Coelho guisado com legumes

Alguns consideram a carne um produto prejudicial e, portanto, tentam comê-la o mínimo possível. Em parte, isso acontece se você preparar alimentos de carne gordurosa e consumi-los em grandes quantidades.

Portanto, você deve prestar atenção à carne de coelho - carne, que é considerada dietética.

Em pouca gordura de coelho, mas é rica em proteínas, que são absorvidas quase completamente. Também na carne de coelho existem poucas substâncias extrativas e colesterol prejudicial.

O coelho tem muito potássio, cálcio, magnésio, fósforo e vitamina PP, graças ao qual o cérebro funciona normalmente, o que tem um efeito positivo no estado mental geral.

Pratos diferentes são feitos de carne de coelho. É frito, cozido, cozido, cozido e defumado. Para aumentar as propriedades benéficas do coelho, recomenda-se cozinhar com legumes. Eles são ricos em fibras, o que ajuda a digerir melhor os alimentos.

Coelho guisado com legumes: detalhes de cozimento

Ao apagar a carne de coelho, é preciso lembrar que as partes dianteira e traseira da carcaça requerem diferentes tratamentos térmicos. Na carne da parte anterior, que termina no nível da última vértebra lombar, há mais tecido conjuntivo. Portanto, esta carne é mais dura e cozinha mais. Geralmente não é frito, mas deixado para ferver ou extinguir.

O coelho tem um cheiro específico. Para se livrar disso, a carne é embebida em água fria ou em conserva. Marinada é preparada a partir de vinagre de mesa diluído com água, em que cebola picada, pimenta, louro, verduras são colocadas e, em seguida, cozidos por vários minutos. Nesta marinada há pedaços de coelho por várias horas. O tempo de envelhecimento depende da idade da carcaça: quanto mais velho for o coelho, mais tempo ele deve ficar na marinada.
É aconselhável extinguir a carne de coelho. É macio, inodoro e preparado rapidamente. Não pode conservar, e imediatamente submetido a tratamento térmico.
O coelho tem uma carne bastante seca. Mas se, ao apagá-lo, você não derramar com água, mas com vinho, ele ficará suculento e muito macio.
Coelhos são cozidos em um fogão (em uma panela, caldeirão, em uma panela), e também em um forno. Para manter a carne de coelho no forno seca, recomenda-se cozinhá-la de forma fechada, colocando-a em uma panela ou embrulhando-a em papel alumínio.
Um coelho pode ser extinto com qualquer verdura, mas é melhor combinado com cebolas, cenouras e verduras.
Muitas vezes um coelho é cozido com batatas, mas no final acaba por ser uma refeição bastante calórica. Se você não pode desistir da batata, você precisa adicionar mais verdes e cebolas.

Coelho guisado com legumes e ervas condimentadas

Ingredientes:

coelho - 0, 5 kg;
cenouras vermelhas - 2 peças;
cebola grande - 2 peças;
manteiga derretida - 1 colher de sopa. l;
creme azedo - 2 colheres de sopa. l;
pasta de tomate - 1 colher de sopa. l;
açúcar - 1/3 colher de chá;
sal - a gosto;
tomilho e orégano (seco) - em uma pitada;
pimenta preta moída - uma pitada;
água.

Método de Preparação

Corte o coelho em porções, dobre em uma tigela, polvilhe com sal e pimenta e misture. Leve à geladeira por 2 horas para marinar a carne.
Limpe as cebolas das cascas, lave-as. Corte ao meio, depois corte cada metade em mais dois pedaços. Pique o canudo.
Descasque as cenouras e lave. Corte longitudinalmente em duas partes, cada corte em fatias finas.
Retire o coelho da geladeira. Em uma panela funda, coloque a manteiga, derreta. Frite a carne até dourar. Retire a carne em um prato e no óleo restante, exceto cebolas. Em seguida, adicione as cenouras e frite levemente.
Coloque alguns vegetais fora da panela. Coloque o coelho nos legumes restantes. Cubra com cebola e cenoura, que são definidos no início.
Em qualquer recipiente, misture o tomate, o creme azedo, o sal, o açúcar e as especiarias. Adicione um copo de água, misture bem.
Encha este molho de coelho com legumes. O molho deve cobrir o conteúdo da panela completamente. Se não houver líquido suficiente, adicione um pouco mais de água quente.
Em fogo moderado, leve a carne para ferver e reduza o fogo ao mínimo. Cozinhe sob a tampa por cerca de 1-1,5 horas.
Coloque o coelho acabado com legumes no prato, polvilhe com ervas frescas.

