Cavala é um dos peixes mais úteis. É rico em vitamina B12, ácidos graxos poliinsaturados, oligoelementos valiosos. Recomenda-se incluir na dieta de crianças, mulheres grávidas, pacientes com diabetes e pessoas que seguem dietas associadas a outras doenças. Este peixe pode ser cozido, assado, salgado e servido como prato principal, mas muitas vezes é utilizado como ingrediente principal de petiscos complexos. Saladas de cavala são variadas. Quaisquer que sejam suas preferências gastronômicas, você quase certamente será capaz de escolher a versão deste prato ao seu gosto.
Recursos de Cozinha
As saladas podem ser cozidas em cavala cozida, assada, enlatada, salgada ou defumada. Estes lanches podem diferenciar não só uma receita, mas também a tecnologia da preparação. No entanto, existem vários pontos que você precisa saber e levar em conta, não importa qual receita você usa para preparar o prato.
A cavala está entre os peixes mais úteis. É rico em vitamina B12, ácidos graxos poliinsaturados, oligoelementos valiosos. Recomenda-se incluir na dieta de crianças, mulheres grávidas, pacientes com diabetes e pessoas que seguem dietas associadas a outras doenças. Este peixe pode ser cozido, assado, salgado e servido como prato principal, mas muitas vezes é utilizado como ingrediente principal de petiscos complexos. Saladas de cavala são variadas. Quaisquer que sejam suas preferências gastronômicas, você quase certamente será capaz de escolher a versão deste prato ao seu gosto.
Recursos de Cozinha
As saladas podem ser cozidas em cavala cozida, assada, enlatada, salgada ou defumada. Estes lanches podem diferenciar não só uma receita, mas também a tecnologia da preparação. No entanto, existem vários pontos que você precisa saber e levar em conta, não importa qual receita você usa para preparar o prato.
- Você não deve usar um produto para salada que não tenha certeza da sua frescura. Outros produtos não mascaram o gosto e o cheiro desagradáveis, como resultado, seus esforços serão gastos em vão. Além disso, o peixe "com um mingau" pode ser perigoso para a saúde.
- Cavala cozida de maneiras diferentes pode variar muito de gosto. Apenas a cavala cozida e assada pode ser considerada intercambiável. Em outros casos, é necessário usar a versão do peixe indicada na receita para fazer salada.
- Apenas os filés são colocados na salada, pré-fatiados de acordo com as recomendações da receita. Antes disso, você precisa examinar cuidadosamente os filés para se certificar de que nem um único osso entre na salada. Mesmo quando usando comida enlatada, recomenda-se retirar grandes ossos grosseiros e põe só carne tenra em uma salada.
- Cavala tem um cheiro peculiar. Para neutralizá-lo, coloque um monte de ervas picantes na salada, frescas e secas, pimenta e raspas. Adicione mostarda e suco de limão ao molho.
- Saladas com cavala geralmente são temperadas com um molho à base de produtos lácteos fermentados misturados com suco de limão ou vinagre de óleo vegetal, ou maionese. Você pode complementar qualquer uma das opções do molho com ervas e mostarda - o sabor da salada será beneficiado.
- Se a salada contém produtos que requerem tratamento térmico, eles devem ser resfriados após o cozimento. Se você adicionar ingredientes quentes à salada, ela azedará rapidamente.
- Saladas de cavala podem ser colocadas em camadas e regulares. Puffs são coletados 2-3 horas antes do tempo estimado de festa, para que as camadas tenham tempo para mergulhar no molho. Saladas comuns antecipadamente tentam não se encher, de modo que não perdem mais sua frescura.
Cavala vai bem com batatas, cebolas, cenouras e outros vegetais, bem como com algumas frutas, frutos do mar, ovos. Receitas para saladas são variadas. Entre eles, há opções adequadas para um jantar em família e um cardápio festivo.
