As peras são mais doces que as maçãs e muitas outras frutas, pois sua acidez é baixa. Ao mesmo tempo, existem muito poucos açúcares nos frutos de pêra. Isso faz com que as peras sejam uma sobremesa única para aqueles que aderem a uma dieta alimentar, embora sejam para o gosto daqueles que podem pagar um bolo de creme doce. No entanto, não é possível consumir muitas destas frutas frescas, especialmente para crianças, idosos, mulheres grávidas e pessoas que sofrem de doenças do sistema digestivo. Para que os frutos não causem danos à saúde, eles são aconselhados a ferver e assar. Especialmente deliciosas são peras assadas no forno, que são cozidos de forma simples e rápida.
Recursos de Cozinha
Não há nada complicado sobre assar pêras, elas são especialmente boas para aqueles que conhecem alguns pequenos segredos.
- Peras maduras demais, quando assadas, ficarão moles demais e “rastejam”. Portanto, é extremamente indesejável usá-los para assar. Muito mais com esta finalidade satisfazem frutos ligeiramente imaturos.
- Pêras com laterais quebradas, bolorentas e mofadas não são adequadas para assar. Para torná-los uma sobremesa deliciosa e perfumada está além do poder do melhor chef de pastelaria.
- Se você obter peras muito duras, o leite irá ajudá-lo a torná-las mais suaves e suculentas. Deve ser derramado no fundo do recipiente em que você assa a fruta. Cobrindo o fundo é suficiente com uma camada de leite de 2-3 mm.
- Para tornar a sobremesa de pera mais saudável, o açúcar da composição pode ser substituído por mel. Ao mesmo tempo fortemente adoçar o prato não é necessário: pêras e tão doce.
- Se você não quiser que as pêras escureçam quando assar, polvilhe-as com suco de limão.
As especificidades de cozinhar várias sobremesas de pêra assadas podem depender da receita específica, mas as regras gerais permanecerão as mesmas.
Peras assadas com sabor de baunilha
Composição:
- peras (médias ou grandes) - 0,5 kg;
- açúcar granulado - 10 g;
- vanilina - uma pitada;
- manteiga - 20 g;
- suco de limão - fora? pedaços de frutas.
Método de preparação:
- Lave as peras e use um descascador para removê-las de uma fina camada de casca. Retire as "caudas" e corte a fruta ao meio longitudinalmente. Cuidadosamente, core os ossos.
- Esprema o suco de um quarto de limão, cubra com metades de pêra de todos os lados.
- Misture o açúcar com a baunilha. Polvilhe as peras no interior, dividindo-as igualmente.
- Coloque as peras em uma assadeira. No fundo dela, estava um pergaminho.
- Corte um pedaço de manteiga em vários pedaços. Espalhe a manteiga em meia pêra, colocando-a onde o núcleo é cortado.
- Aqueça o forno a 180 graus.
- Coloque as peras no forno. Após 15 minutos, retire o molde do forno. Colher xarope do meio da pêra com uma colher de chá, virar a metade, despeje com calda. Repita essas manipulações com as outras metades. Retorne o formulário com as peras ao forno por mais 15 minutos.
As peras feitas de acordo com esta receita podem ser servidas quentes e frias. Eles são especialmente bem combinados com sorvete de baunilha. Se desejado, antes de servir a mesa, eles podem ser polvilhados com uma pequena quantidade de açúcar em pó.
Peras cozidas em vinho
Composição:
- peras grandes - 1, 5 kg;
- laranja - 0, 2 kg;
- vinho tinto seco - 150 ml;
- açúcar granulado - 60 g;
- manteiga - 40 g.
Método de preparação:
- Lave as peras. Escorra. Deixe o caule, mas corte o miolo com uma faca especial.
- Lave uma laranja, corte uma longa tira de casca do centro. Deve ter cerca de 2 cm de largura.
- Em seguida, corte a laranja e esprema o suco. Misture com vinho. Despeje esta mistura no fundo da assadeira. Coloque a casca de laranja nela.
- Em um recipiente separado, derreta a manteiga. Usando um pincel culinário, pincele-os nas peras.
- Coloque as peras em forma e polvilhe com açúcar.
- Envie o formulário com as peras ao forno, pré-aquecido a 220 graus, por 35 minutos.
Uma sobremesa de pêra feita de acordo com esta receita será um excelente lanche para champanhe ou vinho de sobremesa.
Peras assadas em massa folhada
Composição:
- pêras - 1 kg;
- massa folhada - 0, 4 kg;
- água - 1 l;
- acar - 0, 25 kg;
- mel - 0, 2 l;
- canela - 2 palitos;
- baunilha - 1 vagem;
- cravo - 5 peças;
- eo vegetal - 20 ml;
- limão - 0, 5 pçs.
Método de preparação:
- Ferva a água, adicione mel e açúcar a ela. Mexa, aquecendo em fogo baixo até que o mel e o açúcar se dissolvam completamente. Adicione o cravo, canela, baunilha e meio limão.
- Lave as peras. Sem cortar, remova os núcleos deles. Será fácil fazer isso com uma faca especial, mas você pode lidar com a tarefa sem ela.
- Mergulhe as pêras na calda e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
- Coloque uma pêra em uma camada de massa, envolva-a nela, fixe as pontas da massa, molhe-a com água. Embrulhe as peras restantes na massa.
- Lubrifique a assadeira com um pincel. Coloque as peras envolvidas em massa. Envie no forno pré-aquecido a 200 graus e cozinhe por 20 minutos.
O xarope, em que as pêras eram cozidas, não pode ser derramado, mas misturado com vinho e cozido - você obtém uma bebida muito semelhante ao vinho quente.
Pêra assada com queijo
Composição:
- pêras - 0, 6-0, 7 kg (3 pçs.);
- suco de limão - 50 ml;
- queijo de mofo azul - 100 g;
- rúcula (pode ser substituído por uma salada normal) - 100 g;
- - 50 g;
- miolo de noz - 50 g;
- açúcar mascavo - 50 g;
- azeite de oliva - 50 ml;
- cidra de maçã (pode ser substituído por sumo de maçã) - 100 ml;
- vinho do porto (pode ser substituído por suco de uva) - 50 ml.
Arandos secos
Método de preparação:
- Ligue o forno para aquecer a 200 graus.
- Pique os grãos com uma faca e corte o queijo em pedaços pequenos.
- Misture nozes, queijo e cranberries.
- Misture cidra, vinho do Porto, suco de limão e azeite em um recipiente separado. Adicione o açúcar a eles, misture novamente.
- Lave as peras, corte-as no sentido do comprimento, remova o núcleo e preencha as cavidades com queijo, cranberries e nozes. Ricamente despeje a calda.
- Coloque as peras no formulário e envie ao forno por meia hora. De vez em quando, remova e despeje o xarope.
Antes de servir, coloque as peras em um prato coberto com folhas de rúcula e despeje sobre o xarope restante.
Peras assadas no forno são uma sobremesa requintada e saudável que quase ninguém pode deixar indiferente.
