![Como fazer rissóis de carne picada Como fazer rissóis de carne picada](https://ro.food-and-recipes.com/content/48/48036/4d2a1c080f98b76f1947d1883bb483fe.jpg)
Um dos pratos mais populares entre os nossos compatriotas é hambúrgueres. Nas lojas você pode encontrar muitos produtos semi-acabados, que só precisam fritar ou reaquecer. No entanto, a composição de almôndegas compradas é muitas vezes em dúvida, a sua produção pode ser usado produtos de carne de baixo grau, uma parte significativa de tais produtos é proteína vegetal. Não é de surpreender que provar esses hambúrgueres seja muito diferente do caseiro, e não para melhor. Se você sabe fazer rissóis de carne picada, você pode alimentar sua família uma refeição muito mais deliciosa e saudável. Muito tempo não tira, mas o resultado vai agradar.
Recursos de Cozinha
A fim de fazer deliciosas, suculentas e exuberantes costeletas por conta própria, você precisa conhecer alguns segredos.
- As costeletas de carne picadas podem ser preparadas por conta própria ou compradas em uma loja. Ao fazer carne picada caseira, é melhor rolar a carne através de um moedor de carne várias vezes, em seguida, as veias e cartilagem definitivamente não virão em frente, ele terá uma textura delicada. Acredita-se que a carne, picada com uma faca à mão, os pratos são mais suculentos, mas esse processo leva tempo e paciência. Por esse motivo, ainda é melhor usar um moedor de carne. Ao comprar carne picada pronta, você deve examinar cuidadosamente a data de vencimento e estudar sua composição. Tenha em mente que hoje, em muitas lojas e açougues, a carne picada pode ser feita diante de seus olhos a partir das peças de carne que você escolheu - neste caso, você terá a garantia de sua qualidade.
- O recheio da loja geralmente não contém nada além de carne. Antes de cozinhar costeletas, é necessário “elevar”. Sal e pimenta geralmente não são suficientes. Recheio de suculência dar implantado em sua composição de legumes. Na maioria das vezes, as cebolas são adicionadas, com menos frequência - repolho ou outros vegetais. Eles também devem ser esmagados. É melhor cortá-las com uma faca, mas sempre muito bem. Para maciez, pão ou semolina é adicionado às costeletas.
- Não adicione pão fresco e macio ao picadinho, pois isso torna a carne picada pegajosa, os hambúrgueres acabados parecem pouco apetitosos. Se você quiser introduzir no pão, então você só pode usar obsoleto. Faz sentido secá-lo antecipadamente.
- Se o recheio é feito de carne magra ou peixe, não vai doer para adicionar banha ou manteiga para ele, mas eles não devem ser demais.
- Para que os hambúrgueres pareçam apetitosos e bem cozidos, eles primeiro são fritos de um lado até que uma crosta apareça, depois virada e coberta com uma tampa, sob a qual eles são fritos em fogo baixo até ficarem macios.
As costeletas de carne picada podem ser cozidas não apenas em uma frigideira, mas também no forno e no vapor. Neste caso, eles serão mais úteis.
Costeletas de porco picadas
Composição:
- carne de porco picada - 0,5 kg;
- polpa de pão longo seco - 150 g;
- leite - 0, 2 l;
- ovo - 1 pc;
- alho - 2 dentes;
- - 100 g;
- breadcrumbs - quanto vai;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Cebola bulbo
Método de preparação:
- Aqueça o leite. Mergulhe o pão nele.
- Descasque a cebola e pique finamente.
- Coloque a carne picada em uma tigela, adicione o pão nela, misture bem com as mãos limpas (você pode usar luvas).
- Adicione a cebola picada, esprema o alho. Pimenta, sal e mexa novamente.
- Adicione um ovo. Amasse a massa mais uma vez e derrube-a. Para fazer isso, jogue-o vigorosamente em uma tigela, retire-o, vire-o e jogue-o novamente. Bata a carne moída por 5 minutos.
- Faça costeletas de carne picada, enrole-as em pão ralado.
- Coloque os hambúrgueres em óleo fervente. Quando eles estão bem bronzeados abaixo, vire. Reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe as costeletas até ficar pronto. Dos produtos acabados não deve fluir o suco no corte, eles não devem ser vermelhos ou rosa.
Esta é uma receita clássica para fazer costeletas de porco picadas. Para a mesma receita exata, você pode fazer hambúrgueres mistos. Eles serão ainda mais saborosos.
