Nas últimas décadas, várias iguarias estrangeiras tornaram-se finalmente bastante acessíveis para muitos. Jamon está entre eles. Mas além do fato de que é a carne curada a seco de um porco espanhol alimentado por bolotas, não sabemos nada sobre este produto surpreendentemente saboroso. Por exemplo, não imaginamos como armazenar uma iguaria. Entretanto, não é necessário criar condições especiais para isso. Aqui estão algumas regras básicas.
- Apesar do presunto ser essencialmente carne crua, seu armazenamento não requer baixas temperaturas. Além disso, o frio é prejudicial ao sabor dessa iguaria. O solo seco deve ser mantido em um ambiente bem ventilado e com baixa umidade, onde a temperatura esteja sempre na faixa de 16 a 20 ° C, ou seja, em condições domésticas normais.
- É melhor pendurar o gammon verticalmente, liberando-o da embalagem, mas você também pode fixá-lo em um dispositivo especial por conveniência do hamoner de corte.
- Deve ser sempre lembrado que em nenhum caso a perna de pernil pode ser mantida em embalagens plásticas ou por muito tempo. Este manuseio de pernil pode ser realizado apenas por um curto período não superior a um dia, por exemplo, para transporte.
- Uma perna já incisa pode ser consumida por 4 meses. Ao mesmo tempo, é necessário tomar medidas para garantir que o ponto de corte permaneça fresco. É o suficiente para cobrir com uma lixa cortada ou uma toalha de algodão limpa. Você pode usar pergaminho oleado ou apenas manchar a carne com qualquer óleo vegetal de sua escolha.
- É melhor não guardar jamon fatiado, mas se restarem algumas peças, elas devem ser removidas na geladeira. É verdade que é necessário usar não um filme alimentar, que irá destruir imediatamente o produto, mas uma folha ou pergaminho, mas para que eles não entrem em contato com a carne. É melhor cobrir a placa com fatias com uma toalha molhada. Nesta forma, o produto é desejável para manter no máximo 12 horas. Antes do uso, o jamon do refrigerador deve ser mantido por alguns minutos em temperatura ambiente para que seu sabor fique totalmente aberto.
- Ao armazenar o jamon ao lado de outros produtos que tenham um cheiro pronunciado, lembre-se de que o presunto pode ser facilmente absorvido e a delicadeza cara será irremediavelmente estragada. Sim, e os "vizinhos" terão um sabor muito incomum.
- Se o molde apareceu repentinamente no presunto, isso não significa que o produto esteja estragado. Afinal, nós comemos queijo com mofo e sem medo de beber conhaque com um cheiro característico. O fato é que o molde desta carne curada a seco tem uma origem natural nobre e não fala sobre a deterioração da perna. Você só precisa limpar a superfície com uma toalha lubrificada e cortar a pele. Se a camada gordurosa tiver um sabor amargo, ela também precisa ser removida.
- Os russos parcimoniosos gostam de guardar muitas “guloseimas” para uso futuro no freezer. Jamon não pertence à categoria de tais produtos. Esta delicadeza cara deve ser apreciada imediatamente após a compra, até perder seu sabor e aroma originais.
