Coelho assado no forno

Carne de coelho é a carne que, quando bem cozida, pode ser chamada de dietética, pois praticamente não contém gordura e é facilmente absorvida pelo corpo. Portanto, muitas vezes é sobre a mesa para aqueles que levam um estilo de vida saudável e comem comida extremamente saudável.

A carne de coelho é usada para cozinhar primeiro e segundo pratos: é cozida, cozida, frita, assada. Coelho assado acaba muito saboroso.

Sutilezas cozinhar coelho, assado no forno

• O coelho não é feito para assar inteiro. A coisa é que as diferentes partes do coelho diferem em propriedades nutricionais e culinárias. A parte frontal da carcaça tem mais tecido conjuntivo, demora mais para se preparar, por isso é adequado para cozinhar ou extinção a longo prazo. A parte de trás da carcaça é frequentemente frita ou assada, pois a carne das pernas (pernas) rapidamente se torna mole.
• Para se livrar do cheiro específico que o coelho tem, a carne é geralmente marinada antes do tratamento térmico. Para a marinada, você pode usar vinagre, vinho branco, creme azedo, kefir, até mesmo água pura, ligeiramente acidificada com ácido cítrico ou suco de limão.
• É aconselhável embeber uma carcaça de coelho esculpido por três horas em água fria, para que o excesso de sangue seja liberado e o cheiro do coelho desapareça.
• Então a carcaça é cortada ao meio pela última vértebra lombar. A parte da frente é colocada de lado e a parte de trás é cortada em duas pernas, cada uma das quais ainda pode ser dividida ao meio pelas juntas. Aqui eles são frequentemente assados.
• A carne de coelho, embora branca, não é tão suculenta como a de frango, por isso é frequentemente cozida em folha ou manga para preservar o suco de carne.
• O coelho pode ser assado com batatas, cenouras, cebolas, tomates, repolho, abobrinha e outros vegetais.
• Para dar sabor aos coelhos, eles os raspam com alho e cenoura. E para deixar a carne mais gorda, em vez de alho, use pedaços de bacon ou bacon.
• Para temperar carne de coelho, é utilizado um conjunto clássico de especiarias: pimenta, louro, endro, cominho, raiz de salsa, alho.
• Para a marinada, você pode tomar quaisquer especiarias e temperos, concentrando-se no seu gosto, ou preparar a marinada de acordo com a receita já conhecida. Para fazer isso, tome 10 g de sal e açúcar, um pouco de cebola, salsa, aipo e cenoura, 2 folhas de louro, 5 grãos de pimenta. Combine estas especiarias com dois litros de vinagre de 2 por cento. Ferva por 15 minutos. Após o resfriamento, a marinada está pronta para uso posterior.
• O tempo de assar de um coelho depende da idade da carcaça, do tamanho das peças, da duração da decapagem. O jovem coelho estará pronto em quarenta minutos. A carne de um coelho velho precisa ser cozido 1-1, 5 horas.

E agora - uma seleção de receitas.

Coelho assado no forno: Lard Spat

Ingredientes:

• carne de coelho (patas traseiras) - 500 g;
• bacon ou barriga de porco - 50 g;
• creme azedo - 50 g;
• manteiga - 30 g;
• sal.

Método de Preparação

• Lave a carne. Se houver cheiro, marinar por 2 horas em uma solução fraca de vinagre com a adição de ervas. Seque com uma toalha. Se o coelho é jovem, basta esfregar com sal.
• Na polpa faça perfurações profundas, coloque nelas pedaços de bacon ou peito.
• Pincele com creme azedo.
• Coloque em uma assadeira com graxa pesada. Coloque no forno pré-aquecido a 200 ° C, asse cerca de uma hora. Para manter a carne seca, regue-a periodicamente com o suco liberado.

Coelho assado no forno com batatas

Ingredientes:

• filé de coelho - 500 g;
• ghee - 30 g;
• cebolas - 70 g;
• batatas cozidas - 400 g;
• pimenta;
• pasta de tomate - 10 g;
• sal;
• pitada de açúcar;
• queijo - 80 g;
• bolachas de solo - 20 g.

Método de Preparação

• Corte o filé de coelho em pedaços pequenos, frite levemente a manteiga derretida. Transferir para uma forma untada.
• No óleo restante, guarde a cebola picadinha, acrescente a massa de tomate, sal, açúcar, pimenta. Mexa Dilua com um pouco de água quente para fazer um molho de espessura média. Despeje sobre a carne.
• Corte as batatas cozidas em fatias, coloque na carne.
• Polvilhe com queijo ralado misturado com pão ralado moído. Polvilhe com manteiga derretida.
• Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
• Asse por 20 minutos (até dourar no queijo).