Costeletas de carne picada com repolho
Composição:
- carne de porco picada - 0, 2 kg;
- carne moída - 0, 2 kg;
- repolho branco - 0, 4 kg;
- cebolas - 100 g;
- ovo - 1 pc;
- sal, especiarias - a gosto;
- farinha misturada ao meio com semolina - quanto vai;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Pique repolho e cebola finamente finamente com uma faca, pique no liquidificador ou pique. Neste último caso, muito suco se destacará - terá que ser drenado.
- Misture dois tipos de carne picada, adicione sal e tempere-os de acordo com o seu gosto.
- Misture a carne picada com a mistura vegetal, misture bem.
- Adicione o ovo, misture o picadinho com as mãos novamente, descarte-o.
- Empanado as costeletas formadas a partir deste recheio em uma mistura de farinha e sêmola, frite em ambos os lados em óleo vegetal.
As costeletas para esta receita são suculentas e não muito altas em calorias.
Rissóis de carne picada com queijo e tomate
Composição:
- carne de porco picada - 0, 3 kg;
- carne moída - 0, 2 kg;
- pão de centeio trigo (dormido) - 100 g;
- água - 100 ml;
- - 100 g;
- tomate - 0, 3 kg;
- ovo de galinha - 1 pc;
- alho - 3 dentes;
- queijo - 100 g;
- endro fresco - 20 g;
- salsa fresca - 20 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- breadcrumbs - quanto vai;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Cebola bulbo
Método de preparação:
- Molhe o pão em água morna.
- Mergulhe os tomates com água fervente, retire-os. Corte em cubos pequenos.
- Descasque o alho e a cebola. Pique a cebola. O alho pula a imprensa.
- Lave, seque os verdes, pique finamente com uma faca.
- Corte o queijo em cubos pequenos.
- Combine dois tipos de carne picada, salpique-os e sal. Adicione o pão e o ovo, misture com a mão.
- Adicione os tomates picados, cebola, alho, queijo e ervas. Mexa bem para que esses ingredientes se espalhem uniformemente sobre a carne picada.
- Costeletas cegas, enrolá-las em panado, fritar em óleo fervente.
A receita dessas costeletas não é muito comum, mas, se você experimentá-las, vai querer cozinhá-las com frequência.
Costeletas de carne moída
Composição:
- carne picada - 1 kg;
- - 100 g;
- alho - 2 dentes;
- ovo - 1 pc;
- pão de trigo torrado - 100 g;
- creme para beber - 80 ml;
- queijo duro - 150 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- migalhas de pão (para panificação) - quanto vai sair;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Cebola bulbo
Método de preparação:
- Pique a cebola descascada com uma faca.
- Passe os dentes de alho por uma prensa.
- Rale grosseiramente o queijo.
- Aqueça o creme e mergulhe o pão neles.
- Adicione o ovo, o pão, o queijo, a cebola, o alho à carne moída, adicione sal e pimenta. Misture tudo bem.
- Aqueça o azeite em uma frigideira.
- Role os hambúrgueres, cegando-os de carne picada, em migalhas de pão. Frite em fogo médio em ambos os lados até dourar.
- Coloque os hambúrgueres em uma assadeira. Aqueça o forno a 180 graus, coloque a forma e cozinhe as costeletas por mais 10 minutos.
Se os hambúrgueres são cozinhados como descrito, eles não estarão secos.
Rissóis de carne picada com batata e beterraba
Composição:
- carne picada - 0,6 kg;
- beterraba em conserva - 150 g;
- leite - 150 ml;
- ovos - 2 peças;
- cebola bulbo - 0, 2 kg;
- batatas - 0, 3 kg;
- gordura ou óleo vegetal para fritar - quanto vai sair;
- sal, pimenta - a gosto;
- mistura empanada - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Separe as gemas das proteínas. Proteínas não serão necessárias, e adicione as gemas à carne picada. Deite o mesmo leite e bata até obter uma massa homogénea de textura delicada.
- Descasque a cebola e pique finamente. Frite até dourar na manteiga e coloque no recheio.
- Descasque batatas cruas. Esfregue-o grosseiramente e misture com carne picada.
- Adicione a beterraba marinada ao picadinho picado com uma faca, pimenta e sal, mexa tudo bem.
- Cegue as costeletas, pique e frite em gordura derretida em ambos os lados, depois reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e as costeletas no vapor até ficarem macias.
Esta receita produz costeletas muito incomuns. Seu sabor também é único. Este prato é preparado na Suécia.
