Robalo assado no forno

Perch é um peixe muito tenro e saboroso. O robalo, que não é tão robusto e contém uma enorme quantidade de ômega-3, é especialmente valorizado pelos cozinheiros. A melhor maneira de cozinhá-lo, de acordo com a maioria dos gourmets, é assar. Robalo assado no forno é um prato muito saudável e saboroso ao mesmo tempo. Existem muitas receitas para cozinhar, para que todos possam cozinhar um prato que atenda às suas necessidades pessoais.

Recursos de Cozinha

Chefs experientes sabem fazer robalo para torná-lo saboroso. No entanto, os segredos dos especialistas em culinária profissional são tão simples que qualquer anfitriã será capaz de dominá-los e lidar com a tarefa perfeitamente.

O mais suculento é um prato feito de peixe fresco. Se poleiro congelado é comprado para assar, então é necessário escolher um produto no qual a cobertura é tão fina quanto possível. Descongele-o antes de cozinhar, de preferência no frigorífico.
Independentemente de você comprar poleiro fresco ou congelado ou até mesmo seu filé, você tem que escolher o produto mais fresco. Para este poleiro ou seu filé deve ser inspecionado. Olhos enlameados e escamas desbotadas indicam que o peixe ficou na geladeira por muito tempo. A carne do poleiro deve ser branca, levemente rosada. Se o filé que lhe é oferecido tiver uma tonalidade amarelada, então este é um motivo para duvidar da boa fé do vendedor: muito provavelmente, sob o disfarce de um poleiro, ele vende uma pescada barata.
Antes de assar, o poleiro deve ser cortado removendo o interior, as barbatanas e a cabeça (eles não são deixados no poleiro). Se você já comprou uma carcaça, basta lavá-la com uma torneira e secar com uma toalha para que ela seque.

É melhor assar robalo em um papel alumínio ou molho gorduroso feito de creme azedo, creme, maionese. No entanto, isso já depende da receita selecionada.

Poleiro Assado em Folha

Composição:

robalo - 0, 4 kg;
cenouras - 100 g;
tomate - 150 g;
limão - 0, 5 peças;
azeite de oliva - 100 ml;
cebolas - 75 g;
alho - 5 dentes;
alecrim, salsa, endro (fresco) - 50 g;
sal, ervas picantes (secas) - a gosto.

Método de preparação:

Prepare a carcaça do poleiro para assar, removendo todo o excesso e enxaguando em água, enxaguando-o com um guardanapo.
Em uma tigela, misture o suco, espremido de meio limão, azeite, no valor de duas colheres de sopa, pressione o alho, sal e ervas secas picantes por meio de uma prensa. De todos os lados, esfregue essa mistura com peixe. Deixe marinar por 20 minutos.
Enquanto o poleiro está sendo conservado, prepare os legumes: descasque as cenouras e as cebolas, pique as cebolas em meio anéis finos, a cenoura em metades ou quartos de círculos, dependendo do tamanho.
Deite metade do restante do óleo na frigideira e frite a cebola.
Retire as cebolas, adicione óleo e frite as cenouras - deve ser macio.
Remova as cenouras da panela. Coloque o poleiro e frite-o ligeiramente em ambos os lados em fogo médio (literalmente 2 minutos de cada lado).
Lave as roupas, deixe a água fluir. Corte os ramos com folhas com uma tesoura ou uma faca - só eles são necessários.
Dobre o papel alumínio ao meio e faça um “barco” fora dele. No fundo de sua cama jazia a roupa, colocada em seu poleiro. Espalhe as cenouras e as cebolas por cima.
Lave o tomate, corte em fatias finas, espalhe por cima.
Coloque o "barco" em uma folha grande de papel alumínio, levante suas bordas e junte-o de cima para que não fique o menor furo.
Coloque o “barco” com o poleiro na assadeira, apoiando-o de baixo para que a folha não rasgue.
Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque uma assadeira com um "barco" nele. Asse 35 minutos.

Antes de servir, você precisa remover o papel alumínio e mover o poleiro para o prato. Deve ser decorado com verduras, que assaram peixe ou fresco.

Poleiro Assado com Batata e Queijo

Composição:

filé de perca - 0, 75 kg;
batatas - 1, 5 kg;

Cebola bulbo

- 150 g;
queijo - 150 g;
ovo - 1 pc;
maionese - 0, 2 l;
eo vegetal - 50 ml;
noz-moscada - 5 g;
sal, pimenta preta e branca - a gosto.

