Rosemary é uma "coisinha selvagem", a grama não é de todo tímida. Não é de admirar que os melhores perfumistas de todo o mundo gostem de usar o aroma de alecrim para criar suas obras-primas, porque o gosto azedo desta especiaria não pode ser confundido com qualquer outra coisa.
Um alecrim nativo do Mediterrâneo, é um arbusto perene de baixo crescimento cujo crescimento nunca excede os dois metros. As folhas do arbusto assemelham-se a agulhas de agulhas, cor verde-acinzentada, quando friccionadas emitem um aroma forte.
Rosemary encontrou a mais ampla aplicação em medicina, perfumaria, cosmetologia e, claro, em culinária.
Alecrim em medicina
As propriedades benéficas do alecrim são muito grandes, não é por acaso que o seu nome oficial tem o prefixo “medicinal”. Este médico perfumado contém imunoestimulantes naturais que ajudam um corpo enfraquecido a manter a imunidade. Melhora perfeitamente a memória e atenção, portanto, recomendada para pessoas com circulação cerebral prejudicada.
As propriedades anti-inflamatórias de alecrim ajudam com dores de garganta e resfriados, promover a cicatrização de feridas e escoriações. Folhas picantes fermentadas têm um efeito tônico e tônico.
Óleo de alecrim é amplamente utilizado em aromaterapia e cosmetologia. Doentes com reumatismo e ciática ajudam os banhos de alecrim.
Alecrim em Culinária
O alecrim é usado para preparar um dos temperos mais brilhantes, que, mesmo na menor quantidade, é capaz de transformar radicalmente qualquer prato. Mas com o alecrim há uma regra inabalável - um senso de medida e, mais uma vez, sentimentos de medida! O sabor amargo do tempero pode ser comparado ao impacto exato de um rifle sniper - ele bate imediatamente e de imediato. E mesmo um longo tratamento térmico não ajudará a se livrar do sabor azedo, porque o tempero tem uma propriedade única - até mesmo a erva adicionada no início do cozimento reterá seu sabor e aroma. Na culinária, use folhas frescas e secas. Mas as folhas frescas depois de cozidas devem ser removidas, caso contrário o prato começará a ficar amargo. Alecrim pode ser substituído por folha de louro, mas não é recomendado usá-los juntos. Mas tempero vai bem com alho.
Para carne e peixe
Alecrim é um tempero que facilmente abafa o sabor de outros ingredientes. É esta propriedade que o torna um tempero indispensável para a preparação de pratos de carne feitos de cordeiro, coelho e o mais variado jogo. O alecrim não só mata o sabor específico e incomum, mas também adiciona um toque de nobreza e até sensualidade.
Os fãs de kebabs podem experimentar esta receita: alguns raminhos de alecrim são jogados em um braseiro com brasas, e seu kebab ou churrasco vai adquirir um sabor picante incomum. O tempero pode ser adicionado à marinada, em que a carne é embebida em kebabs.
No entanto, o tempero é adequado não apenas para qualquer tipo de carne, mas também para peixes. Folhas de alecrim recortadas podem ser usadas em vez de sal.
Em saladas e marinadas
Várias salmouras e marinadas com alecrim adicionar um sabor especial, você pode adicioná-lo mesmo quando chucrute e cogumelos em conserva.
O alecrim é tradicionalmente usado em saladas, molhos e sopas. É perfeitamente sabores de qualquer óleo e vinagre.
Em vegetais e sobremesas
Erva fresca vai bem com tomate, abobrinha, cebolinha e outros vegetais frescos ou cozidos. Esses pratos simples, como ovos mexidos, batatas e ensopados de legumes, mostrarão suas melhores qualidades em combinação com alecrim. A opção mais segura é o alecrim com queijo e cogumelos. Alecrim pode ser adicionado a pratos de farinha doce, em vários cocktails e saladas de frutas.
Licores e cocktails
O alecrim é freqüentemente usado para dar sabor a bebidas alcoólicas. O licor de alecrim mais conhecido é o vermute. Mas os opositores ardentes do álcool podem acrescentar alecrim ao chá.
Em conclusão, gostaria de dizer que o tempero de alecrim é, claro, muito caprichoso, mas em mãos hábeis sempre se torna uma opção ganha-ganha. Não tenha medo de experimentar, e este único, rico em vitaminas, será seu fiel aliado.
