Malina tem uma composição única. Ele contém uma grande quantidade de ácido ascórbico e outras vitaminas que fortalecem o sistema imunológico, e o ácido acetilsalicílico, que é um febrífugo. Como resultado, sobremesas de framboesa ajudam a lidar com um resfriado, e anfitriãs zelosas tendem a manter um pote de geléia de framboesa ou outros espaços em branco desta baga em estoque. Um dos produtos mais úteis é o suco de framboesa. A tecnologia da sua preparação permite poupar uma parte significativa dos nutrientes contidos nas frutas frescas, bem como o seu sabor e aroma característicos.
Recursos de Cozinha
Preparação de suco de framboesa não é um processo difícil, até mesmo um aspirante a cozinheiro vai lidar com essa tarefa, e ele pode até mesmo fazer sem usar aparelhos de cozinha. Você só precisa conhecer as características da tecnologia de fazer uma bebida framboesa.
- Em framboesas, muitas vezes você pode encontrar insetos que estragam o seu sabor. É desagradável se eles estiverem no suco. Para se livrar de insetos, prepare uma solução salina, usando uma colher de sopa de sal por litro de água, e mergulhe a fruta nessa solução. Em 20-30 minutos todos os insetos estarão na superfície da água, eles permanecerão para serem removidos, e as framboesas - lavadas.
- A framboesa é uma fruta frágil. Se for coletado em contêineres a granel, as frutas mais baixas sofrerão sob o peso da parte superior e parte do suco valioso será perdido. Ao lavar as framboesas, também, deve-se tomar cuidado para não danificar as bagas. A melhor maneira é colocar as frutas em uma peneira e mergulhá-las várias vezes em um recipiente com água limpa.
- Depois de lavar as framboesas, é desejável secar. A fruta seca mais rapidamente se estiver espalhada em uma toalha que absorve bem a umidade.
- Não é recomendado o uso de panelas de alumínio ao cozinhar suco de framboesa. Este material reage com ácidos para formar substâncias nocivas.
- É necessário derramar suco de framboesa espremido em frascos previamente esterilizados. Cubra-os com tampas de metal, garantindo o aperto. As tampas devem ser fervidas antes do uso.
- O suco de framboesa pode ser feito de diferentes maneiras, com ou sem adição de açúcar. Em alguns casos, a esterilização de suco em latas é necessária.
- Se o suco de framboesa é concentrado, é aconselhável despejá-lo em pequenos bancos, uma vez que após a abertura, a bebida só pode ser armazenada na geladeira e não mais que 2-3 dias.
As condições de armazenamento do suco de framboesa dependem da receita utilizada. Normalmente, esta bebida vale bem a pena em uma sala fria.
Suco de framboesa concentrado com açúcar
Composição (1 l):
- framboesa - 1, 5 kg;
- ua - 0, 2 l;
- açúcar - 0, 2 kg.
Método de Preparação:
- Encha a fruta com água, coloque em fogo lento. Segure no fogão por 5 minutos depois que a água ferve.
- Em uma peneira, ponha gaze, limpe framboesas, aperte o bolo.
- Adicione o açúcar ao suco de framboesa. Coloque em fogo lento, leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos, mexendo para que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Encha os frascos esterilizados com suco de framboesa. Se você planeja armazená-lo em temperatura ambiente, cubra os frascos com suco com tampas, coloque-os em uma panela, no fundo do qual uma toalha foi colocada, coloque água na panela (até os cabides), esterilize os frascos por 10-20 minutos, dependendo do volume.
- Remova os potes da panela, enrole-os, vire-os e envolva-os. Deixe esfriar em um banho de vapor para preservação adicional.
Enumerar as framboesas, mergulhar em salmoura, enxaguar. Remova o caule.
Se o suco não tiver sido esterilizado, ele só pode ser armazenado em uma sala fria, a uma temperatura não superior a 16 graus. Após a esterilização, o suco pode ficar em temperatura ambiente.
Suco de framboesa sem açúcar (no fabricante de suco)
Composição (1 l):
- framboesa - 1, 8 kg;
- hortelã (opcional) - 1-2 ramos.
Método de Preparação:
- Prepare as framboesas: molhe em salmoura, lave e seque.
- Dobre a fruta no topo da panela de suco. Você pode colocar hortelã no topo para dar um aroma fresco ao suco. Para uma melhor separação do suco, polvilhe um pouco de açúcar (1-2 colheres de sopa), mas você pode ficar sem ele.
- Despeje a água no compartimento inferior da panela de suco, na quantidade recomendada pelo fabricante do dispositivo.
- Verifique se o receptor receptor está bloqueado ou direcionado para um frasco pré-esterilizado.
- Ligue a máquina ou coloque-a no fogão, se não estiver funcionando com eletricidade. Deixe por 45 a 60 minutos.
- Recolha o suco em frascos esterilizados, enrole-os com as tampas fervidas.
- Coloque os frascos nas tampas, cubra com um cobertor, deixe esfriar neste formulário.
Frascos refrigerados de suco sem açúcar devem ser colocados na geladeira. Sua vida útil é pequena - 6 meses, tente ter tempo para usá-lo a tempo.
Suco de framboesa com água adicionada
Composição (1 l):
- framboesa - 1 kg;
- ua - 0, 4 l;
- açúcar - 100 g.
Método de Preparação:
- Moer as framboesas preparadas com um liquidificador, coar a gaze dobrada em várias camadas.
- Despeje o bolo com água, deixe ferver, cozinhe por 5 minutos, esprema.
- Adicione o açúcar ao líquido quente. Mexa até dissolver.
- Misture a decocção de framboesa com suco de framboesa previamente espremido, misture.
- Encha os frascos esterilizados com suco, cubra-os com as tampas preparadas.
- Esterilize os potes de suco. Frascos de meio litro esterilizam 20 minutos, litros - 40 minutos.
- Retire os frascos de suco da panela, aperte-os bem. Deixe esfriar de cabeça para baixo debaixo de um cobertor.
O suco de framboesa preparado de acordo com esta receita pode ser armazenado em local fresco ou em um refrigerador. Se as condições de armazenamento forem observadas, não se deteriorará dentro de um ano.
O suco de framboesa é aromático e saboroso. No inverno pode ser cozido mesmo sem adição de açúcar ou com uma pequena quantidade dele.
