Berinjela com carne picada assada no forno

A berinjela é um vegetal sazonal, e no inverno só pode ser comprada em um supermercado. Portanto, assim que os “pequenos azuis” - como carinhosamente chamados beringelas - aparecem à venda, as anfitriãs começam a experimentar com poder e principal, adicionando-as a vários alimentos, e também usá-las como ingrediente principal.

A peculiaridade das berinjelas é que elas não são comidas cruas, mas são cozidas, fritas e assadas com outros legumes ou carne.

Mas nem toda beringela é utilizável. O fato é que as beringelas só são boas em tenra idade, enquanto as sementes ainda não estão maduras e sua pele não endureceu.

Com a idade, além de microelementos úteis e vitaminas em beringelas, uma substância perigosa para a saúde humana começa a ser produzida - a solanina, que em grandes quantidades pode causar intoxicação. Portanto, espécimes grandes e crescidos nos alimentos são indesejáveis.

Saiba mais sobre a presença de solanina em berinjelas é muito simples. É necessário cortar a fruta ao meio (ou pelo menos cortar um pouco da polpa) e deixá-la no ar por alguns minutos. Com uma grande quantidade de polpa de solanina fica marrom.

Para se livrar dessa substância nociva, salgue as berinjelas fatiadas e deixe por 20 minutos. O suco liberado precisa ser drenado. As frutas após esse processamento estão prontas para uso posterior.

Berinjelas muito saborosas recheadas com legumes, cogumelos, carne assada no forno.

Como preparar berinjelas para recheio

Lave as berinjelas, corte o caule. Descasque. Frutas jovens têm a pele macia, por isso não pode ser cortado.
Corte a fruta ao meio longitudinalmente.
Colher raspando suavemente uma parte da polpa, deixando as paredes da mesma espessura (pelo menos 5 mm). Polpa selecionada pode ser spasserovat em óleo, em seguida, misture com carne picada ou use para cozinhar outro prato.
Encha os barcos com carne picada.

Sutilezas em beringelas recheadas

O recheio pode ser feito tanto em berinjelas cruas quanto em pré-processadas. Para se livrar da amargura, a polpa sem beringela é mergulhada por 2-3 minutos em água fervente salgada. Em seguida, coloque-os em uma peneira ou em uma peneira e deixe escorrer a água.
Em vez de branqueamento, berinjela preparada com pele pode ser rapidamente frita em óleo vegetal e depois recheado com carne picada.
Mince pode ser usado de forma diferente. Isso pode ser carne com cebola e vários temperos, uma mistura de vegetais picadinhos ou cogumelos fritos com cebola.
Berinjelas podem ser assadas no forno sem recheio com carne picada, mas podem ser ensanduichadas, previamente cortadas em círculos grossos. Mas neste caso, eles devem primeiro fritar em manteiga.
Para dar uma aparência apetitosa, as berinjelas são polvilhadas com queijo por cima ou cheias com creme azedo.

Berinjelas assadas com legumes picados

Ingredientes:

berinjelas - 500 g;
cenouras - 200 g;
cebolas - 150 g;
creme azedo - 170 g;
salsa picada - 1 colher de sopa. l;
tomate - 100 g;
sal;
óleo refinado vegetal - 35 g.

Método de preparação

Berinjelas preparadas na forma de barcos devem ser mergulhadas em água fervente por 2 minutos. Em seguida, imediatamente arrefecer em água gelada, secar.
Cozinhe a carne picada. Pique a cebola, economize em óleo. Adicione as cenouras picadas em tiras finas, frite até ficar macia. Tomates cortados em cubos, combinam com cebola e cenoura. Cozinhe tudo juntos por 3-4 minutos. Coloque sal e verduras picadas, retire do fogo. Esfriar para um estado quente.
Embalar “barcos” de berinjela com carne picada. Coloque-os em uma frigideira untada. Cubra com creme azedo. Coloque no forno. Asse 40 minutos a 180 graus.

Berinjelas assadas com recheio de cogumelos em tomate

Ingredientes:

berinjelas - 500 g;
cogumelos frescos - 250 g;
cebolas - 100 g;
pasta de tomate - 30 g;
óleo refinado vegetal - 35 g;
sal;
queijo - 120 g.

