O bacalhau é um valioso peixe comercial da família do esturjão, conhecido por seus benefícios dietéticos. A carne branca deste peixe é rica em substâncias saudáveis e, ao mesmo tempo, de baixa caloria (apenas 70 calorias por 100 gramas), mas o fígado de bacalhau não merece menos atenção, a partir do qual é feita a comida enlatada. De grande importância é o método de colheita do fígado, o mais útil é a preparação de alimentos enlatados de peixe fresco, mas hoje, por vezes, para estas finalidades usar bacalhau congelado, neste caso, o teor de nutrientes é significativamente reduzido.
É quase impossível controlar o método de cozimento, apenas informações adicionais sobre a planta de reprodução podem dizer sobre isso: ao coletar peixe fresco, ele deve estar na água e imediatamente começar a processar após a captura. Portanto, ao comprar um fígado de bacalhau, vale a pena dar preferência a marcas conhecidas e comprovadas. O fígado de bacalhau "correto" é preparado em sua própria gordura, sem adição de óleo vegetal, pimenta preta, sal, açúcar, folhas de louro podem ser adicionadas de temperos. Se a composição do óleo vegetal especificado, então, muito provavelmente, foi previamente congelado e perdeu suas propriedades benéficas, perdeu gordura.
Propriedades úteis do fígado de bacalhau
Os benefícios do fígado de bacalhau é a sua rica e diversificada composição vitamínica. Contém vitamina A, C, D, E, PP, B1, B2, B6, B9. A maior concentração recai sobre a vitamina A - um antioxidante bem conhecido, uma substância necessária para manter uma visão de pleno direito, preservando a juventude e a beleza. Vitaminas do grupo B são os "blocos de construção" do sistema nervoso, com sua prosperidade, uma pessoa não sabe o que irritabilidade, estresse e aumento da fadiga são. Além disso, com o equilíbrio dessas vitaminas no corpo, o metabolismo das gorduras ocorre da maneira correta, as calorias são transformadas em energia e não se transformam em reservas de gordura. Também impressionante é a composição mineral do fígado de bacalhau. Quando este produto é incluído na ração, o corpo é saturado com ferro, fósforo, potássio, magnésio, cálcio, zinco, cromo, iodo, flúor, molibdênio, níquel e cloro. Estes macro e microelementos afetam favoravelmente o trabalho do coração, vasos sanguíneos, potássio e magnésio para proteger o músculo cardíaco da depleção prematura, o fósforo é necessário para a atividade cerebral, o cálcio fortalece os ossos, dentes, cabelos, unhas e tecidos conjuntivos, outros minerais são necessários para a passagem saudável de todos processos metabólicos no corpo.
Devemos também mencionar separadamente o ácido graxo ômega-3, que é rico em fígado de bacalhau. Os cientistas descobriram que a dieta do homem moderno é praticamente desprovida desta substância valiosa, porque o mundo começou uma mania de dietas que implicam o abandono de gorduras animais ou o abuso de fast food, que é dominado por gorduras vegetais vazias. Ao mesmo tempo, o ácido ômega-3 não é produzido pelo corpo e deve ser fornecido a ele com alimentos. E sua falta está repleta do desenvolvimento das doenças e condições mais sérias e perigosas, como ataque cardíaco, derrame cerebral, aterosclerose, asma, poliartrite, lúpus, tumores malignos e benignos.
Em muitas regiões da Rússia e, de fato, em todo o mundo, as pessoas são deficientes em iodo. Iodo na forma de suplementos nem sempre é justificado e apropriado, é desejável que o médico o controle. Mas, para entrar na dieta do fígado de bacalhau, rico em iodo, é muito mais fácil, além disso, todas as substâncias presentes nele são representadas em uma forma natural facilmente digerível, o que, naturalmente, é muito melhor do que os análogos químicos. O fígado de bacalhau será útil na adolescência, pois terá um efeito positivo na formação do esqueleto ósseo, bem como no sistema nervoso central. Pela mesma razão, também é mostrado aos idosos a fim de manter a saúde e retardar a velhice. Há evidências de que o fígado de bacalhau é uma prevenção eficaz da doença de Alzheimer.
Em quantidades razoáveis, o óleo de fígado de bacalhau é útil para mulheres grávidas e lactantes. Para o feto, o subproduto se tornará uma fonte de nutrientes, e uma mãe repressora dará uma pequena porção de vitamina D, necessária para a prevenção do raquitismo, através do leite. Mas para abusar do fígado não vale a pena, um excesso de vitamina A terá um efeito negativo sobre o desenvolvimento do bebê no útero.
Quantas calorias no fígado de bacalhau
O fígado de bacalhau é bastante gordo e calórico, 100 gramas do produto contém 600-620 calorias. Recomenda-se usá-lo com produtos vegetais ou protéicos: vegetais, ervas, ovos.
Danos no fígado de bacalhau
Vale a pena abster-se de consumir fígado de bacalhau em caso de intolerância ao óleo de peixe, reações alérgicas a peixes e frutos do mar, por doenças da vesícula biliar, glândula tireóide. Você não pode comer fígado de bacalhau, se o óleo ao abrir comida enlatada tem uma aparência escura e um cheiro rançoso.
