Linguado assado no forno

Linguado é um peixe muito valioso, já que sua carne tem um sabor delicado e é muito útil. Em particular, contém muito iodo e outros elementos necessários para o corpo. No entanto, nem todos os métodos de cozinhar são igualmente bons para este peixe. Se você fritá-lo, ele se tornará um prato de alto teor calórico, além de os alimentos fritos não serem considerados inofensivos. Solha cozida e cozida não é saborosa o suficiente. Portanto, a melhor maneira de cozinhar linguado é assar. Linguado, assado no forno, saboroso, saudável e ao mesmo tempo parece muito apetitoso. As vantagens deste prato incluem facilidade de preparação.

Recursos de Cozinha

Para fazer um saboroso prato de linguado, não é suficiente encontrar uma boa receita. Você precisa conhecer alguns pequenos segredos para ajudá-lo a obter um resultado perfeito.

Solha pode ter iodo muito pronunciado. O leite ajudará a neutralizá-lo. Para fazer isso, abaixe o peixe por cerca de uma hora, depois retire, lave e seque.
O peixe fresco deve ser sempre preferido ao peixe congelado. Em primeiro lugar, é mais fácil avaliar sua qualidade e frescor. Em segundo lugar, continua suculento quando assar. No entanto, na maioria das vezes, as donas de casa precisam se contentar com peixes congelados. Antes de comprá-lo, você deve certificar-se de que a crosta de gelo não é muito grande, e os peixes sob ela parecem uniformes e intactos. O linguado descongelado deve estar na geladeira - somente neste caso, ele não perderá sua suculência.
Na maioria das vezes à venda, você pode encontrar linguados já estripados, mas às vezes essa responsabilidade recai sobre os ombros da recepcionista. Ao cortar peixe, remova o interior cortando a barriga, corte as barbatanas e remova as brânquias. No caso em que você vai assar o peixe inteiro, não é necessário cortar a cabeça. Então, resta lavar a carcaça e secar com uma toalha. Isso deve ser feito no caso de você ter comprado um peixe já cortado.
Para tornar o prato de linguado mais suculento, ele pode ser assado em folha ou em uma manga. Vai ajudar a resolver o problema e molho gordo. Por exemplo, as receitas de linguados assados com creme azedo são populares entre as recepcionistas. Legumes, também, adicione um prato de suculência.
O linguado será mais suave e mais agradável de provar se, antes de assar, esfregar com sal, temperos e polvilhar com suco de limão, deixando marinar por pelo menos 20 minutos.

Você pode assar a solha no forno inteiro ou em pedaços, existem receitas que usam filés.

Linguado, assado no forno totalmente

Composição:

linguado (carcaça sem cabeça) - 1, 5 kg;
manteiga - 50 g;
eo vegetal - 20 ml;
limão - 1 pc;
salsa - 10-20 g;
endro fresco - 10-20 g;
sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

Enxágüe o linguado descongelado com água corrente, corte as barbatanas, seque com guardanapos de papel e coloque no prato ou na tábua de corte com o lado amarelado para cima. Faça através de várias incisões a uma distância de cerca de 2-3 cm uma da outra.

Esfregue a carcaça de todos os lados com sal e pimenta, polvilhe com o suco espremido de meio limão. Deixe por 20 minutos.
Remova o óleo da geladeira, medindo a quantidade necessária. Deixe em um lugar quente para amolecer.
Corte a metade restante do limão em metades, não muito finas.
Unte uma assadeira com óleo vegetal. Coloque o linguado sobre ele e coloque por 15 minutos no forno, pré-aquecido a 220 graus.
Retire o peixe. Insira as fatias de limão nos slots. Volte ao forno por mais 25 minutos.
Pique a salsa e o endro, misture com manteiga.
Lubrifique a solha com óleo removendo as rodelas de limão, deixe-as no forno por mais alguns minutos.

Esta é a receita mais fácil para linguado assado. Torne-o um prato saboroso e bonito para todos.

