É difícil esquecer a compota aromática e ambarina da avó feita com maçãs pequenas inteiras e o calor que experimentamos na infância em sua cozinha aconchegante.
Torne as suas memórias mais brilhantes, dê aos seus filhos o sabor que puder preparando geléias de maçãs inteiras de acordo com nossas receitas simples.
Whole Apple Jam - Princípios Gerais de Culinária
Para a preparação desta delicadeza você precisará de maçãs pequenas ou não muito grandes de qualquer tipo. Isto pode ser chinês, ranetki, siberiano e outras variedades com um diâmetro não superior a 3-3,5 cm Para que o doce não seja apenas saboroso, mas também bonito, escolha frutas do mesmo tamanho para cada lote.
As maçãs são primeiro resolvidas, removendo os frutos podres e podres, depois são cuidadosamente lavados e secos. Para evitar que as maçãs sejam esmagadas, quebradas ou estouradas durante o cozimento, elas são perfuradas em vários pontos com uma agulha ou um palito antes de serem cozidas.
As maçãs com cauda parecem charmosas, portanto essa parte da fruta não é removida, o que simplifica bastante o processo de pré-processamento da fruta.
Além das maçãs, o xarope de açúcar é necessariamente parte do doce, no qual as maçãs são infundidas e fervidas. O xarope é feito de açúcar e água pura. Cozinhe-o, mexendo-o para que não queime e não adquira um sabor rançoso desagradável.
Além disso, para adicionar novos sabores interessantes, além de geléia, você pode colocar quaisquer outras frutas e bagas: laranjas, limões, chokeberry, espinheiro e outros. E para um sabor requintado especial adicionar vagens de baunilha, palitos de canela. Compota de maçã inteira é uma ótima sobremesa para chá e café. Além disso, as maçãs de caramelo perfumadas podem decorar tortas, bolos e doces.
Receita 1. Compota de maçã inteira clara
Ingredientes:
• 1, 2 kg de maçãs pequenas;
• um copo de água;
• 220 g de açúcar
Culinária:
1. Separamos as maçãs, colocamos em uma vasilha grande e enxaguamos com água corrente fria.
2. Nós perfuramos cada fruta em vários lugares com uma agulha ou um palito.
3. Nós mudamos as maçãs preparadas em uma panela grande.
4. Ferva o xarope de açúcar em uma panela pequena: ferver a água, despeje o açúcar nele, cozinhe em fogo baixo até que todas as partículas de açúcar estejam completamente dissolvidas.
5. Deite delicadamente as maçãs com calda quente. Não misture.
6. Retire a panela com maçãs na calda durante um dia para infundir.
7. Coloque a geléia em fogo lento, ferva cinco a seis minutos depois de ferver.
8. Novamente insistir maçãs durante o dia.
9. Ferva as maçãs por dez minutos e depois coloque-as em recipientes estéreis.
10. Resfriamos o tarugo enrolando o recipiente com um cobertor quente, transferindo-o para armazenamento em um local fresco.
Receita 2. Compota de maçã inteira com limão em um fogão lento
Ingredientes:
• 1 kg de 350 g de maçãs;
• dois limões;
• 1 kg de 100 g de açúcar;
• 250 ml de água.
Culinária:
1. Lave as maçãs adequadamente, pré-classificando-as. Escorra.
2. Meus limões, esfregando a casca com um pincel, corte em cubos pequenos com entusiasmo.
3. Nós mudamos as maçãs misturadas com limão em uma tigela multi-fogão, despeje o açúcar. Encha com água.
4. Ligue o modo “Quenching” por 3 horas. De tempos a tempos, abrimos a tampa da multicozinha e misturamos suavemente a geléia, tentando não colocar muita pressão sobre as maçãs para que elas não explodam. 5. Decompomos a delicadeza acabada em frascos esterilizados e os enrolamos.
Receita 3. Doce de maçã integral com laranja e canela em fogo lento
Ingredientes:
• 1,7 kg de triagem;
• duas laranjas grandes;
• 600 g de açúcar;
• pau de canela (pode ser substituído por uma colher de chá de canela em pó).
Culinária:
1. Deite a água fervida sobre as laranjas lavadas, separe as maçãs e lave bem.
2. Retire a casca das laranjas, remova as divisórias brancas, corte a carne, retire as sementes e esfregue a casca.
3. Espalhe as raspas, a polpa de laranjas e as maçãs em ordem aleatória em uma tigela de multicozinha, coloque o açúcar.
4. Despeje o pó de canela por cima ou espalhe os paus de canela.
5. Nós ajustamos o modo “Quenching”, preparamos o jam por 2 horas.
6. Após o tempo previsto, abra a tampa do dispositivo e deixe o congestionamento esfriar.
7. Ligue o modo antigo novamente, mas agora por uma hora.
8. Rolamos a geleia acabada em frascos esterilizados, sem ter esquecido de tirar o pau de canela de antemão.
Receita 4. Compota de maçã inteira com a adição de lingonberry
Ingredientes:
• quilograma de maçãs pequenas;
• 450 gramas de mirtilos;
400 gramas de açúcar;
• um copo de água;
• duas pitadas de canela.