Coelho guisado com legumes em vinho

Ingredientes:

coelho - 0, 5 kg;
cebolas - 2 peças;
tomates frescos - 5 peças;
vinho tinto semi-seco - 300 ml;
sal - a gosto;
pimenta preta - 1/5 colher de chá;
alho - 5 dentes;
folha de louro - 2 peças;
ervas picantes (manjericão, orégano, manjerona, tomilho) - a gosto;
azeite ou óleo de girassol - 2 colheres de sopa. l

Método de Preparação

Lave a carcaça de coelho, divida-a em pedaços de 50-100 g, já que a carne será estufada em vinho, não será marinada de antemão. Polvilhe a carne com sal e pimenta, deixe por 20-30 minutos.

Prepare os vegetais. Lave os tomates, coloque em uma tigela funda, despeje água fervente. Após 2 minutos, lave os tomates com água fria, retire a pele. Corte os tomates em cubos.
Descasque as cebolas, enxágüe com água fria e corte em meio anel.
Lave as cenouras descascadas, corte-as ao meio longitudinalmente e corte-as em fatias finas.
Deite uma colherada de azeite numa panela e aqueça-a. Coloque as cebolas e frite até ficar amarelado. Adicione as cenouras, misture, aqueça bem.
Em outra panela, aqueça a manteiga restante, coloque os pedaços de coelho e frite-os em fogo alto até dourar.
Transfira a carne para uma panela com legumes. Despeje o vinho, coloque especiarias e ervas. Em fogo moderado, leve a carne com legumes para ferver. Reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar por quase uma hora. Ao cozinhar o vinho, adicione água quente.
Sirva coelho pronto com legumes com qualquer prato ou como um prato separado, polvilhado com ervas frescas.

Coelho cozido com legumes em uma panela no forno

Ingredientes:

coelho - 0, 5 kg;
cenouras médias - 1 pc;
cebola média - 1 pc;
pimenta vermelha búlgara - 1 pc;
batatas - 3 peças;
sal - a gosto;
pimenta do reino - 1/3 colher de chá;
óleo de girassol - 2 colheres de sopa. l;
folha de louro - 1 pc. em cada pote;
vinho branco - 1 colher de sopa.
creme - 0, 5 l.

Método de Preparação

Corte a carcaça do coelho tratado em porções, dobre em uma tigela. Despeje o vinho, um pouco diluído com água. Deixe por 2 horas. Se você é um adversário de bebidas alcoólicas, substitua o vinho por água e vinagre. Para fazer isso, dilua 1-2 ml de água em 500 ml de água. l vinagre e nesta marinada segure a carne.

Descasque a cebola, lave com água, corte em meio anéis ou canudos.

Descasque as cenouras, lave, corte em fatias.
Lave com pimenta, retire as sementes e corte em quadrados.

Descasque as batatas, lave-as, corte-as em quatro pedaços e corte-as em fatias muito finas.

Cozinhe os potes de cerâmica. Se você não usá-los há muito tempo, lave-os, coloque água e deixe por uma hora. Em seguida, despeje a água e prossiga para o próximo estágio.
Retire a carne da marinada, limpe-a com uma toalha de papel. Aqueça o óleo em uma panela, frite pedaços de carne até dourar. Coloque-os em vasos.
No óleo restante, frite levemente as cebolas e cenouras. Misture-os com pimentões e batatas. Adicione sal e pimenta preta, misture novamente. Coloque essa mistura de legumes em panelas em cima da carne. Coloque uma folha de louro em cada panela.
Encha o conteúdo dos potes com creme. Você pode adicionar um pouco de água quente. Feche bem as tampas.
Coloque as panelas em um forno fracamente aquecido, aumente o fogo para 180 ° e cozinhe por 1 hora. Quando o líquido ferver, adicione água quente. Se isso não for feito, a batata pode ficar meio cozida e dura.
Sirva o coelho cozido com legumes diretamente nos potes ou coloque em um prato. Polvilhe com verduras picadinhas.