Costeletas Sérvias
Composição:
- carne picada - 1 kg;
- bacon defumado - 150 g;
- queijo branco - 150 g;
- cebolas - 0, 2 kg;
- alho - 5 dentes;
- água com gás - 100 ml;
- páprica moída - 10 g;
- refrigerante - 5 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- verduras, sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Queijo e peito lisos cortados em pequenos cubos.
- Pique a cebola ou pique, misture com carne picada.
- Adicione refrigerante e refrigerante a carne picada, de preferência água mineral com leve acidez, além de páprica, sal e pimenta. Mexa e limpe por 2 horas na geladeira.
- Adicione o alho picado, queijo e bacon passado pela imprensa. Se desejar, entre e verdes picados com uma faca. Misture bem.
- Forme costeletas de tamanho médio e frite-as até ficarem crocantes em fogo médio em óleo fervente.
- Coloque em uma panela, polvilhe um pouco de água no fundo e deixe ferver por 10 minutos.
É possível trazer costeletas até prontidão e um par - o seu gosto não ficará pior.
Almôndegas de frango picadas com cogumelos
Composição:
- frango picado - 0,6 kg;
- cogumelos frescos (brancos ou champignons) - 0, 2 kg;
- salsa fresca - 20 g;
- cebolas - 100 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- farinha (para panificação) - quanto vai sair;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave os cogumelos, deixe secar, corte em pedaços grandes e frite até que o excesso de umidade os deixe. Esmagar os cogumelos com um liquidificador.
- Descasque a cebola, corte em vários pedaços e pique no liquidificador (você pode girá-la em um moedor de carne).
- Combine carne picada com cebola e cogumelos, adicione a salsa, picada com uma faca, sal e tempere, misture tudo.
- Cegue as almôndegas de carne picada, enrole-as na farinha e frite em uma panela até terminar.
Estas costeletas tenras e perfumadas dificilmente deixam alguém indiferente.
Costeletas de frango com queijo derretido
Composição:
- frango picado - 1 kg;
- queijo processado - 0, 25 kg;
- cebola verde - 50 g;
- verduras frescas - 50 g;
- ovo - 1 pc;
- maionese - 50 ml;
- alho - 2 dentes;
- sal, temperos - a gosto;
- breadcrumbs - quanto vai;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave, seque e pique a cebola e os verdes.
- Passe o alho pela prensa.
- Queijo derretido em grande parte ralado.
- Misture cebolas, ervas, alho e queijo com carne picada, acrescente ovo, maionese, sal e temperos. Misture tudo bem para que a massa fique homogênea.
- Faça pequenos hambúrgueres de carne picada e frite-os em óleo em ambos os lados.
As costeletas para esta receita são muito bonitas e deliciosas, saborosas.
costeletas de peru
Composição:
- carne de peru picada - 0, 8 kg;
- sêmola - 100 g;
- creme azedo - 50 ml;
- ovo - 1 pc;
- açúcar - 10 g;
- mostarda (molho) - 10 ml;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Misture todos os ingredientes listados na receita, exceto o óleo. O recheio será bastante líquido, mas não tenha medo - o decoy vai inchar enquanto frita e as costeletas se tornam mais densas.
- Aqueça o óleo na panela, coloque a carne com uma colher. Frite dos dois lados.
- Adicione um pouco de água à panela e cozinhe as costeletas sob a tampa por mais 10 minutos, ou seja, 5 minutos de cada lado.
As costeletas de peru são tenras e arejadas, literalmente derretendo na boca.
Costeletas de Peixe Picadas
Composição:
- peixe picado - 0,5 kg;
- cebolas - 100 g;
- leite - 150 ml;
- migalha de pão branco - 150 g;
- ovo - 1 pc;
- sal, pimenta preta - a gosto;
- endro (opcional) - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- breadcrumbs - quanto vai.
Método de preparação:
- Molhe as migalhas de pão secas no leite morno, misture com carne picada.
- Bata o ovo na carne moída, adicione a cebola picadinha, o endro picado, a pimenta e o sal.
- Faça bolinhos pequenos, enrole-os em pão ralado e frite em uma panela dos dois lados.
Se a carne picada é feita a partir de peixe com baixo teor de gordura, adicione 50-100 g de gordura de porco salgada picada a ela.
Todo mundo pode fazer rissóis de carne picada - não há nada complicado sobre isso. Você pode escolher uma receita tradicional ou original. Há tantas receitas para almôndegas que você pode cozinhá-los de forma diferente a cada vez.