Se a lasanha anterior era conhecida apenas por italianos e povos que habitam áreas próximas, agora ela é cozida em muitos países do mundo. Além disso, as recepcionistas substituem facilmente alguns ingredientes por outros, levando em conta as peculiaridades de sua culinária nacional, as preferências gustativas e até mesmo a presença de um ou outro equipamento de cozinha.
A lasanha é uma espécie de caçarola, na qual folhas finas de massa alternam com recheio de carne, legumes ou cogumelos, generosamente servidas com molho bechamel e polvilhadas com bastante queijo. É ele quem ajuda a lasanha a manter a sua forma e a não desmoronar num prato.
Para lasanha, você pode comprar sucos prontos ou amassar a massa sozinho. É preparado da mesma forma que para macarrões de ovos - em alguns ovos. Placas de massa podem ser substituídas por pão pita fino.
Anteriormente, a lasanha era assada apenas no forno, mas com o advento da multicozinha, as anfitriãs costumam cozinhar mais esse prato.
Sutilezas
- As características do multicooker são tais que será difícil preparar a lasanha da tigela. Portanto, você precisa pré-comprar pergaminho para assar ou uma manga para assar. Este material forra a tigela da multicozinha e só então coloca produtos nela. Em seguida, a lasanha pode ser facilmente removida da tigela, segurando as extremidades do papel ou filme.
- A lasanha em um fogão lento não é coberta com uma crosta avermelhada, como em um forno, porque é cozida praticamente no vapor. Para fazer a lasanha parecer apetitosa, a camada superior deve ser queijo. No processo de cozimento, derrete, cobrindo a lasanha com uma crosta amarelada. Mas a parte inferior do prato pode assar completamente. Para evitar que a lasanha queime, a tigela é oleada.
- Qualquer lasanha é preparada em três etapas. Primeiro faça o recheio, depois cozinhe o molho bechamel e depois colha a própria lasanha. Você pode usar o fogão lento para cada um desses estágios, mas neste caso você terá que lavar a tigela a cada vez para prosseguir para a próxima etapa. Portanto, o recheio e molho é melhor cozido no fogão e lasanha cozida em um fogão lento.
Lasanha com carne picada no fogão lento
Ingredientes:
- carne picada - 500 g;
- folhas para lasanha - 6-8 pcs;
- cebolas - 1 pc;
- cenouras - 1 pc;
- óleo de oliva ou girassol - 40 g;
- alho - 2 dentes;
- pasta de tomate - 50 g;
- sal e quaisquer especiarias - a gosto.
Para o molho bechamel:
- leite - 500 ml;
- manteiga - 50 g;
- farinha - 50 g;
- sal;
- noz-moscada - beliscar;
- queijo - 400 g.
Método de Preparação
- Corte a cebola e a cenoura em pequenos cubos. Frite em uma panela até dourar.
- Adicione o recheio. Quebre com cuidado para que não haja grandes pedaços. Todos juntos, frite até a carne cozida.
- Coloque o extrato de tomate. Se parece muito ácido para você, você pode substituí-lo com ketchup. Adicione o alho, as especiarias e as especiarias a gosto. Misture tudo. Mantenha no fogo por cinco minutos, depois retire do fogo.
- Comece a fazer molho bechamel. Pegue uma panela pequena ou concha, coloque a manteiga e derreta em fogo pequeno. Em uma tigela, misture com um batedor de leite um copo de leite com farinha. Misture esta mistura com agitação constante. Deite o resto do leite. Ferva o molho até engrossar. Sal, coloque noz-moscada e mexa bem.
- Esfregue o queijo em um ralador médio.
- Agora é a vez do multicooker. Cubra o fundo da tigela com papel manteiga ou filme plástico. Despeje um pouco de molho.
- Coloque as folhas de massa para lasanha em uma linha. Muito provavelmente, você precisará de duas camadas de suco para uma camada. A segunda opção: faça uma lasanha retangular, colocando apenas uma folha cada.
- Coloque um terço do recheio na massa. Pincele com o molho e polvilhe com o queijo.
- Cubra o lote seguinte com mais suculenta. Repita as camadas mais duas vezes. O topo da lasanha deve consistir em massa. Coloque o molho restante sobre ele. Cubra com uma espessa camada de queijo.
- Feche a tampa da multicooker. Defina o programa "Cozimento". Cozinhe por cerca de uma hora. Se em seu multicooker este programa foi projetado por 45 minutos, depois de desligá-lo, ligue-o imediatamente no mesmo modo e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
- Abra a tampa. Deixe a lasanha esfriar um pouco. Segure as bordas do pergaminho e retire o prato acabado da tigela. Transfira para uma placa plana e corte com uma faca afiada em porções.
Lasanha de pita com carne picada e legumes em um fogão lento
Ingredientes:
- pão pita fino - 2 peças;
- carne picada - 500 g;
- cebolas - 1 pc;
- tomates - 2 peças;
- abobrinha abobrinha - 1 pc;
- pimenta búlgara - 1 pc;
- verdes - alguns galhos;
- alho - 3 dentes;
- óleo de oliva ou girassol - 20 g;
- sal e especiarias favoritas - a gosto.
Para o molho bechamel:
- leite - 500 ml;
- manteiga - 50 g;
- farinha - 50 g;
- sal;
- queijo - 400 g.
Método de Preparação
- Prepare todos os vegetais. Pique a cebola e o alho. Fatie os tomates. Sementes de pimenta e corte em cubos. Abobrinha em linha reta com a casca cortada em cubos.
- Despeje o óleo na tigela da multicozinha e aqueça no modo "Cozimento" ou "Fritura". Coloque cebola, pimentão e abobrinha. Mexa e frite com a tampa aberta por 10 minutos.
