Quase todo mundo gosta de tortas de biscoito com fatias de frutas frescas e frutas vermelhas. Charlotte de maçã e pêra são feitas por muitos de nossos compatriotas. No outono, quando a colheita de frutas é colhida, esta sobremesa é barata. Querendo diversificar o cardápio e surpreender os hóspedes e entes queridos com um novo prato, não é necessário aprender novas receitas, basta trazer algo novo para seus amigos e os experimentados. Charlotte com tangerinas é preparada quase o mesmo que o clássico, mas tem um sabor único.
Recursos de Cozinha
Os princípios gerais de cozinhar charlottes de tangerina são idênticos aos princípios básicos da culinária da torta de maçã com massa de esponja. No entanto, o processo de cozimento da sobremesa de biscoito de tangerina tem suas sutilezas. Sem conhecimento destes pontos, você não pode obter o resultado esperado.
- As mandarinas, antes de serem adicionadas à massa, devem ser limpas não só da pele, mas também das películas brancas que envolvem os lóbulos. Os ossos das fatias de tangerina também devem ser removidos.
- Muitas vezes, as maçãs são colocadas no fundo do molde e cheias de massa. É impossível fazer isso com tangerinas - elas queimam rapidamente. Eles são imediatamente misturados com massa ou espalhados por cima.
- Farinha de massa é sempre peneirada. Esta manipulação ajuda a limpar o produto de pequenas ninhadas e contribui para a sua saturação com oxigênio. O bolo da farinha peneirada resulta mais suave e ar, do que do cereal integral.
- A composição do clássico charlotte sponge cake é simples: ovos, farinha, açúcar. Se você bater os ovos com o açúcar até que o volume aumente em 2 vezes, então adicione cuidadosamente a farinha peneirada, então a charlotte ficará macia e com uma massa tão simples. No entanto, as donas de casa modernas costumam adicionar fermento à massa - com ela, o bolo sobe melhor. Muitos cozinheiros preferem adicionar kefir à massa para charlotte - isso torna o bolo mais macio. Às vezes manteiga é adicionada, o que torna o bolo quebradiço. Para o sabor da massa coloque canela ou baunilha.
- O recipiente em que o bolo será preparado é manchado com vegetais ou manteiga, caso contrário será difícil remover a charlotte. A melhor escolha seria moldes destacáveis ou de silicone - o cozimento é o mais fácil de extrair deles.
- É possível assar um charlotte com tangerinas em um forno ou em um fogão lento. Se você cozinhá-lo no forno, primeiro você precisa aquecê-lo até 180-200 graus, só então enviar o formulário com a massa para ele. Ao assar um bolo, o forno não deve ser aberto, caso contrário, ele vai resolver. Ao usar a multicozinha, ative o programa “Cozimento”, o temporizador é definido por 40 a 60 minutos, dependendo do tamanho do bolo e da potência da unidade. Retire o bolo da multicozinha, virando-o para a cesta fumegante, e sirva a parte inferior para cima, enquanto fica vermelho (a parte superior das tortas no fogão lento não é marrom).
Fatias de tangerina são laminadas em amido ou farinha antes de se espalhar em um molde ou misturar com a massa. Se você não fizer isso, suco de tangerina ao assar o bolo mergulhe a massa. Como resultado, a charlotte falhará.
Charlotte de tangerina é servida, freqüentemente resfriada. Ao servir, você pode polvilhar com açúcar em pó ou migalha de nozes, despeje com chocolate derretido.
A receita clássica para charlotte com tangerinas
Composição:
- ovo de galinha - 4 peças;
- acar - 0, 25 kg;
- farinha de trigo - 160 g;
- sal - um grande shchipot;
- fermento em pó para massa (opcional) - 2-3 g;
- manteiga - 20 g;
- mandarinas - 0, 3 kg.
Método de Preparação:
- Tanger mandarins, dividir em fatias. Remova o filme branco das fatias, remova as pedras.
- Dobre as fatias de tangerina em um prato, polvilhe com uma pequena quantidade de farinha, mexa para que a farinha cubra as fatias de tangerina de todos os lados.
- Quebre os ovos em uma tigela e adicione açúcar e sal a eles. Bata os ovos com um batedor ou misturador. Bata até que seja necessário até que a massa do ovo fique branca.
- Peneire a farinha e misture com o fermento.
- Deitando farinha em pequenas porções até a massa de ovos e mexendo, prepare uma massa homogênea. Nódulos de farinha não deve ser.
- Coloque as fatias de tangerina na massa, misture delicadamente.
- Unte a assadeira ou tigela da multicozinha com manteiga amolecida. Despeje na massa do recipiente preparado com tangerinas.
- Se você usar o forno, aqueça a 180 graus e coloque a massa nele. Se você estiver preparando um charlotte em um fogão lento, execute o programa "Cozimento". Bolo de cozimento no forno será 25-35 minutos, em um fogão lento - 50 minutos.
- Verifique se a torta está pronta com um palito. Se, depois de mergulhar na massa, ela permanecer seca, o bolo estará pronto. Se necessário, aumentar o tempo de cozedura em 5-10 minutos no forno, por 10-20 minutos no fogão lento.