Método de preparação:

Descongele os filés, lave e limpe com um guardanapo, removendo o excesso de umidade.
Misture sal, pimenta, noz-moscada e esfregue os filés com ela. Depois de meia hora, corte os filés em pequenos pedaços.
Unte uma assadeira funda com bastante óleo.
Descasque as batatas. Corte em círculos finos. As batatas novas são cozidas mais rápido, por isso é melhor usar apenas isso para cozinhar. Se as batatas são velhas, então deve ser cortado em fatias muito finas.
Descasque os bulbos, cortados em pequenos anéis. Se você pegar uma cebola grande, pode cortá-la em metades ou até em quartos de anéis.
Coloque as batatas em uma camada fina na forma, cubra com uma rede de maionese e coloque os pedaços de peixe sobre ela.
Coloque os anéis de cebola no peixe, cubra com a maionese restante. Cubra com uma camada de batatas, usando tudo o que restou.
Esfregue bem o queijo, bata o ovo e misture os ingredientes.
Esfregue as batatas com queijo e mistura de ovos.
Coloque a assadeira com o prato no forno, pré-aquecido a 180 graus. Você pode tirar depois de 40 minutos.

Este prato não requer um prato lateral, é saudável devido ao fato de que o poleiro é cozido com batatas. Ao mesmo tempo, este prato parece muito apetitoso.

robalo assado em creme azedo

Composição:

robalo - 0, 6 kg;
creme azedo - 0, 2 l;
queijo duro - 50 g;
tomate - 150 g;
cebolinha - 4 penas;
aneto - 4 raminhos;
sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

Se você tem carcaças de percas, corte-as em filés. Filé suficiente para descongelar. Corte o peixe em pedaços bastante grandes.
Adicione sal e pimenta ao creme azedo, despeje os pedaços de poleiro com esta mistura e misture bem.
Após 15 minutos, coloque as partes de baixo em uma assadeira.
Nos tomates, faça cortes em forma de cruz, mergulhe-os em água fervente e escalde por 2 minutos. Retire, deixe esfriar, mergulhe em água fria e limpe. Corte a polpa do tomate em pequenos cubos.
Pique a cebola verde e o endro com uma faca.
Coloque as cebolas e os tomates no creme azedo deixado na tigela onde o peixe estava em conserva.
Finamente rale o queijo e adicione no mesmo lugar. Misture bem.
Cubra a mistura com robalo.
Tendo pré-aquecido o forno a 180 graus, coloque um formulário com um boleto para ele por 30 minutos.

É melhor servir o poleiro preparado com esta receita com um prato de batatas. Vai bem com arroz.

robalo assado com legumes

Composição:

robalo (carcaças) - 0, 6 kg;
batatas - 0, 4 kg;
pimenta búlgara - 0, 2 kg;
tomate - 150 g;
alho - 2 dentes;
abobrinha (opcional) - 0, 2 kg;
óleo vegetal (opcional) - 20 ml;
creme azedo - 150 g;
queijo - 150 g;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Enxágue e seque a carcaça do poleiro com um guardanapo. Esfregue-os com uma mistura de sal e pimenta.
Coloque cada carcaça em uma folha de papel separada.
Lave e descasque os vegetais. Cortar as batatas em fatias finas, pimentas - em anéis, tomate - em fatias. Se a decisão é feita para assar o poleiro com a abobrinha, a abobrinha deve ser cortada com arruelas finas e levemente frita em óleo vegetal.
Coloque as fatias de abobrinha e tomate no poleiro (os tomates devem estar no topo). Em seguida coloque as batatas e os pimentões.
Esmague o alho com uma prensa e misture com o creme azedo. Despeje o poleiro neste molho. Embrulhe em papel alumínio.
Asse em 180 graus por meia hora, depois desdobre a folha.
Rale o queijo finamente e polvilhe no prato. Continue a assar por mais 10 minutos.

Tal prato pode ser servido com e sem acompanhamentos. É bastante adequado para um jantar.

Perch assado no forno - um prato delicioso e gratificante. Ao mesmo tempo, torna-se fácil e útil, uma vez que durante o cozimento as substâncias úteis contidas nos peixes são quase completamente preservadas.

Comentários (0)