Panquecas de batata

Panquecas de batata tenras e crocantes cobertas com uma crosta apetitosa ao gosto de muitos. A maioria de nossos compatriotas é conhecida como panquecas de batata, embora eles sejam chamados na Bielorrússia, enquanto em outros países eles são chamados de forma diferente. Considerando que as panquecas de batata, sejam quais forem as chamadas, são cozinhadas em diferentes países, existem muitas receitas para este prato. A receita mais simples deste prato não contém nenhuma farinha ou ovos, mas no entanto, até as panquecas cozidas segundo ele são rosadas e muito saborosas.

Recursos de Cozinha

Qualquer hostess pode preparar panquecas de batata, mesmo que ela não tenha muita experiência. No entanto, para que o experimento culinário tenha sucesso, ela precisa conhecer alguns pontos importantes.

Para que as panquecas sejam tenras, a base para elas não deve ser muito grossa. Portanto, é importante que as panquecas não se espalhem pela panela, mas mantenham a sua forma. Para fazer isso, use componentes de ligação como farinha e ovo. No entanto, você pode fazer até mesmo panquecas de dar água na boca mesmo sem elas, se você tomar as variedades de batatas ricas em amido como base. Se você não tem certeza de que suas batatas contêm amido suficiente, você pode adicionar um pouco.
Batata nova para panquecas se encaixa menos que a antiga, porque contém pouco amido.
Não coloque farinha no purê de batatas para engrossar. Devido ao excesso de oferta desse ingrediente, o duniki pode ser difícil, como a borracha. É melhor espremer o purê de batatas para remover o excesso de líquido. Então a massa será bastante espessa e sem farinha.
Batatas para cozinhar panquecas precisam ser completamente cortadas. Para fazer isso, é melhor esfregar, usando o lado com pequenos orifícios que têm bordas muito afiadas. Se desejar, você também pode usar utensílios de cozinha moendo as batatas em um processador de alimentos ou liquidificador, mas neste caso você precisa garantir que a massa esteja muito macia e homogênea.
Por causa do alto teor de amido, as batatas desfiadas escurecem rapidamente. Para fazer panquecas prontas ter uma aparência apetitosa, cebola deve ser picada em conjunto com batatas.
As panquecas serão mais perfumadas se forem feitas com a adição de alho e verduras. No entanto, esses ingredientes não devem ser demais.
As panquecas assadas em uma panela ou frigideira de ferro fundido com um revestimento antiaderente em uma grande quantidade de óleo fervente. Deve chegar ao meio das panquecas, caso contrário elas podem ser queimadas na frigideira e mal douradas.
Antes de servir, é aconselhável colocar panquecas em guardanapos para absorver o excesso de gordura.

Panquecas de batata são servidas na maioria das vezes com creme azedo, mas você pode usar qualquer outro molho caseiro.

Panquecas de batata clássicas

Composição:

batatas - 1 kg;
cebola bulbo - 0, 2 kg;
ovo de galinha - 2 peças;
alho - 2 dentes;
farinha de trigo - 35 g;
creme azedo - 20 ml;
sal, pimenta preta - a gosto;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Descasque e lave bem as batatas. Moê-lo em um ralador fino. Sal, misture, esprema através da gaze dobrada em várias camadas.
No mesmo ralador ou usando um liquidificador, pique a cebola. Se desejar, pode e muito bem cortar com uma faca, mas levará mais tempo.
Misture o purê de batatas com cebola.
Esprema o alho na massa resultante, adicione um pouco de pimenta.
Bata os ovos com um garfo e misture-os com a massa vegetal.
Deite a farinha e misture bem.
Adicione o creme de leite, misture bem a massa novamente.
Despeje o óleo na panela e aqueça. Colher a massa vegetal em uma frigideira quente a uma curta distância um do outro. Frite em fogo médio até que as bordas dos fritos dourem. Depois disso, vire-os, frite por mais alguns minutos e retire da panela.

Servir panquecas clássicas é melhor, seguindo a tradição, com creme azedo. Comê-los quentes.

