A qualidade do bife depende em grande parte da carne selecionada. Embora a carne seja considerada a carne perfeita para o bife, muitos preferem usar carne de porco para este prato.
Sutilezas
- Se é jovem, então os bifes se tornam suculentos e praticamente sem um cheiro específico. Para sua preparação, o colo da carcaça de porco é adequado, assim como a polpa, que possui pouco tecido conjuntivo.
- Para melhorar o sabor, recomenda-se conservar a carne em vinagre, sumo de limão ou vinho.
- Antes de fritar, muitas vezes é manchado com mostarda. Suaviza bem as fibras da carne.
- Antes do tratamento térmico, os bifes são oleados e fritos rapidamente. A crosta densa não permitirá que o suco saia e a carne continuará suculenta.
- O Multicooker lida com a preparação deste prato. Os bifes são cozidos no modo "Cozedura", "Fritura". Em algumas unidades, o programa “Multipovar” é usado para isso. Para bifes não grudar na tigela, é levemente lubrificada.
- Se os bifes não forem macios o suficiente, eles podem ser preparados no modo Quenching.
- Bifes de porco nunca são servidos “com sangue” ou levemente assados. Eles sempre precisam levar à prontidão total.
- Para formar uma crosta avermelhada em bifes, eles devem ser secos antes de fritar, removendo a umidade, caso contrário, eles não vão fritar, mas ensopado.
Bifes de porco com cerveja em um fogão lento
Ingredientes:
- filé de porco - 500 g;
- cerveja - 300 ml;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
- sal - a gosto;
- pimenta a gosto.
Método de preparação
- Lavar a carne de porco e secar com uma toalha de papel. Corte em fatias de 2 cm de espessura.
- Dobre na tigela. Deite cerveja. Deixe marinar por uma hora.
- Remova o excesso de umidade. Polvilhe com especiarias. Polvilhe com óleo.
- Mancha a tigela da multicozinha. Aquecer no modo "Cozedura". Coloque em uma camada fatias de carne.
- Feche a tampa e frite por 15 minutos. Em seguida, gire suavemente os bifes e cozinhe por mais 15 minutos.
- Deixe o pré-aquecimento por 5-10 minutos e sirva.
Bifes de porco em uma marinada condimentada em um fogão lento
Ingredientes:
- filé de porco - 500 g;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
- alho - 3 dentes;
- alecrim, tomilho - a gosto;
- sal;
- suco de limão - 50 ml.
Método de preparação
- Lave o filé de porco, seco, cortado em porções.
- Em uma tigela, misture o suco de limão, o alho picado, as especiarias, o azeite e o sal.
- Marinar bifes por 1-2 horas nesta mistura.
- Seque novamente. Unte a tigela da multicozinha, aqueça-a no modo “Cozimento”. Coloque no fundo em uma camada de fatias de carne. Frite-os com a tampa fechada por 10 minutos em cada lado.
- Se você não tiver certeza da prontidão dos bifes, eles podem ser mantidos no modo de aquecimento por mais 5-10 minutos.
Bifes de porco com páprica em um fogão lento
Ingredientes:
- filé de porco - 500 g;
- páprica - 1 colher de chá;
- sal;
- pimenta preta;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
- suco de meio limão.
Método de preparação
- Lavagem de filé de porco seca. Corte em fatias.
- Misture a páprica, sal e pimenta.
- Despeje a carne com o suco de limão. Óleo bem, polvilhe com especiarias. Deixe por meia hora para marinar.
- Lubrifique a parte inferior da tigela da multicozinha com óleo. Aqueça instalando o programa “Cozimento” ou “Fritura”. Coloque a carne na tigela. Frite por 10 minutos de cada lado até dourar.
- Deixe os bifes por alguns minutos em uma multicozinha fechada e coloque-os nas placas.
Mistress to note
Você se reuniu com as receitas mais comuns para o bife de porco em um fogão lento. Você pode cozinhar carne com um sabor completamente novo, se você expandir a lista de especiarias e ervas. Ou tente conservar a carne, por exemplo, em maionese ou vinho. Experiência!