Salada de cavala cozida
Composição:
- cavala fresca congelada - 0, 7 kg;
- batatas - 0, 6 kg;
- cebolas vermelhas - 0, 3 kg;
- cenouras - 0, 3 kg;
- endro fresco - 50 g;
- salsa fresca - 50 g;
- alface-das-folhas - 100 g;
- folha de louro - 2-3 peças;
- ervilhas de pimenta preta - 5 peças;
- ervilha de pimenta da Jamaica - 5 peças;
- sal, pimenta preta - a gosto;
- maionese, óleo vegetal - quanto vai sair;
- suco de limão - 20 ml.
Método de preparação:
- Retire a cavala do congelador antes, colocando-a no compartimento principal do refrigerador. Se for permitido descongelar sem uma mudança brusca de temperatura, o olho ficará suculento e não se desfará em pedaços durante o cozimento. Acelerar o processo usando água morna ou microondas não é recomendado.
- Lave a cavala, remova as cabeças e as barbatanas. Intestino e limpe o peixe, raspe a barriga, lave novamente, seque.
- Ferva a água. Adicione sal, pimenta, folhas de louro e um todo, mas cebola descascada. Mergulhe os peixes preparados em água fervente. Cozinhe por 20 minutos.
- Cavala fresca, separe a carne dos ossos. Corte em cubos pequenos, coloque em uma tigela e polvilhe com suco de limão.
- Lave as cenouras e as batatas, deixe ferver em um uniforme, deixe esfriar e descasque. Corte os legumes em pequenos cubos ou grelha grande, organize em diferentes placas.
- Alface, salsa e endro pique ou mesmo pique com um liquidificador, deixando alguns raminhos de verduras para decorar o prato acabado. Misture verduras com maionese.
- Liberte as cebolas da casca, corte em meio anel, frite em óleo vegetal. Coloque um guardanapo para absorver o excesso de gordura.
- Divida todos os produtos em duas partes aproximadamente iguais.
- Em uma saladeira, coloque um filme plástico.
- Coloque a primeira parte da cavala no fundo, cubra com o molho, coloque metade da cenoura, pincele com o molho. Em seguida, coloque as cebolas e batatas. Mancha as batatas com maionese misturada com verduras.
- Repita as camadas, mas você não precisa lubrificar a última camada de batata.
- Coloque a salada na geladeira por 2-3 horas.
Antes de servir, coloque a saladeira em um prato grande e vire-a, em seguida, retire o papel alumínio e polvilhe com cavala com folhas verdes.
Salada de Cavala Defumada
Composição:
- filetes de cavala fumada - 0,3 kg;
- pepinos frescos - 0, 25 kg;
- ervilhas enlatadas - 0, 25 kg;
- ovo de galinha - 5 peças;
- maçãs - 0, 3 kg;
- sal, especiarias, maionese ou creme azedo - a gosto.
Método de preparação:
- Inspecione os filés de cavala para garantir que todos os ossos sejam removidos. Corte em cubos de tamanho 7-8 mm.
- Descasque os pepinos, cortados em cubos de aproximadamente o mesmo tamanho que os peixes.
- Descasque as maçãs, remova os núcleos. Polpa cortada nas mesmas peças que legumes. Se você tem medo de que os pedaços de frutas vão escurecer, polvilhe-os com suco de limão.
- Ferva os ovos. Arrefece-os sob uma corrente de água fria, livre da casca. Cortar cubos não muito pequenos.
- Abra um pote de ervilhas enlatadas, escorra o líquido, coloque as ervilhas em uma tigela. Coloque a cavala ralada, maçãs e pepinos.
- Sal, pimenta, tempere com creme de leite ou maionese.
É recomendável servir esta salada à la carte, disposta em pratos com um formulário especial. Se não houver tal dispositivo, você pode usar uma lata sem fundo ou servir a salada em belas tigelas.