Panquecas de batata sem farinha

Composição:

batatas - 1 kg;
ovo de galinha - 2 peças;
sal, pimenta preta - a gosto;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Descasque as batatas e lave-as. Corte os tubérculos em vários pedaços e pique no liquidificador.
Em uma peneira ou coador, coloque gaze. Coloque-o sobre a panela ou tigela. Despeje o purê de batatas com o suco na peneira preparada na tigela do liquidificador. Aguarde 10 minutos para permitir que o líquido do purê de batata na panela e resolver um pouco.
Coloque o purê de batatas em uma tigela.
Escorra o suco de batata da panela, deixando o amido no fundo. Devolva-o ao purê de batatas, misture.
Bata os ovos na massa de batata, adicione sal e pimenta, misture.
Aqueça um cárter de óleo no fogão. Colher as batatas em óleo fervente e frite em ambos os lados até dourar. Para panquecas cozidas mais rapidamente, a panela pode ser coberta com uma tampa.
Espalhe as panquecas fritas em guardanapos de papel para remover o excesso de óleo do vidro.

Você pode servir panquecas com creme azedo, alho ou molho de queijo. Se polvilhadas com verduras picadas, elas parecerão ainda mais apetitosas.

Panquecas de batata sem ovos

Composição:

batatas - 1 kg;

Cebola bulbo

- 100 g;
farinha de trigo - 50 g;
sal, pimenta preta - a gosto;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Descasque as batatas, lave-as bem e seque os tubérculos. Rale-os em um ralador grosso para que eles não tomem muito suco.
Pique a cebola com uma faca e misture com as batatas picadas.
Adicione a farinha, misture bem.
Pimenta, sal e mexa novamente.
Aqueça o óleo em uma panela.
Forme as panquecas com as mãos, enquanto espreme o excesso de líquido e coloque-as em óleo fervente.
Frite de cada lado por 3-4 minutos até dourar.

Panqueca cozida sem ovos atrairá aqueles que jejuarem. Neste momento, sirva melhor com molho de cogumelos. É permitido o envio de panquecas magras com maionese, cozidas sem o uso de ovos, - hoje esse molho pode ser encontrado em quase todas as mercearias.

Panquecas de batata crocantes

Composição:

batatas - 1 kg;
ovos de galinha (apenas proteínas são necessárias) - 4 peças;
cebolas - 75 g;
farinha de trigo - 70 g;
suco de limão - 20 ml;
sal, especiarias - a gosto;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Descasque a cebola e esfregue-a em um ralador fino.
Descasque os tubérculos da batata, lave-os e seque com uma toalha de cozinha. Finamente esfregue-os na mesma tigela onde a cebola já está localizada. Agite a massa vegetal.
Purê de legumes com sal, após 5 minutos, coloque-o em gaze dobrada e aperte.
Separe os brancos das gemas, bata.
Misture as proteínas com farinha e suco de limão. Você precisa se mexer até que a massa se torne homogênea.
Insira a massa de proteína no purê de legumes, misture. Adicione um pouco de pimenta, se desejar.
Frite em ambos os lados em óleo fervente, espalhando a massa de batata em uma frigideira quente com uma colher.

Se você fizer panquecas com esta receita, elas serão crocantes e muito apetitosas.

Panquecas de batata no forno

Composição:

batatas - 1 kg;
cebolas - 100 g;
alho - 1 dente;
ovo de galinha - 2 peças;
endro fresco - 50 g;
amido de batata - 50 g;
sal, temperos - a gosto;
óleo vegetal - 50 ml.

Método de preparação:

Rale as batatas, depois de as ter lavado e descascado, num ralador grosso.
Adicione o alho e a cebola picada às batatas. Mexa a massa vegetal, sal e pimenta.
Pique o endro com uma faca. Misture com legumes.
Adicione os ovos aos legumes, misture bem.
Despeje o amido, mexa tudo de novo, para que a massa fique homogênea.
Molhe uma folha de pergaminho com óleo vegetal e coloque em uma assadeira.
Use as mãos para formar pequenos rissóis planos a partir da massa de batata, coloque-os em uma assadeira coberta com pergaminho.
Aqueça o forno a 180 graus, coloque uma panela com panquecas.
Asse por meia hora.

Esta receita de panqueca vai apelar para aqueles que assistem a figura e não querem comer muito óleo. Essas panquecas não parecem menos apetitosas do que cozidas em uma panela.

Panquecas de batata podem ser cozidas em casa de acordo com diferentes receitas. Além disso, esse processo não é tão complicado quanto parece à primeira vista. Mesmo uma anfitriã inexperiente será capaz de agradar a si e aos entes queridos com deliciosas panquecas feitas de batatas raladas.

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