- Remova o bolo do recipiente, deixe esfriar em uma gradinha.
Coloque a charlotte no prato, enfeite, de acordo com seu gosto, sirva com chá ou café.
Charlotte com tangerinas da massa para kefir
Composição:
- kefir - 0, 2 kg;
- farinha de trigo - 0, 3 kg;
- açúcar - 150 g;
- ovo de galinha - 4 peças;
- refrigerante - 5 g;
- tangerinas - 0, 3 kg;
- amido - 30 g;
- óleo vegetal - 20 ml.
Método de Preparação:
- Os ovos quebram em uma tigela, adicione açúcar a eles. Bata-os até que o volume aumente em 1, 5-2 vezes.
- Misture o kefir com refrigerante, espere 2 minutos e despeje nos ovos.
- Bata os ovos com kefir até ficar homogêneo.
- Unte a forma com manteiga e despeje a massa nela.
- Limpe as tangerinas da casca e filmes, remova os ossos.
- Aqueça o forno a 180 graus, coloque o formulário com a massa lá. O tempo de cozimento será de 35 a 45 minutos.
Fatias de tangerina de rolo em amido, espalhar sobre a superfície da massa, afogando-os ligeiramente.
Resta remover a charlotte do molde, resfriá-la, cortá-la em fatias, organizar em pratos e chamar todo mundo para a mesa.
Charlotte de massa no iogurte em um fogão lento
Composição:
- farinha de trigo - 150 g;
- açúcar - 150 g;
- ovo de galinha - 3 peças;
- iogurte sem açúcar - 100 ml;
- vanilina - 1 g;
- fermento em pó para massa - 2-3 g;
- manteiga - quanto vai demorar para lubrificar a tigela;
- amido - 30 g;
- mandarinas - 0, 2 kg.
Método de Preparação:
- Fatias de tangerina, depois de removê-las de filmes e pedras, rolar em amido.
- Bata o ovo com açúcar e baunilha.
- Quando a massa do ovo ficar branca, adicione iogurte. Bata os ovos com iogurte por 15-10 segundos.
- Misture a farinha peneirada com o fermento, adicione à massa líquida. Mexa com uma espátula.
- Mergulhe as fatias de tangerina na massa, misture.
- Unte uma tigela de manteiga e despeje a massa nela.
- Ligue a unidade selecionando o programa “Cozimento”. Defina o temporizador para 50 minutos. Se depois deste tempo o bolo não estiver cozido, ligue a unidade no mesmo modo e cozinhe a charlotte por mais 10-20 minutos.
- Deixe o bolo por 10 minutos na multicozinha desligado para que fique ligeiramente resfriado. Coloque no vapor, deixe esfriar.
A charlotte de tangerina feita de acordo com esta receita é exuberante, tenra, não envelhece por muito tempo.
Charlotte com tangerinas e bananas
Composição:
- mandarinas - 0, 2 kg;
- bananas - 0, 2 kg;
- sêmola - 80 g;
- ovo de galinha - 4 peças;
- acar - 0, 2 kg;
- creme azedo - 100 ml;
- amido - 30 g;
- farinha de trigo - 0, 3 kg;
- cream cheese - 100 g;
- chocolate ao leite - 100 g;
- eo vegetal - 20 ml;
- vanilina - 1 g.
Método de Preparação:
- Fatias de tangerina descascadas com rolo de tangerina em amido.
- Misture a farinha peneirada com baunilha.
- Descasque as bananas, cortadas em fatias.
- Coloque as bananas, o creme de leite e o queijo na tigela do liquidificador. Bata-os ao moer. O resultado deve ser uma massa cremosa.
- Quebre o chocolate em fatias, derreta em fogo baixo, não deixando ferver.
- Deite o chocolate sobre o creme de banana e bata.
- Misture o creme de banana com sêmola. Dê-lhe tempo para inchar.
- Divida os ovos em brancos e gemas.
- Espalhe gemas com açúcar, usando cerca de 150 g de produto doce.
- Adicione a farinha. Sove a massa. Você pode mexer usando um mixer, usando bicos especiais para o teste. A massa para esta charlotte fica mais íngreme do que a tradicional.
- Coloque metade da massa em uma forma pré-untada.
- Faça uma covinha na massa. Coloque o creme de chocolate com banana.
- Coloque as fatias de tangerina por cima.
- Cubra o creme e as tangerinas com a massa restante.
- Bata as proteínas refrigeradas em picos estáveis. Continuando a chicotear, adicione o açúcar restante à massa de proteína.
- Quando a charlotte esfriar, decore com creme de proteína.
Coloque o bolo em um forno pré-aquecido a 180 graus, asse por 40-50 minutos. Se você tem medo de que o bolo queime por cima, 30 minutos após o início da cozedura, cubra-o com papel alumínio.
Charlotte preparada de acordo com esta receita se parece com um bolo. Parece festivo, cheira sedutor, tem um sabor único.
Charlotte com tangerinas parece brilhante e festiva. Apesar da simplicidade de preparação, esta sobremesa é capaz de tomar um lugar digno na mesa festiva. Você pode cozinhar tangerina charlotte no forno e no fogão lento.
