As batatas são o vegetal mais popular na nossa mesa. Ele cozinha primeiro e segundo pratos, acompanhamentos, saladas, lanches. Mas as donas de casa raras usam especiarias diferentes para elas. Normalmente é sal e pimenta, às vezes um tempero de um saco, projetado especificamente para batatas. Na verdade, este vegetal pode ser dado uma variedade de sabores, se você preencher o direito.
A propósito! As especiarias mais deliciosas são aquelas que foram esmagadas imediatamente antes do uso e não um moedor. É melhor fazê-lo com um pilão num almofariz.
Que especiarias adicionar às batatas cozidas
Por si só, as batatas cozidas não são muito saborosas e ricas. E se você esquecer o sal, então o prato está completamente perturbado. Portanto, mesmo o prato mais modesto deve estar devidamente preenchido. Batatas geralmente cozidas polvilhadas com endro. Na verdade, existem muitas outras especiarias que são adequadas para isso. Ao cozinhar na água, você pode adicionar a cebola na casca, ele irá melhorar a cor. Para provar, jogue uma fatia de alho, louro. Mas que especiarias adicionar ao prato acabado?
O que serve para batatas cozidas?
- alho seco e fresco;
- paprika doce seca;
- pimenta branca;
- alecrim;
- manjerona;
- coentro;
- manjericão.
Tudo isso pode ser simplesmente picado e adicionado às batatas assim que tiverem drenado a água. Ou entrar no final do cozimento, por cerca de três minutos, deixe ferver, escorra.
Além das especiarias, costuma-se adicionar manteiga às batatas cozidas. Se o prato é para jejum magro ou vegetariano, gorduras vegetais podem ser usadas. Não é necessário tomar óleo de girassol ou azeite. Existem outras opções interessantes. Gergelim, amendoim, mostarda, óleo de camelina é bom para a saúde e combina bem com batatas.
A propósito, batatas não são muito altas em calorias, como muitas pessoas acreditam. Na forma fervida sem óleo, definitivamente não atinge a figura. Se você adicionar as especiarias certas, você obtém um prato bastante decente.
Especiarias para batatas fritas
A própria batata frita é muito perfumada, graças à manteiga e à crosta que se formam durante a cozedura. Mas até mesmo um prato tão simples pode ser transformado em uma obra-prima, se você enchê-lo com especiarias adequadas. Eles não são adicionados imediatamente, mas apenas no final. Caso contrário, o prato apenas queima e estraga o sabor.
O que adicionar às batatas fritas:
- pimenta de qualquer tipo, incluindo páprica preta;
- manjericão, alecrim;
- Italian, Provence combina ervas secas;
- coentro;
- alho seco;
- endro seco, salsa.
Você pode temperar as batatas fritas com alho fresco. Melhor ainda, combina com o endro picado. Mas é importante adicionar corretamente. Estes ingredientes são misturados e enviados para a panela no final. Polvilhe as batatas por cima, cubra e desligue o fogão. Deixe por dez minutos, deixe descansar, encharcado de aroma.
A propósito, chefs profissionais dizem que mais de dois tipos de verduras frescas não são adicionados a um prato. E em nenhum caso não pode combinar dill com salsa. Quanto às ervas secas, você pode encher até cinco espécies diferentes ao mesmo tempo.
Especiarias para batatas fritas
Ao contrário de batatas fritas comuns em uma frigideira em uma pequena quantidade de óleo, o vegetal em gordura profunda não precisa de especiarias. Mais precisamente, eles não são adicionados durante o cozimento. Pequenos pedaços de ervas e vegetais vão queimar, fumar, dar um aroma desagradável, formar queimaduras. Mas as batatas fritas acabadas podem ser temperadas com segurança com alguma coisa. Dill é ótimo, mas deve ser picado muito bem. Páprica doce ou açafrão dará uma cor bonita, você pode misturá-los e esfregar levemente através de um filtro sobre um prato. Às vezes batatas polvilhadas com gergelim frito. É melhor não fazer isso, pois ainda vai desmoronar no fundo da placa.
O sabor das batatas fritas não depende das especiarias, mas da variedade de vegetais e do óleo usado. Não é necessário levar espécies não refinadas para fritar, elas não só estragam o sabor, mas também formam substâncias cancerígenas perigosas quando atingem o ponto de fumaça.
Especiarias para batatas de estilo campestre
Fatias de batata crocante e avermelhada do forno são um prato favorito de muitos. Agora é popular não só em casa, mas também em estabelecimentos de restauração. Para que isso aconteça, precisamos de especiarias. Ao contrário das batatas fritas, elas acrescentam bastante. Você pode comprar tempero seco. Nas lojas há sacos marcados que são apenas para este prato. Mas é melhor misturar tudo sozinho.
Que especiarias usar para batatas de estilo country:
- 0,5 colher de ch. alho seco;
- 1,5 colher de chá. páprica;
- 0,5-1 colher de chá. Misturas de pimenta (branco, preto, opcionalmente vermelho);
- 1,5 colher de chá. sais;
- 3 fatias de alho fresco;
- um pouco de tomilho, alecrim.
Esta quantidade de especiarias é suficiente para fazer um quilo de batatas. A quantidade de especiarias quentes, neste caso pimenta, pode ser controlada independentemente. Geralmente, além das especiarias, é adicionado óleo vegetal. Cerca de 45-50 ml por quilograma de batatas. Pode ser misturado com especiarias.
Bom conselho! Você pode ferver as batatas cortadas por 3-4 minutos em água salgada, em seguida, misture com as especiarias e manteiga. Então resultará muito suculenta e macia no interior.
O que não pode ser adicionado a batatas
Parece que a batata é combinada com todos os tipos de ervas e especiarias. Tantas coisas estão listadas, agora exatamente os pratos deste vegetal vão jogar com gostos diferentes. Mas isso não é inteiramente verdade. Na verdade, existem especiarias que podem estragar até mesmo uma batata simples e versátil. Alguns deles são encontrados em misturas de especiarias prontas, mas em quantidades muito pequenas.
O que não pode ser adicionado a batatas:
- Cravo. Estes asteriscos dão sabor muito rico e picante, é muito difícil calcular a dosagem, para não exagerar.
- Coentro. É idealmente combinado com carne, ensopados de legumes, mas não é amigável com batatas. Embora suas sementes (coentro) se encaixam perfeitamente nos pratos deste vegetal.
- Anis. Esse tempero é um amador em si, mas não serve para nada da batata.
- Canela, perfume seco e outras misturas. Eles são destinados exclusivamente para pratos doces e doces. Em casos raros, adicione ao pão.
De muitas maneiras, a escolha de temperos é uma questão de gosto pessoal, e não apenas sua. Se alguém da casa contra algum ingrediente, então você sempre pode procurar alternativas. Felizmente, agora nas lojas uma enorme seleção de especiarias.
