Bolinhos com cogumelos

Os cogumelos são capazes de dar a qualquer prato um sabor e aroma únicos. Os alimentos em que eles servem como base são amados por muitos. E entre eles estão bolinhos com cogumelos. Este prato muito saboroso e saudável tem o direito de decorar até mesmo uma mesa festiva, especialmente se, depois de ferver, os bolinhos são assados sob um molho de queijo. Para menus do dia a dia, eles são ainda mais adequados. Afinal, cozinhá-los não é tão difícil, especialmente se você já conhece esse processo.

Recursos de Cozinha

Donas de casa experientes não gastarão mais do que uma hora preparando o jantar de bolinhos com cogumelos, mesmo que tenham que usar cogumelos da floresta para isso. Um cozinheiro novato pode precisar de um pouco mais de tempo, mas ele também terá um prato saboroso, se conhecer as características da tecnologia de sua criação.

Você pode usar champignons, cogumelos brancos, cogumelos e outros como recheio de bolinhos com cogumelos. No entanto, eles devem ser preparados dependendo de qual categoria eles pertencem. Alguns cogumelos precisam ser ensopados de antemão, e quase todos os cogumelos da floresta devem ser fervidos antes de serem colocados no recheio. Cogumelos e cogumelos brancos são bons porque são levemente fritos, após o que você já pode enchê-los com bolinhos.
Para o recheio, você pode usar não apenas cogumelos frescos, mas também congelados e secos. Se você decidir usar um produto congelado, você deve primeiro descongelar os cogumelos e esperar que o líquido em excesso seja drenado deles. Cogumelos secos são necessários para encher com água e esperar até que eles recuperem seu tamanho (swell).
A massa é importante. Se for difícil, os bolinhos não serão muito bons para comer. No entanto, a massa demasiado delicada pode romper durante a cozedura, o que também não contribuirá para melhorar o sabor e a aparência do prato acabado. Para fazer uma boa massa, você deve conhecer alguns segredos. Primeiro, a farinha deve ser peneirada. Em segundo lugar, o óleo vegetal pode ser adicionado à massa por elasticidade. Em terceiro lugar, o teste deve ser permitido "descansar". Se você levar em conta todos os três pontos, a massa que você fica macia, mas elástica, bolinhos reter sua forma.
Bolinhos de massa com cogumelos cozidos ou cozidos no vapor são fervidos. Na maioria das vezes usa o segundo método. Para evitar que os bolinhos grudem, eles são mergulhados em água fervente e não de uma só vez, mas um de cada vez. Ferva-os em bastante água. Uma panela com um fundo largo é melhor para isso.
Bolinhos podem ficar juntos após o cozimento. Para evitar isso, lubrifique-os com manteiga ou creme de leite imediatamente após retirar da panela.

Tradicionalmente, bolinhos de massa com cogumelos são servidos com creme azedo. Mas eles vão bem com vários molhos, especialmente com cogumelos e queijo.

Bolinhos com champignon

Composição:

farinha - 0, 2-0, 25 kg;
água - 120 ml;
manteiga - 20 g;
eo vegetal - 20 ml;
ovo de galinha - 2 peças;
champignons frescos - 0, 3 kg;
sal - a gosto;
cebolas - 100 g.

Método de preparação:

Peneire a farinha, misture com sal.
Coloque a água fervida na geladeira, pois é melhor usar água gelada para a massa.
Faça um bem na farinha e quebre os ovos nela.
Deite água gelada.
Mexa a massa com uma colher. Quando se tornar difícil trabalhar com uma colher, continue amassando com as mãos.
Despeje a manteiga na massa, continue amassando até que pare de grudar nas mãos.
Role uma bola para fora da massa, coloque-a em um saco plástico para que não fique intacto e reserve por meia hora.
Lave e enxugue os champignons com um guardanapo. Tente não mantê-los na água por muito tempo, senão eles começarão a absorvê-los e a inchar fortemente.
Corte os champignons em pratos finos.
Remova as cascas da lâmpada. Corte a cebola em pedaços pequenos.
Derreta a manteiga, coloque a cebola nela. Frite em fogo baixo até ficar macio.
Adicione os champignons e continue fritando até que o líquido liberado dos cogumelos tenha evaporado da panela. Sal e pimenta o recheio a gosto.
Enrole a massa em uma camada com cerca de 2 mm de espessura. Usando um pescoço de xícara, corte círculos de massa.
Coloque uma colher de cogumelos em cada círculo. Cegue as bordas do círculo. Para que as bordas fiquem bem unidas, a massa pode ser molhada com água ou borrada com proteína.
Ferva a água em uma panela. Jogue em sua folha de louro, outras especiarias a gosto. Pickle.
Bolinhos e cogumelos em água fervente, um por um. Depois que eles flutuam, espere de 4 a 5 minutos, depois retire-os com uma escumadeira e coloque-os em pratos.

