O salmão é um peixe invulgarmente saboroso e muito saudável para a nossa saúde. É uma fonte de ácidos poli-insaturados que o corpo não sabe como produzir independentemente. Além disso, a composição do peixe contém muitas vitaminas e oligoelementos. Infelizmente, algumas de suas propriedades úteis desaparecem durante o tratamento térmico, e você deseja manter esse ótimo produto por mais tempo sem perder vitaminas e ácidos graxos. A melhor solução para o problema - salga e o peixe mais útil - salgados.
Salmão salgado muitos por conta própria, outros compram na loja já terminou. Em ambos os casos, é necessário criar condições especiais para o seu armazenamento, a fim de poder desfrutar deste peixe em sua dieta o maior tempo possível.
Armazenamento a frio
Se você comprou um pequeno peixe embalado a vácuo em uma loja e não planeja comê-lo imediatamente, então esse produto ficará perfeitamente na geladeira por 30 a 45 dias, mas o salmão deve ser comido durante o dia.
O peixe na salmoura permanecerá na geladeira por muito mais tempo. Mas aqui, a vida útil varia dependendo do grau de salinidade. Peixe com baixo teor de sal pode passar apenas 6 dias na geladeira sem perda de qualidade, sal médio pode durar até 15 dias, e em uma solução com alta concentração de sal dura cerca de um mês. É possível prolongar o tempo sem congelar cortando o filé, descascado da pele, em pedaços, colocando-o em um prato de vidro ou cerâmica e cobrindo-o completamente com óleo vegetal. Com este método de armazenamento, você pode opcionalmente adicionar várias especiarias ao óleo, como folha de louro ou pimenta da Jamaica. Esses peixes podem ser mantidos a uma temperatura de 0 ° a + 6 ° durante até três meses.
No entanto, apesar de todos os truques, a vida útil do salmão salgado na geladeira é muito menor do que na forma congelada.
Armazenando no freezer
No congelador, o peixe salgado pode ser armazenado por muito mais tempo do que na geladeira - até 6 meses. É verdade que, ao final desse período, o salmão fica muito mais seco e sua cor é mais pálida. Além disso, durante o congelamento, algumas das qualidades úteis para as quais este peixe é tão valorizado são perdidas.
Antes de congelar, é conveniente dividir toda a carcaça em porções. Então é mais conveniente comer. Quando descongelar o salmão mantém o máximo do seu sabor, recomenda-se realizar este processo não à temperatura ambiente, mas no frigorífico.