Coelho assado no forno com batatas e cogumelos

Ingredientes:

• coelho - 600 g;
• batatas - 400 g;
• champignons - 200 g;
• cebolas - 100 g;
• cenouras - 70 g;
• manteiga derretida - 60 g;
• sal;
• creme azedo líquido - 200 g;
• manjerona - beliscar;
• pimenta;
• alecrim - beliscar (opcional).

Método de Preparação

• Lavagem de coelho, seca. Frite em manteiga por todos os lados até dourar. Coloque em um prato.
• Corte a cebola em meio anel, batata e cenoura em fatias e coloque os cogumelos em fatias finas.
• Na panela, onde você primeiro cozinhou a carne, frite as batatas, coloque as cebolas e as cenouras ali e, por fim, os cogumelos. Todos os vegetais fritam até metade cozidos separadamente. Coloque-os em uma forma com laterais altas, pré-lubrificadas. Despeje um pouco de água para que cubra apenas a parte inferior do molde.
• Coloque os pedaços fritos de carne de coelho nos legumes. Polvilhe com alecrim e manjerona.
• Em uma tigela, misture o creme azedo com sal e pimenta. Preencha com carne e legumes.
• Coloque no forno, pré-aquecido a 190 ° C. Asse por 1 hora.

Coelho assado no forno em vinho

Ingredientes:

• coelho - 600 g;
• cebolas - 120 g;
• tomate enlatado - 450 g;
• vinho tinto - 200 ml;
• orégano seco - a gosto;
• manteiga - 50 g;
• farinha - 30 g;
• sal;
• pimenta.

Método de Preparação

• Corte o coelho preparado em porções. Esfregue com sal e pimenta, enrole em farinha, frite em fogo alto de todos os lados até dourar. Pegue uma frigideira de tal forma que você possa colocar no forno.
• Corte a cebola em meio anel, coloque no coelho. Polvilhe com especiarias. Despeje o vinho, aqueça em fogo alto até que o líquido seja evaporado pela metade. Desligue o fogo.
• Descasque os tomates e amasse levemente. Cubra-os com carne.
• Coloque em um forno aquecido a 190 ° C. Asse por cerca de uma hora.

Coelho assado no forno com maçãs

Ingredientes:

• coelho - 600 g;
• maçãs - 300 g;
• suco de limão - 30 ml;
• mel - 20 g;
• molho de soja - 5 g;
• tempero para carne - 5 g;
• sal;
• óleo de girassol - 40 g.

Método de Preparação

• Lave o coelho, seque com uma toalha. Corte em porções convenientes.
• Em um copo, misture o molho de soja, suco de limão, manteiga (deixe um pouco para lubrificar a forma), mel, tempero para carne e um pouco de sal. Brasão da carne com esta marinada, leve à geladeira por algumas horas.
• Coloque o coelho em uma forma untada. Ao redor dele, jaziam maçãs, cortadas em largas fatias.
• Coloque em um forno bem aquecido e asse por uma hora.

Coelho assado no forno com legumes em folha

Ingredientes:

• coelho - 600 g;
• cebolas - 200 g;
• cenouras - 100 g;
• azeite - 20 g;
• qualquer marinada - 500 ml;
• queijo - 80 g;
• tempero para um coelho ou frango - 5 g.

Método de Preparação

• Coelho dividido em quatro porções. Mergulhe na marinada, deixe para a noite. No dia seguinte, retire, deixe o fluido escorrer.
• Pique as cebolas e as cenouras em tiras. Junte um pouco de sal.
• Coloque os vegetais em um pedaço de papel alumínio. Coloque uma porção de carne neles. Polvilhe com tempero, regue com óleo. Enrole a folha na forma de um envelope.
• Coloque o coelho selado em uma assadeira. Envie para um forno aquecido a 190 graus por 40 minutos. Em seguida, abra o papel alumínio, polvilhe o coelho com queijo ralado. Asse por mais 20 minutos. Sirva em papel alumínio ou coloque cada porção em um prato separado.

Conselho. Coelho nesta receita pode ser preparado na manga para o cozimento. Para fazer isso, primeiro coloque os legumes na manga, coloque-os pedaços marinados de coelho. Polvilhe com o tempero, amarre bem a manga. Coloque no forno e asse por cerca de uma hora. Queijo, neste caso, não adicione.

Amante da nota

Para evitar que a carne do coelho seque durante o cozimento, coloque um recipiente com água na parte inferior do forno. Graças a um par de carne continuará suculenta.

A carne de um coelho velho será mais macia se for manchada com uma camada fina de mostarda antes de ser assada.

Certifique-se de que há líquido suficiente na panela durante o cozimento. Graças a ela, a carne não queima, permanecerá macia e suculenta.

A carne de coelho assada pode ser servida como um lanche independente ou com qualquer prato lateral.