Como esterilizar frascos

O outono é a época da colheita ativa para o inverno. Recepcionistas pepinos enlatados, tomates, pimentas, fazem todos os tipos de lanches e saladas.

Mas às vezes o trabalho deles acaba em fracasso. Alimentos enlatados, tão bem embalados nos bancos, depois de um tempo se deterioram devido ao "bombardeio".

Isso ocorre porque a anfitriã, depois de lavar cuidadosamente os legumes, não processou adequadamente todo o estoque, especialmente frascos com tampas. E em sua superfície poderia permanecer invisível a olho nu partículas de sujeira ou microorganismos que afetam a fermentação.

Portanto, a preparação de recipientes para enlatamento deve ser abordada com grande responsabilidade. Não basta apenas lavar os frascos com água. Eles devem ser esterilizados.

A esterilização pode ser realizada a vapor, a ferver e assar latas em forno e microondas.

Preparando latas para esterilização

• Frascos de vidro selecionados para conserva devem estar livres de defeitos e lascas. Mesmo um pequeno entalhe no gargalo da jarra pode fazer com que a tampa fique bem fechada. Como resultado, o ar entrará no frasco que fará o produto fermentar.
• Se latas com rosca são usadas, é aconselhável preparar novas capas para elas, porque as antigas podem ser dobradas, com ferrugem e arranhões.
• As tampas de estanho, que são enroladas usando uma máquina de escrever especial, devem ter bordas lisas e o anel de borracha deve encaixar perfeitamente na borda.
• É melhor usar soda ou mostarda em pó para lavar as latas. Os detergentes fazem bem com sujeira e graxa, mas os frascos mal lavados podem causar produtos enlatados de baixa qualidade.

Como esterilizar latas sobre o vapor

O vapor é conveniente para manusear frascos de dois litros ou três litros que não cabem na panela ou no forno. Para este efeito, você pode usar uma chaleira regular com uma alça para baixo ou uma panela grande.

Método 1

• Deite a água na chaleira, coloque-a no fogo. Quando a água ferver, retire a tampa da chaleira.
• Coloque a lata em seu lugar de cabeça para baixo. Para evitar que a panela caia com a temperatura, lave-a com água quente.
• Esterilize um frasco de 1 litro durante pelo menos 10 minutos e, para um frasco de 3 litros, aumente o tempo de esterilização para 25 minutos.
• Com a ajuda de aderência, retire o frasco e coloque-o em uma toalha limpa, sem virar. Nesta posição, deve ser antes de encher com legumes.

Método 2

Se não houver chaleira, use uma panela grande e um rack de forno.

• Deite a água numa panela, deixe ferver.
• Coloque a grelha na panela, depois de lavar com refrigerante.
• Coloque os potes na grade, com o pescoço para baixo. Esterilizar frascos de um litro por 10 minutos, frascos de três litros - 20 minutos.
• Coloque os frascos aquecidos de cabeça para baixo em uma toalha.

Nota. Tampas bem lavadas podem ser colocadas na mesma panela e esterilizadas simultaneamente com as latas.

Método 3

Se você tiver um banho-maria, poderá usá-lo.

• Deite a água no depósito de vapor.
• Instale uma tigela com furos. Coloque os frascos na boca deles.
• Ligue a panela a vapor. Quando a água ferver, esterilize os frascos por 15 a 20 minutos.
• Em uma posição invertida, transfira-os com tachas sobre uma mesa coberta com uma toalha.

Nota: As tampas podem ser esterilizadas em conjunto com latas, colocadas no nível inferior do banho-maria ou fervidas em pratos separados.

Como esterilizar os potes na panela

• Prepare uma panela grande. Coloque as margens do pescoço dela para cima. Despeje a água. Deve cobrir completamente os bancos.
• Coloque a panela no fogo. A partir do momento em que a água ferve, esterilize os frascos por pelo menos 10 minutos. Ferva as tampas em outra tigela.

Como esterilizar os frascos no forno

Se você se preparou para conservar um pequeno volume, esse método de esterilização é o mais fácil.

• Lave bem os frascos de refrigerante.
• Instale a grelha no forno frio. Coloque os bancos de cabeça para baixo.
• Ligue o forno a 150 °. Esterilize os frascos durante 20 minutos a partir do momento em que a temperatura no forno subir até ao nível desejado.
• Reorganize os potes aquecidos em uma toalha espalhada na mesa.

Nota: tampas roscadas também devem ser esterilizadas no forno. Ferva as tampas com uma junta de borracha em uma panela com água, porque no forno de borracha pode perder força.

Como esterilizar frascos no microondas

Jarras vazias no microondas podem estourar, então elas são esterilizadas com água.

• Deite 2-3 cm de água nos frascos limpos e coloque-os no micro-ondas. Em alta potência, aqueça por 3-4 minutos.
• Usando tachas, remova as latas do forno, despeje a água, vire os recipientes de cabeça para baixo e coloque-os em uma toalha.

Nota. objetos metálicos não podem ser colocados no microondas, então as tampas são esterilizadas separadamente.

Conclusão

Depois de esterilizar as latas e tampas, prossiga para conservas, seguindo rigorosamente a receita selecionada. Só então o seu preparado para futura produção irá durar a longo prazo, sem perder o seu sabor magnífico.