Charlotte com peras

Charlotte é um dos mais fáceis de assar. Na maioria das vezes é cozido com maçãs, mas não menos saboroso e suculento é o charlotte com peras. Também é feito a partir de massa de biscoito, mas a composição do recheio, juntamente com as peras, muitas vezes inclui maçãs ou bagas ácidas, a fim de adicionar acidez às peras que faltam. Conhecendo os princípios básicos de fazer pêra charlotte, até mesmo um aspirante a cozinheiro será capaz de torná-lo saboroso e exuberante.

Recursos de Cozinha

Charlotte com peras é feita de maneira rápida e fácil, mas para que o resultado atenda às expectativas, é preciso saber algumas coisas.

A massa tradicional para charlotte tem uma composição simples: ovos, farinha e açúcar. Para tornar o bolo mais exuberante e macio, os brancos são batidos separadamente e injetados por último, interrompendo a lâmina com movimentos verticais. Às vezes, pelo contrário, todos os componentes são conectados alternadamente com proteínas chicoteadas.
Charlotte será mais suculenta e macia se adicionar kefir, creme azedo ou outros produtos semelhantes à massa.
Para melhorar a massa, você pode adicionar um pouco de fermento ou vinagre de sódio a ela.
Farinha de assar sempre deve ser peneirada. Isto irá limpá-lo do invisível pelo olho do lixo e saturá-lo com oxigênio. O último é necessário para que a massa fique macia, arejada.
Peras para charlotte são cortadas em fatias ou cubos. Coloque as peças ou no fundo, ou em cima da massa. Às vezes eles agem como uma camada.
Para dar às peras uma falta de acidez, você pode polvilhar com suco de limão. Muitas vezes, as peras no recheio são suplementadas com frutas e bagas mais ácidas. Maçãs bem adaptadas, cerejas, groselhas, cranberries.
Se você quiser reduzir um pouco o conteúdo calórico da sobremesa, torná-la mais útil, você pode substituir completa ou parcialmente a farinha de trigo por milho, farinha de aveia e também sêmola.
Peras verdes com casca grossa para os charlottes devem ser descascadas. Frutas doces com uma pele macia podem ser esmagadas sem descascar. As frutas sobre-pescadas não devem ser usadas, pois irão amolecer durante o cozimento, e é por isso que Charlotte vai se transformar em uma massa disforme.
A forma em que a sobremesa será assada é untada com óleo vegetal e polvilhada com pão ralado. A forma pode ser substituída por uma panela de fundo plano.
De moldes de silicone, os bolos são mais fáceis de extrair, eles podem até não ser lubrificados.
O forno deve ser aquecido a 180-200 graus antes de colocar a massa nele. Asse uma sobremesa na mesma temperatura por 30-40 minutos. O tempo de cozedura depende da composição da massa, da espessura da charlotte, das características individuais do forno. A prontidão do bolo é verificada com um palito de madeira. Se, depois de mergulhar na massa, ela permanecer seca, o bolo estará pronto.
Ao assar charlottes, o forno não pode ser aberto, caso contrário, o bolo pode assentar.
Se 10 minutos antes de estar pronto para polvilhar charlotte com açúcar mascavo, ele será coberto com uma massa de caramelo, o que o tornará muito apetitoso.

Charlotte pode ser servida quente e fria. Normalmente é oferecido para chá ou café, mas faz um bom par com leite frio. Separadamente, charlotte de pêra também é possível.

A receita clássica para charlottes com peras

Composição:

ovo de galinha - 4 peças;
farinha de trigo - 160 g;
acar - 180 g;
canela - uma pitada;
peras - 0,4 kg;
óleo vegetal refinado - 20 ml.

Método de preparação:

Divida os ovos em brancos e gemas.
Proteínas, coloque em um prato limpo e seco e bata até os picos resistentes. Se a água entrar neles ou os pratos estiverem gordurosos, não será possível bater as proteínas no estado desejado.
Em uma colher, despeje o açúcar na massa de proteína, chicoteando-o o tempo todo. Açúcar é melhor usar cristal fino ou mesmo substituí-lo por açúcar em pó.
Bata as gemas. Bata os brancos, coloque gemas em pequenas porções.
Peneire a farinha, adicione canela a ela.
Misture a farinha com massa batida. O resultado deve ser uma massa homogênea, a consistência do creme azedo.
Lave e seque com um pano de pêra. Se necessário, descasque-os. Cortar as sementes da fruta, remova estames secos, galhos.
Corte a carne de pêra em cubos de cerca de 1 cm.
Lubrifique a panela ou assadeira com óleo vegetal.
Despeje as peças de pêra, espalhando-as o mais uniformemente possível.
Encha com massa cozida.
Aqueça o forno a 180 graus, coloque a forma nele com a futura charlotte.
Após 35 a 40 minutos, verifique a prontidão do bolo com um palito de madeira. Se o bolo não estiver pronto, continue a assá-lo por mais 10 minutos.

Depois de retirar do forno, deixe o charlotte repousar no formulário por 5-10 minutos, depois remova-o. Sirva quente para o chá. Se a charlotte esfriar - não importa, ela continuará sendo saborosa.

Magnífica Charlotte com peras e maçãs

Composição:

maçãs - 0,5 kg;
peras - 0,5 kg;
ovo de galinha - 7 peças;
acar - 0, 25 kg;
vanilina - 1 g;
fermento em pó para massa - 5 g;
óleo vegetal refinado - 60 ml.

Método de preparação:

Lave as frutas, enxugue-as com um guardanapo. Remova os núcleos. Corte a polpa em cubos de cerca de 1 cm de tamanho, misture.
Em uma tigela, quebrar os ovos, adicione o açúcar para eles, bata com um batedor ou um misturador. A mistura de ovos deve ficar branca e aumentar ligeiramente de volume.
Peneire a farinha, misture com baunilha e fermento.
Despeje a farinha no recipiente com a mistura líquida, misture bem, para que a massa não contenha farinhas de farinha.
Deitar 40 ml de óleo vegetal na massa, misturar bem.
Lubrifique a forma ou a panela com os lados com o óleo restante.
Coloque pedaços de fruta na massa, misture.
Coloque a massa em uma assadeira ou panela, alise com uma espátula.
Asse uma charlotte a 200 graus por 30-40 minutos, dependendo da espessura da camada.

Resta cortar o charlotte em quadrados ou pedaços de outra forma, organizar em pratos, preparar chá e convidar a todos para a mesa.