Culinária:
1. Classificamos os mirtilos, deixando de lado frutos verdes, frutos amassados e quebrados.
2. Lave com água corrente e prepare mirtilos e maçãs. Escorra, colocado em uma toalha.
3. Prepare uma calda de água e açúcar para que, quando a colher com uma colher, ela seja puxada para fora com uma corda.
4. Despeje as lingonberries na calda, cozinhe por 12 minutos, deixe por uma hora para infundir, desligue o fogo.
5. Deixe as maçãs inteiras entrarem na calda com lingonberries, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. 6. Deixe a geléia esfriar completamente e depois cozinhe por mais 12 a 15 minutos.
7. Colocamos a geléia em potes secos preparados em forma quente, enrolamos, esfriamos, embrulhando-a com um cobertor quente.
Receita 5. Doce de maçã integral grosso com nozes no forno
Ingredientes:
• 2 kg de maçãs pequenas;
• libra de açúcar;
• meio quilo de nozes;
• um copo e meio de água;
• limão maduro.
Culinária:
1. Maçãs pequenas são bem lavadas e secas.
2. Limão descascado e descascado. Polpa de polpa.
3. As nozes são moídas, mas não em pó, mas em pedaços médios.
4. Cozinhe um xarope de açúcar bastante espesso, espalhe os componentes preparados de geléia nele.
5. Tomim delicado em fogo baixo por 10 minutos.
6. Transfira cuidadosamente frutas e nozes em calda para uma forma especial para assar no forno.
7. Nós aquecemos o forno a 240 graus, ajuste o atolamento.
8. Assim que as primeiras bolhas aparecerem, defina a temperatura para 100 graus, deixe ferver a geléia, sem mexer e sem atingir, 3 horas.
9. Enrole o congestionamento em frascos estéreis, deixe-o esfriar e remova-o para armazenamento.
Receita 6. Geléia de âmbar de maçãs inteiras com baunilha
Ingredientes:
• por quilo de maçãs e açúcar;
• 0,4 litros de água;
• 1/2 colher de chá. ácido cítrico;
• 1/2 colher de chá. baunilha.
Culinária:
1. Coloque as maçãs pequenas em uma tigela grande e completamente, virando, lave.
2. Espalhe em uma toalha, seque.
3. Nós perfuramos com um palito em dois ou três lugares cada maçã.
4. Deite a água num recipiente pequeno e deixe ferver.
5. Despeje o açúcar em água fervente e cozinhe o xarope doce grosso.
6. Colocamos as maçãs em um grande pote de paredes grossas, despeje-as com calda. 7. Cozinhe, mexendo e removendo a espuma por 30 minutos. Nós olhamos para a densidade desejada, talvez, levará um pouco mais de tempo.
8. Poucos minutos antes do final da preparação, deite o ácido cítrico e a vanilina em geleia.
9. Nós mudamos o congestionamento em frascos e enrolamos.
Receita 7. Compota de maçã inteira com gengibre
Ingredientes:
• 1,8 kg de produtores ou outras maçãs pequenas;
• limão;
• Um quilo de açúcar;
• Pouco mais copo de água;
• 4-5 cm de raiz de gengibre.
Culinária:
1. Gengibre completamente limpo e cortado em placas mais finas.
2. Lave o limão e pique junto com os lóbulos das raspas. É importante que o fruto seja de pele fina.
3. Ranetki ordenou e lavou.
4. Despeje a água na tigela de esmalte e despeje o açúcar.
5. Assim que a massa ferver, adicione rodelas de limão e gengibre à calda. Ferva em fogo baixo por 12-14 minutos.
6. Adicione as injeções preparadas, leve o doce a ferver e retire imediatamente a panela do fogo.
7. Deixe a guloseima esfriar completamente e deixe ferver novamente.
8. Repita o procedimento com resfriamento e fervura mais duas vezes.
9. Após a última fervura, colocamos o gel quente em frascos e o enrolamos.
Doce de Maçã Inteira - Truques e Segredos de Cozinha
• É necessário lavar as maçãs com cuidado para que o doce não fermente. É melhor primeiro enchê-los com água morna por um quarto de hora e depois lavá-los com água corrente.
• Para manter as maçãs no congestionamento intactas, tente agir com cuidado ao misturar, não intensamente.
• Quando cozinhar, observe a potência da chama. Se você atormentar a geleia em fogo baixo, ela se tornará uma bela cor dourado-âmbar, mas uma fervura forte pode provocar queimaduras, o que dará à geleia um tom acastanhado e um gosto rançoso. • Se adicionar citrinos ao doce: laranjas ou limões, não se esqueça de retirar as sementes quando cortar a fruta, caso contrário a iguaria será ligeiramente amarga.
• Usando cítricos descascados, lembre-se de enxaguar bem e escaldar a fruta com água fervente.
• Regular a densidade do congestionamento durante a cozedura, não se esqueça que quando está quente é um pouco mais fino que o congestionamento arrefecido.
• Para aumentar a vida útil do congestionamento, remova a espuma que se forma durante o cozimento.
• Geléia de maçãs inteiras pode ser consumida imediatamente, armazenada em um refrigerador ou torcida para o inverno, para que você possa saborear a doçura ao longo do ano. Se você decidir manter o congestionamento para o inverno, então você definitivamente precisa cuidar da esterilidade e do aperto do recipiente. Para fazer isso, enxágue bem os frascos apropriados adicionando uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio e esterilize-os de qualquer maneira conveniente: em banho-maria, multi-fogão, microondas, forno ou em banho-maria. Assim que você derramar a geléia no recipiente preparado, gire as latas com tampas limpas e fervidas.
