Por milênios, para a glória do vinho, as odes são estabelecidas, os hinos são cantados e as canções são cantadas e deificadas. Todo mundo é capaz de encontrar no vinho o que ele está procurando. Se você tiver sorte, há verdade. E se você não tiver sorte - uma cobra verde de tamanho médio.
Amigo e Interlocutor
O vinho como bebida alcoólica é um suco de uva fermentado. Do ponto de vista jurídico, o termo “vinho” pode ser atribuído unicamente ao produto das uvas.
O que é industrial, que a vinificação doméstica não existe sem o uso de levedura. Na produção de vinho usado esporos de cogumelos, causando a chamada fermentação alcoólica. No processo de reprodução, a levedura decompõe os açúcares contidos no material de partida em álcoois e dióxido de carbono.
A erva nunca se tornará uma bebida nobre se os fungos não fizerem o seu trabalho. A qualidade do vinho produzido depende dos seguintes fatores:
- no tipo de microorganismos usados na produção;
- sobre a qualidade do mosto;
- da aderência exata à tecnologia de fabricação.
A levedura de vinho artificial é vendida como um pó seco. Eles são os estimuladores da fermentação contínua, confiáveis, dão um resultado previsível.
O Segredo de Dionísio
O suco de uvas maduras contém todos os componentes necessários para a fermentação. Estes são água, açúcares, leveduras, enzimas, sais minerais. Como os esporos de levedura estão em toda parte, quando colhemos bagas, também colhemos certos tipos de microorganismos. Destacam os éteres, conferem ao vinho um sabor característico e um aroma indescritível. Oponentes do fermento artificial usam o fermento natural do vinho. Framboesas ou passas são melhores para fazer, mas também são usadas uvas, groselhas, chokeberry preto, figos e frutas secas.
Para preparar o fermento, o purê de frutas preparado é despejado com água à taxa de um copo de frutas em um copo de água, adicione 3 colheres de sopa de açúcar e envie para fermentar em um lugar quente por alguns dias. Para frutas secas use xarope de açúcar. O produto acabado é filtrado e adicionado ao mosto à taxa de 30 ml por litro.
Talvez a fermentação espontânea de açúcares de uva. Mas, para obter vinho de alta qualidade, esse processo deve ser regulado. Adicionando açúcar e outros suplementos nutricionais reabastece sua deficiência natural no suco e estimula a fermentação. Com o mesmo propósito, é adicionada água para reduzir a acidez.
É necessário determinar o tipo de bebida que você deseja receber. Sob condições de mosto moderadamente doce, bem como a exaustão das reservas de açúcar, o processo de fermentação irá parar, o vinho resultante pode ser classificado como seco.