- Coloque a carne moída, amassada, para que não haja pedaços grandes. Frite tudo junto até que a carne esteja cozida.
- Adicione os tomates, mexa e deixe ferver até que o líquido tenha evaporado.
- Adicione o alho, ervas e especiarias. Desligue a multicozinha. Coloque o recheio preparado em outro prato. Lave a tigela e seque-a.
- Prepare o molho. Para fazer isso em uma tigela separada, misture a farinha com um copo de leite. Coloque a manteiga em uma concha e derreta no fogo. Aos poucos, despeje a mistura de farinha, mexendo vigorosamente com um batedor. Encha o leite restante. Cozinhe o molho em fogo médio até obter uma massa espessa. Para não formar pedaços, o molho deve ser mexido o tempo todo com um batedor. Coloque o sal, mexa o molho e retire do fogo.
- Rale o queijo em um ralador.
- Agora precisamos coletar a lasanha. Cubra a tigela com filme (pergaminho). Despeje um pouco de molho. Cada pita dividida em duas partes. Metade colocada no fundo da multicozinha. Coloque um terço do recheio nele. Despeje o molho e polvilhe com queijo.
- Cubra a segunda parte da pita. Unte novamente com o molho e, em seguida, coloque o recheio, o molho e o queijo em sequência.
- Colete outra camada de carne, molho e queijo.
- Cubra a lasanha com o resto da pita. Completamente encha-o com o molho e encha-o densamente com o queijo.
- Abaixe a tigela no fogão lento. No programa “Cozimento”, cozinhe 50 minutos de lasanha. Se o fogão lento desligado antes, ligue-o novamente no mesmo programa e leve o prato à prontidão.
- Abra o pote do jarro de barro e deixe a lasanha esfriar um pouco, depois retire-a, pegando o pergaminho pelas bordas. Corte em porções.
Lasanha em uma casa de multicooker
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 400 g;
- ovos - 4 peças;
- sal - 0, 5 colheres de chá.
Para o recheio:
- carne picada - 500 g;
- cebolas - 1 pc;
- cenouras - 1 pc;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa. l;
- sal;
- especiarias - a gosto;
- verdes;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. l
Para o molho:
- leite - 500 ml;
- farinha - 3 colheres de sopa. l;
- manteiga - 100 g;
- ovos - 2 peças;
- sal - a gosto;
- noz-moscada - beliscar;
- queijo - 400 g.
Método de Preparação
- Primeiro faça a massa para a lasanha. É misturado da mesma forma que para o macarrão de ovos, ou seja, apenas com ovos e sem água. A massa deve estar bem apertada. Algumas donas de casa, para facilitar a amassar, acrescentam água, mas não devem ser mais que duas colheres de sopa dessa quantidade de farinha.
- Faça uma bola de massa e envolva-a no filme. Deixe por meia hora para que fique bem assentado.
- Em seguida, enrole-o em forma suculenta e fina. Corte em retângulos com cerca de 20 cm de comprimento.
- Ferva-os em água salgada, coloque em uma toalha e deixe esfriar.
- Comece a preparar o recheio. Despeje o óleo na tigela, aqueça no modo "Cozimento" ou "Fritura". Coloque a cebola picadinha e frite até ficar amarelo claro. Não feche a tampa da multicozinha.
- Rale as cenouras em um ralador médio e adicione as cebolas. Mexa e passe até ficar macio.
- Coloque a carne picada e misture bem com os legumes. Cozinhe por 15 minutos. Durante este tempo, a carne quase alcançará prontidão e ficará quebradiça.
- Adicione o extrato de tomate, sal, especiarias e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque o recheio em outro prato e lave a tigela e seque.
- Rale o queijo em um ralador médio. Aproximadamente 100 g são separados da massa total por aspersão da camada superior da lasanha, e o resto do queijo será necessário para o molho.
- Cozinhe o molho bechamel. Para fazer isso, coloque a manteiga em uma concha e derreta. Despeje a farinha e mexa rapidamente para que os pedaços não tenham tempo para se formar. Frite a mistura de farinha um pouco. Despeje em uma fina camada de leite e mexa com um batedor até a mistura começar a engrossar. Retire o balde do fogão. Com agitação constante, bata os ovos no molho quente. Você deveria ter uma massa homogênea. Coloque o queijo e misture.
- Comece a coletar lasanha. Pegue o pergaminho, corte duas tiras longas e as cruze. As bordas do papel devem estar niveladas com a tigela ou subir ligeiramente acima dela.
- Coloque duas folhas de massa no fundo. Cubra-os com recheio de carne. Graxa espessa com molho.
- Coloque a massa de volta, mas do outro lado. Coloque o recheio e o molho novamente. Então faça algumas camadas. Cubra a lasanha com as restantes folhas de massa, pincele com o molho e polvilhe com o queijo que foi retirado antes.
- Feche o fogão lento. Defina o modo "Cozimento". Cozinhe 50 minutos.
- Abra a tampa. Segure as extremidades do papel e retire a lasanha. Coloque em um prato raso. Puxe delicadamente o papel para fora do produto.
- Corte as lasanhas em porções.
Mistress to note
- As folhas de lasanha são recomendadas para serem fervidas antes do uso. Primeiro, a massa macia pode ser facilmente colocada na tigela. Em segundo lugar, você terá certeza de que a lasanha é completamente assada.
- Se não houver modo "Cozimento" na sua multicozinha, a lasanha pode ser preparada definindo o programa "Multipov" e uma temperatura de 120 °. Com o modo “Quenching”, a lasanha é mais suculenta, mas o tempo de cozimento aumenta para uma hora e meia.