos frescos e cebolas verdes, outras verduras, no entanto, nem sempre estão presentes na tradicional sopa fria russa. Para saciedade, colocam batatas, ovos, linguiça ou carne em um prato popular, com menos frequência de peixe e frutos do mar. Para dar um refrescante primeiro prato notas picantes, acrescenta rábano ou mostarda, bem como legumes com um sabor picante. O mais popular deles é o rabanete. Okroshka com rabanete não só adquire novas qualidades organolépticas, mas também parece brilhante e apetitoso. Você pode fazê-lo em kvass, kefir, outros produtos lácteos ou até mesmo na água. De qualquer forma, permanecerá saboroso e sedutor na aparência.

Recursos de Cozinha

Receitas okroshka, que inclui rabanetes, existem muitos. A tecnologia de fazer sopa fria depende da receita específica, mas a diferença dificilmente pode ser considerada significativa. O princípio da mistura okroshka é simples: todos os produtos são esmagados o mais possível, despejados com uma base líquida, após o que a sopa permanece para ser agitada e resfriada. No entanto, apesar da facilidade de preparação deste prato popular, nem todas as donas de casa conseguem obter o resultado esperado. Para fazer verdadeiramente okroshka delicioso e delicioso com rabanete, você precisa saber e ter em conta vários pontos importantes.

• Todos os produtos, especialmente aqueles sujeitos a tratamento térmico, devem ser resfriados antes da moagem. Isso permitirá não apenas começar a provar a sopa quase imediatamente após o cozimento, mas também cortar a carne, os ovos e as batatas em pedaços mais precisos.
• Normalmente, os produtos okroshka são cortados em pequenos cubos. Moer desta forma pepinos ou salsichas não é difícil. No entanto, rabanetes, especialmente os pequenos, são inconvenientes para cortar em tais peças, esse processo pode levar muito tempo e esforço. Se você quiser cozinhar okroshka o mais rápido possível, o rabanete pode ser cortado em círculos finos ou quartos de círculos. Outra opção é ralar um vegetal grande. Os pepinos são preferencialmente esmagados da mesma maneira que os rabanetes, caso contrário a sopa parecerá menos estética.
• É comum adicionar muitos greens a okroshka. Raminhos em bruto na sopa não colocar, usando apenas as folhas. Verdes dará okroshka mais sabor se polvilhado com sal e esfregou com tolcushi antes de misturar com outros componentes.
• Okroshka com a adição de rabanete é muitas vezes temperado com mostarda. Para isso, é moído com gemas de ovo cozido. Além disso, okroshka pode ser preenchido com creme azedo ou maionese. Isso tornará mais denso e satisfatório, um pouco suavizar a nitidez do rabanete.

A composição de okroshka cozida com rabanete pode ser diferente. Há tantas receitas para sopa fria com este vegetal rosa que até mesmo o gourmet pickiest pode encontrar uma opção a gosto.

Okroshka em kvass com rabanete

Composição:

• kvass de pão - 1 l;
• batatas - 0, 2 kg;
• rabanetes - 0, 2 kg;
• pepinos frescos - 0, 2 kg;
• ovo de galinha - 2 peças;
• endro fresco - 20 g;
• cebola verde - 30 g;
• creme azedo (opcional) - a gosto;
• sal - a gosto.

Método de preparação:

• Ferva as batatas em um uniforme. Deixe esfriar.

Descasque as batatas, corte-as em cubos do tamanho de uma ervilha ou um pouco maiores. Coloque na panela.

• Ovos cozidos frescos em água corrente fria. Tire as balas deles. Pique os ovos com uma faca, mande para as batatas.
• Lave legumes frescos. Seque-os com um guardanapo.
• Corte as pontas de pepino e rabanete. Corte os legumes em pequenos cubos. Despeje sobre ovos e batatas.
• Lave os verdes. Quando secar, pique finamente com uma faca, pique bem, dobre em uma tigela pequena.
• Despeje um pouco de sal nos verdes e esmague-os com um esmagamento. Quando as verduras fazem suco e começam a exsudar um cheiro sedutor, transfira-o para outros ingredientes.
• Despeje kvass na panela com os produtos picados, misture. Prove okroshka, adicione sal, se necessário.
• Coloque a panela com o okroshka por 30 a 60 minutos na geladeira.

O okroshka esfriado deve verter-se em chapas e enche-se da nata azeda, acrescentando-o sobre uma colher a cada porção.

Okroshka com carne e rabanete

Composição:

• okvaschny kvass - 1 l;
• carne cozida - 150 g;
• linguiça defumada - 100 g;
• batatas cozidas - 0, 2 kg;
• rabanetes - 100 g;
• cebola verde - 100 g;
• ovo de galinha - 3 peças;
• aneto - 25 g;
• mostarda - 10 ml;
• sal - 5 g;
• açúcar - 5 g;
• pepinos frescos - 0, 2 kg;
• creme azedo - a gosto.

Método de preparação:

• Ferva a carne, deixe esfriar na geladeira, corte em cubos pequenos.
• Pique finamente a linguiça defumada.
• Esfrie e limpe os ovos cozidos, corte-os ao meio.
• Gemas separadas de proteínas. Esquilos finamente picados. Amasse as gemas com sal, açúcar e mostarda.
• Lave, seque os verdes, pique finamente com uma faca.
• Batata cozida fresca, pique finamente.
• Lave, enxugue o rabanete e os pepinos com um guardanapo, corte-os em pequenos cubos ou pique-os em um ralador com grandes buracos.
• Coloque todos os produtos esmagados em uma panela, adicione-lhes molho de mostarda e creme azedo, misture.
• Despeje o kvas na panela de antemão, mexa os produtos.

Resta preparar a okroshka nos pratos e convidar a família para a mesa.

Okroshka com linguiça e rabanete no kefir

Composição:

• kefir - 1 l;
• água mineral - 0,5 l;
• ácido cítrico - 0, 5 g;
• mesa de mostarda - 5 ml;
• salsicha cozida - 0, 3 kg;
• pepinos - 0, 3 kg;
• ovo de galinha - 3 peças;
• rabanete - 150 g;
• verduras frescas - 100 g;
• sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Linguiça cozida cortada em cubos do tamanho de uma ervilha.
• Lave os rabanetes e os pepinos, seque com uma toalha de cozinha e corte-os em quartos.
• Pique os verdes, depois de lavar e secar.
• Ovos cozidos, refrescantes e descascados, dividem-se em brancos e gemas.
• claras de ovos finamente picadas.
• Amasse as gemas com um garfo, coloque mostarda e sal para elas. Mexa bem os produtos enquanto os amassa. Dissolva a pasta com água mineral. A água pode ser utilizada tanto com gás como sem gás - a escolha depende unicamente das preferências culinárias do chef. Adicione o ácido cítrico, misture.
• Coloque os produtos esmagados em uma panela, despeje a água mineral, em que a mostarda é diluída e kefir. Misture bem para tornar a massa uniforme.
• Coloque o recipiente com o hash por meia hora na geladeira para que ele infunde e adquira um sabor mais harmonioso.

Okroshka com rabanete no kefir não é menos popular do que o feito no kvass, embora não seja considerado clássico.

Rabanete dá okroshka um sabor único e aparência apetitosa. Você pode fazê-lo com este vegetal de acordo com várias receitas, cada uma das quais é boa à sua maneira.