Método de preparação

Branqueie as berinjelas preparadas na forma de barcos em água fervente por 2 minutos, esfrie, enxugue com papel toalha.
Cozinhe o recheio de cogumelos. Coloque os cogumelos descascados e lavados em água fervente, deixe ferver e deixe ferver por 10 minutos. Cair em uma peneira. Quando a água é drenada, pique finamente. Frite na manteiga. Adicione a cebola picadinha, misture e passe por 2-3 minutos. Coloque o extrato de tomate, sal, ferver tudo junto. Esfriar para um estado quente.
Preencha a berinjela com cogumelo. Polvilhe com queijo ralado. Coloque-os em uma forma untada.
Coloque no forno. Asse por meia hora a 180 graus.

Berinjelas assadas com recheio de cogumelos em creme azedo

Ingredientes:

berinjelas - 500 g;
cebolas - 70 g;
óleo refinado vegetal - 45 g;
cogumelos frescos - 120 g;
ovo pequeno - 1 pc;
creme azedo - 140 g;
sal;
endro picado.

Método de preparação

Corte as berinjelas em duas metades, raspe um pouco da polpa. Os “barcos” resultantes fritam levemente na manteiga.
Ferva os cogumelos por 10 minutos. Coloque uma peneira e corte em cubos.
Pique as cebolas finamente, misture com cogumelos e polpa de berinjela. Frite tudo junto até cebolas macias. Retire do fogo. Coloque o ovo cru, sal e misture bem.
Berinjelas com carne picada. Coloque em uma forma untada. Despeje o creme azedo. Asse no forno a 180 ° por cerca de 30 minutos.

Berinjelas assadas com carne picada e queijo

Ingredientes:

berinjelas - 500 g;
tomate - 250 g;
carne bovina ou mista - 250 g;
cebolas - 120 g;
coentro - 4 g;
queijo - 120 g;
sal;
alho - 1 dente;
óleo refinado vegetal - 25 g;
pimenta.

Método de preparação

Prepare as berinjelas cortando-as e removendo as sementes. Polvilhe com sal, deixe por 15 minutos. Em seguida, lave em água fria, limpe com um guardanapo.

Pique as cebolas e o alho. Corte os tomates e a polpa de berinjela em cubos.
Frite a carne picada na manteiga. Adicione a cebola e o alho, cozinhe por 1-2 minutos. Coloque a polpa de tomate e berinjela. Frite até que o suco de vegetais tenha evaporado. Polvilhe com especiarias. Mexa Retire do fogo e deixe esfriar para um estado quente.
Preencha as berinjelas com carne picada. Coloque em uma assadeira untada. Polvilhe com queijo ralado.
Asse no forno por 35 minutos a 180 °.

Berinjela assada com carne picada, cenoura e tomate

Ingredientes:

berinjelas - 700 g;
tomate - 350 g;
cebolas - 100 g;
cenouras - 120 g;
alho - 3 dentes;
queijo - 250 g;
sal;
pimenta;
óleo vegetal refinado - 45 g.

Método de preparação

Berinjelas cortadas em círculos de 1 cm de espessura, salgada, deixe por 15 minutos. Enxaguar em água fria, secar, colocar em um guardanapo.
Frite a manteiga até ficar ligeiramente crocante. Coloque em um prato.
No restante do óleo, frite a carne picada para um estado friável. Coloque fatias de cebola cortadas em pedaços e cenouras picadas. Cozinhe mais 2-3 minutos. Sal e pimenta.
Corte os tomates em círculos finos, pique o alho.
Esfregue o queijo em um ralador médio.
Em uma forma oleada, coloque uma camada de beringela. Cubra-os com carne picada (pegue exatamente a metade). Coloque tomates picados e alho na carne moída. Polvilhe com queijo. Coloque uma camada de berinjela de volta em que você coloca a carne restante picada, tomate e alho. Polvilhe com queijo. Espalhe berinjelas por cima. Despeje o queijo restante.
Coloque no forno. Asse por 35-40 minutos até que o prato esteja coberto com uma crosta deliciosa. Polvilhe com verduras.

Mistress to note

Você pode fazer um lanche muito saboroso de beringelas assadas no forno.

Para fazer isso, corte as berinjelas em círculos grossos, salgue-as levemente, deixe por 10 minutos. Vazamento de suco liberado. Coloque as berinjelas em uma assadeira untada, polvilhe com manteiga e asse por 17-20 minutos.

Você pode colocar qualquer recheio sobre estas berinjelas: cogumelos, cebola bronzeada, tomate com alho, verduras com maionese, creme azedo com alho e endro. Sirva tal lanche em uma forma fria ou ligeiramente morna.

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