Os molhos de frutos estão ganhando cada vez mais popularidade entre os nossos compatriotas. Ao variar a quantidade de açúcar, temperos e outros ingredientes, as frutas podem ser transformadas em molhos, adequados não apenas para sobremesas, mas também para pratos de carne. Molho de carne de framboesa é fácil de preparar. Alguns esforços terão que ser feitos, mas ainda assim a preparação deste tempero aromático e brilhante não exigirá altas habilidades culinárias.
Recursos de Cozinha
Quando cozinhar molho de framboesa para carne, você deve levar alguns momentos em conta, então será agradável ao sabor e aparência, enfatizar perfeitamente o sabor da carne e aves de capoeira.
- Escolha frutas maduras e suculentas para o molho. Afinal, a base do molho, na verdade, será o suco de framboesa.
- A framboesa contém muitos pequenos ossos, que você deve evitar entrar no molho. Por este motivo, para ir de uma maneira simples e moer framboesas com um liquidificador ou moedor de carne não vai funcionar. Ele terá que ser limpo por uma peneira em um dos estágios de preparação do molho, que depende da receita selecionada.
- O molho de framboesa pode ser picante, mas é importante que o sabor das especiarias não interrompa o sabor das framboesas.
- Se você estiver cozinhando molho de framboesa para carne, não deve adicionar muito açúcar, mesmo que queira apenas um molho agridoce. Chega da quantia especificada na receita.
- Se você deseja reduzir o conteúdo calórico de um prato, o açúcar como parte do molho de framboesa pode ser substituído por uma quantidade adequada de substituto de açúcar.
- Molho de framboesa será ainda mais saboroso se você adicionar um pouco de hortelã fresca.
- Não use utensílios de alumínio para fazer molho de frutos. Alumínio sob a influência de ácidos contidos nas bagas, é oxidado, como resultado de quais substâncias nocivas são formadas e ingeridas. Donas de casa experientes preferem cozinhar o molho de framboesa em uma panela de esmalte.
O molho de framboesa pode ser servido com carne fria ou quente. Para que ao esfriar não fique coberto com um filme, unte sua superfície com manteiga, enquanto o molho ainda estiver quente.
Receita clássica de molho de carne de framboesa
Composição:
- framboesas - 0, 25 kg;
- vinho tinto seco - 100 ml;
- acar - 100 g;
- ervilhas de pimenta preta - 5 unid.
Método de Preparação:
- Atravesse as framboesas, retire os talos das bagas. Para remover possíveis insetos, encha a baga com água fria e espere um pouco. Remova os insetos da superfície. Lave a baga, colocando-a em uma peneira e mergulhando-a várias vezes em água limpa. Deixe a água escorrer.
- Pimenta esmagadora. Precisa recém moído, preferencialmente grosso.
- Despeje a baga em uma panela pequena, adicione o açúcar e despeje o vinho.
- Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo o conteúdo da panela. É necessário que todo o açúcar se dissolva.
- Remova a panela do fogo, resfrie o conteúdo. Moer framboesas através de um filtro.
- Adicione pimenta ao molho, misture.
Se desejado, o molho pode ser aquecido antes de servir. A receita clássica para o molho de carne de framboesa também é a mais fácil.
Molho de framboesa picante para carne
Composição:
- framboesa - 0, 2 kg;
- casca de limão - 5 g;
- acar - 10-20 g;
- vinho branco seco - 40 ml;
- canela em pó - uma pitada;
- suco de limão - 100 ml;
- pimenta vermelha quente (terra) - uma pitada;
- manteiga - 50 g;
- gengibre seco à terra - uma pitada;
- cravo - 2 peças
Método de Preparação:
- Moer e lavar as framboesas com um liquidificador, depois esfregue duas vezes através de uma peneira.
- Se você usar limão em vez de suco de limão e raspa de casca rija, esfregue as raspas e esprema o suco, meça a quantidade certa desses ingredientes.
- Derreta a manteiga em uma panela, jogue todas as especiarias especificadas na receita, depois de alguns minutos, adicione o suco de framboesa. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
- Adicione açúcar, suco de limão e vinho. Continue cozinhando até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
O molho tem um sabor doce e amargo. É um bom complemento para a carne, mesmo o melhor - para o pássaro.
Molho de framboesa picante para carne
Composição:
- framboesa (fresca ou congelada) - 0, 25 kg;
- eo vegetal - 40 ml;
- alho - 2 dentes;
- cebolas - 45 g;
- vinagre de maçã (6%) - 50 ml;
- acar - 50 g;
- sal - uma pitada;
- Pimenta malagueta - 0, 5 pçs.
Método de Preparação:
- Lave a pimenta. Cortá-lo ao meio longitudinalmente, retire as sementes. Pique uma metade.
- Pique os dentes de alho com uma faca.
- Remova as cascas de uma pequena lâmpada. Corte em pequenos cubos.
- Se você estiver usando bagas congeladas, descongele e drene o excesso de líquido. Se você tem uma nova marina, você precisa resolvê-lo e enxaguá-lo.
- Esmague a baga com um liquidificador e esfregue por uma peneira.
- Misture o suco de framboesa com o açúcar e o sal.
- Aqueça a manteiga em uma panela, coloque os pedaços de pimenta, cebola e alho nela. Cozinhe, mexendo por 5 minutos.
- Adicione o suco de framboesa, ferva até o açúcar se dissolver.
- Despeje o vinagre, mexa e continue a ferver o molho em fogo baixo até atingir a consistência desejada.
Molho de framboesa preparado de acordo com esta receita é bem adequado para cordeiro e carne de porco. Uma boa ideia seria arquivar com um kebab.
Molho de licor de framboesa
Composição:
- framboesas frescas - 0, 25 kg;
- licor de cereja ou licor - 30 ml;
- vinho tinto seco - 30 ml;
- acar - 60 g;
- canela - uma pitada;
- pimenta preta - 5 g;
- amido - 5 g;
- água - 20 ml;
- sal - a gosto.
Método de Preparação:
- Prepare as framboesas, peneirando-as bem e enxaguando bem.
- Misture o suco de cereja ou licor com vinho seco. Tanto o vinho quanto o conhaque podem ser usados em casa. O licor de cereja, se desejado, pode ser substituído por outro, mas feito de frutas azedas.
- Adicione açúcar, sal e especiarias à mistura de álcool. Coloque em fogo lento e leve para ferver.
- Adicione framboesas e ferva-as em vinho e licor por 10 minutos. Açúcar durante este tempo deve ter tempo para se dissolver.
- Depois de esfriar o molho, limpe-o por uma peneira. Traga de volta ao fogo.
- Dissolva o amido em uma pequena quantidade de água fria, despeje no molho, mexendo vigorosamente. Quando o molho estiver grosso o suficiente, remova-o do fogo.
Esta receita permite preparar um molho de framboesa com uma consistência mais espessa do que as receitas anteriores. Ao mesmo tempo, vai demorar um pouco.
O molho de framboesa vai bem com qualquer tipo de carne. O molho quente é servido frequentemente às suas variedades gordurosas, gengibre - ao pássaro. Se desejar, você mesmo pode variar o sabor do molho adicionando certas especiarias, especiarias.