Linguado no travesseiro de cebola

Composição:

filé de linguado - 0,5 kg;
cebolas - 0, 3 kg;
limão - 0, 5 peças;
azeite de oliva - 40 ml;
salsa - 50 g;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Lave o filé de linguado, borre com um guardanapo. Separe da pele e corte em porções.
Lave o limão, corte ao meio, esprema o suco.
Esfregue cada pedaço com sal e especiarias, polvilhe com suco de limão. Cerca de metade do suco ainda não é usado.
Deixar no linguado por meia hora, para que fique marinado.
Descasque as cebolas, cortadas em meio anéis. Encha com água fervente, escorra a água em um minuto, esprema a cebola.
Coloque uma folha no fundo do molde refratário. Bem, engraxe com azeite. Coloque no arco da folha.
Pique a salsinha e derrame a cebola. Polvilhe com a manteiga restante e suco de limão, misturando-os primeiro.
Coloque os pedaços de linguado na almofada de cebola. Cubra com papel alumínio.
Coloque o peixe em um forno aquecido a 220 graus. Asse por 35 minutos. 20 minutos após o início da cozedura, reduza a temperatura do forno para 180 graus e 10 minutos até ficar cozido, retire a folha do molde para que o peixe fique coberto com uma crosta apetitosa.

Sirva peixe cozido de acordo com esta receita com trigo mourisco, arroz ou guarnição de legumes. Certifique-se de colocar as placas e cebolas nas quais está assada.

Linguado assado em creme azedo com batatas

Composição:

filé de linguado - 1 kg;
batatas - 1 kg;
cebola bulbo - 0, 2 kg;
creme azedo - 0, 3 l;
óleo vegetal - 30 ml;
pimentas quentes - 1 pc;
sal, temperos - a gosto.

Método de preparação:

Lave e seque o filé de linguado. Separado da pele, cortado em pequenos pedaços.
Lave as batatas e deixe ferver até a metade cozida, descasque e corte em fatias pequenas.
Corte a pimenta em pequenos cachos e misture com fatias de batata.
Descasque as cebolas, corte-as em pedaços pequenos, despeje-as com água fervente, esprema-as.
Misture as cebolas com creme azedo.
Na parte inferior do recipiente refratário, coloque a folha, lubrifique-a com óleo. Polvilhe com sal e tempero.
Coloque o filete de linguado na folha, salgue e tempere.
Cubra o peixe com uma mistura de creme azedo e cebola.
Coloque em um forno aquecido a 180 graus e asse por 20 minutos.
Coloque as batatas por cima e coloque no forno por mais 20 minutos.

Um prato preparado de acordo com esta receita só pode ser decomposto em placas.

Linguado assado com legumes

Composição:

linguado - 1, 2 kg;
cenouras - 0, 2 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
limão - 1 pc;
pimenta búlgara - 0, 2 kg;
tomate - 0, 3 kg;
queijo processado - 120-160 g;
salsa - 50 g;
óleo vegetal - 30 ml;
tempero para peixe, sal a gosto.

Método de preparação:

A carcaça da solha, se não for eviscerada, entupida e limpa. Corte a cabeça e as barbatanas. Lave e seque a carcaça. Esfregue com sal e temperos, polvilhe bem com o suco espremido de limão inteiro e deixe marinar por meia hora.
Descasque as cenouras e esfregue grosseiramente.
Descasque os bulbos e corte-os em pequenos pedaços.
Lavar com pimenta, remova as sementes. Corte em pequenos quadrados.
Lave os tomates e os dados. Se desejado, eles podem ser removidos da pele antes.
Salsa picada finamente.
Mexa legumes e verduras.
Corte o queijo em cubos pequenos, misture com legumes.
Em uma forma de cruz, coloque duas folhas de pergaminho, antes que elas estejam bem lubrificadas.
Coloque o peixe em forma.
Coloque a mistura de queijo e vegetais por cima.
Aqueça o forno a 200 graus e coloque a forma nele. Asse 40 minutos. Os primeiros 20 minutos podem ser assados, cobrindo a forma com papel alumínio.

Linguado preparado de acordo com esta receita pode decorar uma mesa festiva e despertar admiração mesmo entre os convidados mais exigentes.

Solha assada no forno sempre parece elegante e apetitoso. Se você prepará-lo corretamente, então quase todo mundo vai gostar, com a possível exceção de uma pessoa que não come peixe.

Comentários (0)