Bolinhos podem ser servidos na mesa, escovando-os com manteiga ou rolando-os em creme azedo e regando-os. O prato pode ser refinado, dobrando os bolinhos em uma forma resistente ao calor, derramando creme azedo, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos a uma temperatura de 180-200 graus.

Bolinhos com cogumelos e batatas

Composição:

farinha - 0, 2 kg;
água - 120 ml;
refrigerante - 2 g;
sal - a gosto;
óleo vegetal - quanto vai sair;
cebolas - 100 g;
batatas - 0, 2 kg;
champignons (ou outros cogumelos) - 0, 25 kg.

Método de preparação:

Misture a farinha peneirada com uma pitada de sal e soda.
Ferva a água e meça a quantidade necessária.
Misture imediatamente a água e o óleo na quantidade de duas colheres de sopa e despeje em uma tigela de farinha.

Mexa a massa com uma colher e amasse com as mãos. A massa final deve ser macia, elástica, não pegajosa. Ao cozinhar, você pode adicionar farinha à massa. Sove-o confortavelmente em uma tábua de cortar farinha.

Cubra a massa com uma tigela e deixe descansar.
Lave, seque e corte champignons em pequenos cubos.
Descasque e corte a cebola em pedaços pequenos.
Frite a cebola com cogumelos.
Ferva as batatas, descasque, amasse com um garfo.
Adicione metade da cebola e cogumelos ao purê de batatas, tempere com sal e pimenta, se desejar. Misture bem.
Abra a massa e corte círculos dela. Comece com massa de batata e cogumelo. Forme bolinhos.
Ferva os bolinhos em água fervente até ficarem macios. Isso levará 3-4 minutos após a subida dos bolinhos para a superfície.

Coloque os bolinhos no prato, coloque-os com manteiga, cogumelos fritos e cebola. Mexa para que a manteiga cubra uniformemente cada bolinho. Esta receita é boa porque é adequada para uma mesa magra. Porém, o prato resulta tão saboroso que será comido com prazer por quem não jejua.

Bolinhos com cogumelos e repolho

Composição:

farinha - 0, 2 kg;
leite - 120 ml;
ovo de galinha - 1 pc;
cogumelos - 0, 2 kg;
repolho - 0, 2 kg;
cebolas - 100 g;
óleo vegetal - quanto vai sair;
sal - a gosto.

Método de preparação:

Deite uma pitada de sal na farinha peneirada.
Depois de fazer um bem na farinha, despeje o leite nele, batendo com um batedor junto com o ovo.
Sove a massa, cubra-a com filme e coloque-a de lado temporariamente.
Lave os cogumelos, seque-os com um guardanapo e corte em cubos pequenos.
Corte a cebola em meio anéis finos.
Pique o repolho finamente.
Frite a cebola e os cogumelos em óleo quente por 5 minutos.
Adicione o repolho. Sal a gosto. Ensopado por 15 minutos sob uma tampa em fogo baixo.
Abra a massa, esprema os círculos para fora dela. Coloque uma colher cheia de recheio de cogumelo repolho em cada um, cole as bordas juntas.
Ferva os bolinhos por 4 minutos após emergir em água fervente com sal.

Sirva o prato com molho de cogumelos ou creme azedo. Bolinhos de massa ficarão deliciosos se rolarem em óleo com cebolas fritas.

Bolinhos de massa com cogumelos - não só saboroso, mas também prato muito satisfatório. Não faz mal incluir as famílias na dieta, especialmente se houver pessoas no agregado familiar que, por uma razão ou outra, não comem carne. A proteína, que faz parte dos fungos, preencherá a necessidade do corpo por aminoácidos. No entanto, não se esqueça que os cogumelos não são muito bem absorvidos pelo organismo, não devem ser administrados a crianças pequenas.

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