Como armazenar folhas de louro

Como armazenar folhas de louro

Folhas de louro são chamadas de folhas de louro. Agora as folhas de louro são conhecidas em toda parte, pois são uma ferramenta indispensável no negócio da culinária - elas são usadas como um tempero perfumado. O primeiro a usar este tempero na culinária foi decidido por François Pierre de La Varennes - o chef dos reis franceses. Ele também inventou o molho "Bechamel" e o bolo "Napoleão". François argumentou que a folha de louro pode melhorar, e às vezes até corrigir, o sabor de um prato sem sucesso. Mas tudo isso só é possível para Lavrushka, quando suas principais qualidades são preservadas ao máximo. Então, como armazenar adequadamente este tempero incrível para fazer pratos deliciosamente perfumados?

Condições de armazenamento de folhas de louro secas

Para que o tempero possua suas qualidades aromáticas e gustativas inerentes, é necessário levar em conta as regras para seu armazenamento. Se a folha de louro estiver nas condições erradas, levará ao fato de que haverá amargor nos pratos, o que prejudicará significativamente o sabor. Para evitar isso, siga as recomendações descritas abaixo claramente.

  • Idealmente, as folhas de louro devem ser armazenadas em locais onde a umidade não seja superior a 75%, a temperatura seja estável em torno de 10 a 15 graus, não haja luz do dia e nenhuma circulação de ar. Uma despensa separada é perfeita para isso, mas se não houver nenhuma, você pode guardar uma folha de louro na geladeira. Você também pode usar o armário, armário de cozinha ou prateleira, mas somente se eles não estiverem localizados acima do fogão ou perto dele.
  • Lavrushka absorve facilmente qualquer odor estranho, por isso não pode ser mantido ao lado de outros temperos, e especialmente no mesmo pacote com eles.
  • Ao armazenar as folhas de louro, é importante escolher o recipiente certo - ele deve ser hermético. Para isso, recipientes de vidro, louças, recipientes de plástico, latas, embalagem a vácuo com um fecho são adequados. Se o tempero estiver, por exemplo, em uma prateleira aberta, guarde-o em um recipiente escuro.
  • A segurança da folha de louro ficará comprometida, mesmo nas condições mais ideais, se você retirá-la do recipiente com as mãos molhadas.

Condições de armazenamento para folhas de louro frescas

As folhas de louro são usadas não só em folhas secas, mas também frescas. Como regra geral, as folhas de louro frescas são armazenadas apenas sob a condição de serem coletadas de novembro a fevereiro. Neste momento, eles contêm um máximo de substâncias benéficas para o corpo. Folhas de louro frescas são armazenadas no freezer. A maneira mais correta de fazer isso é:

  • Antes do congelamento, as folhas de louro devem ser cuidadosamente examinadas.
  • Depois de escolher o tempero, lave-o em água fria para libertá-lo da sujeira e poeira.
  • As folhas de louro limpas devem ser secas. Isso pode ser feito espalhando-os em uma única camada no tecido.
  • Após alguns dias após a secagem, as folhas estão prontas para congelamento. Para estes fins, é mais conveniente utilizar recipientes selados ou sacos com fecho reutilizável.

Período de Armazenagem

A folha de louro, como qualquer outro produto, tem uma certa validade. Os fabricantes escrevem termos diferentes. Alguns recomendam armazenar louro por 9 meses, outros indicam que ele pode reter suas propriedades por até 4 anos. Por ordem de GOST, este tempero tem 2 anos de validade. Da coleção à embalagem, a especiaria é armazenada por 9 meses, depois é adequada para cozinhar por mais 12 meses. Durante este período, todas as propriedades e sabores úteis são preservados na folha de louro, após o que começa a desmoronar e ficar amarelo.

Se não houver data na embalagem de folhas de louro indicando a data de validade do produto, você precisa prestar atenção à cor do tempero. Laurel com prazo de validade não expirado terá uma cor verde suave. Se a cor do tempero for marrom ou tiver uma tonalidade acinzentada, é melhor parar de usá-lo, pois, além do amargor, não adicionará qualquer benefício ou sabor ao prato.

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