Salada de mimosa de conserva de cavala
Composição:
- cavala enlatada - 0, 25 kg;
- cebolas - 75 g;
- ovo de galinha - 3 peças;
- queijo - 150 g;
- verduras frescas - 50 g;
- batatas - 0, 3 kg;
- cenouras - 150 g;
- maionese - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Abra uma lata de cavala. Coloque o peixe em uma tigela pequena, retire os ossos grandes. Mash cavala com um garfo.
- Separadamente, ferva as cenouras e as batatas de uniforme. Após o resfriamento, descasque, pique em um ralador, colocando em diferentes placas.
- Em um ralador com pequenos buracos, pique o queijo.
- Cozinhe ovos cozidos. Não os digere, senão as gemas serão cobertas com uma florada azulada, perdendo a decoração. Cool, descasque, divida em brancos e gemas.
- Amasse as gemas com um garfo, misture com as verduras picadas.
- Esfregaço de proteína.
- Coloque os esquilos em um prato grande, coloque maionese sobre eles.
- Liberte as cebolas da casca, corte o menor possível, coloque os esquilos, cubra-os com uma rede de maionese.
- Coloque as batatas. Pimenta e sal. Pincele com maionese.
- Coloque a cavala nas batatas e despeje o molho.
- Cubra o peixe com uma camada de cenoura, cubra com maionese.
- Polvilhe com o queijo e depois misture as gemas com as ervas.
De longe, a salada lembra raminhos de mimosa, o que faz com que pareça fresca na primavera e fofa. Muitas vezes é feito em 8 de março e outros feriados, que estão associados com a chegada da primavera e charme das mulheres.
Vinagrete de cavala salgada
Composição:
- filetes de sarda salgada - 0, 2 kg;
- abobrinha marinada - 0, 2 kg;
- beterrabas - 0, 3 kg;
- batatas - 0,5 kg;
- cenouras - 0, 2 kg;
- cebola verde - 50 g;
- milho enlatado - 0, 25 kg;
- vinagre de maçã (6%) - 20 ml;
- óleo vegetal - 60-80 ml.
Método de preparação:
- Cozinhe os vegetais individualmente, esfrie, corte em cubos do tamanho de uma ervilha, coloque em uma tigela.
- Pique o filé de peixe salgado, adicione aos legumes.
- Fatie a abobrinha nas mesmas peças que os vegetais cozidos, adicione aos outros ingredientes.
- Despeje o milho em lata em uma tigela.
- Encha a salada com uma mistura de vinagre e óleo.
No gosto, o vinagrete feito de acordo com esta receita difere significativamente do tradicional. Vale a pena tentar pelo menos uma vez.
Como decorar uma salada de cavala
Servindo salada de cavala à mesa de férias, você deve cuidar do seu design. Você pode oferecer várias opções para a bela porção de tais pratos.
- A salada de cavala pode ser colocada em um prato oval ou em uma grande tigela de arenque, dando-lhe forma de peixe. A escala pode ser substituída por círculos finos de legumes (pepinos frescos ou em conserva, tomates) ou meio-anéis de cebola picada. Esta decoração é mais adequada para saladas escamosas, mas também pode ser usada para saladas comuns.
- Salada de cavala em camadas pode ser disposta na forma de um bolo. Se a camada superior para fazer proteínas embebidas no suco de repolho vermelho, eles vão ter uma tonalidade azul. A partir dos pedaços de vegetais sobre este fundo, você pode retratar a paisagem marinha com um navio ou palmeiras.
- O ornamento para salada de cavala pode servir como flores de vegetais que fazem parte dela. Normalmente, para isso, use cenouras ou beterrabas.
Lindamente salada de cavala parece em taças de sorvete transparente ou tigelas de salada. Tais pratos podem ser usados para servir lanches.
Saladas de cavala são saborosas e saudáveis. Se você os arrumar lindamente, não será uma pena submeter tais pratos à mesa festiva.
