Salmoura com feijão

Rassolnik, que é uma sopa feita a partir de batatas, cereais, pepinos em conserva e picles de pepino, cozidos em água ou caldo, é considerado um prato da culinária russa. Entre as receitas tradicionais não encontramos uma variante deste prato com leguminosas. No entanto, o picles com feijão não é menos saboroso do que o seu antecessor, ele tem um sabor característico para sopas em conserva. Especialistas em culinária atribuem essa invenção aos ucranianos, embora essa versão não tenha evidências precisas. Receitas de picles e feijões foram espalhadas recentemente, nenhum deles pode reivindicar ser chamado de clássico. A sopa feita a partir deles tem um sabor único, delicado e harmonioso.

Recursos de Cozinha

Rassolnik com feijão começou a preparar relativamente recentemente, não há receita única para este prato e tecnologia bem estabelecida para a sua preparação. No entanto, alguns padrões e regras podem ser identificados. Eles devem ser guiados pela anfitriã quando cozinhar esta sopa incomum.

Para a preparação de picles, os feijões vermelhos secos são mais usados. Demora muito tempo para prepará-lo. Reduzir este processo ajudará a absorver o feijão por algumas horas, melhor à noite. Em vez de grãos secos, você pode usar enlatados, mas você precisa levá-lo em 1, 5-2 vezes mais do que indicado na receita. Se você estiver fervendo sopa de caldo, você pode ferver o feijão separadamente enquanto o caldo estiver cozinhando.
Pickle requer picles e picles debaixo deles. Você pode substituí-los por cogumelos salgados. O uso de produtos decapados é permissível, mas não permite obter o sabor que é típico para este picles.
Rassolnik é preparado com a adição de torrefação vegetal. Se for feito em manteiga, a sopa terá um sabor mais suave.
Pepinos são colocados em salmoura por último, caso contrário, os outros ingredientes podem permanecer duros.
Pepinos jovens com pele delicada não podem ser descascados, os grandes devem ser limpos, cortados em vários pedaços, cortados as áreas com sementes grandes.
Pickle fica rico sabor não imediatamente, mas depois de algumas horas. Se você não tiver mais tempo, deixe-o sob a tampa por pelo menos 20 a 30 minutos.
Tradicionalmente, o pickle é servido com creme azedo. Com feijão, a sopa é muitas vezes cozida em jejum, a fim de ter uma refeição saudável sem comer carne. Neste caso, o reabastecimento fundido terá que ser abandonado. Verdes, pasta de tomate vai fazer a sopa mais agradável a gosto. Depois de adicioná-los à panela, a sopa deve ser fervida para que não se torne azeda antes de ser comida.
Você pode conservar o picles somente depois de adicionar pepinos e picles, senão você corre o risco de salgar demais o prato.

Rassolnik com feijões pode cozer-se em carne, caldo de frango ou na água. Há muitas receitas para sopa, para que você possa escolher a opção apropriada.

Picles quaresmais com feijão

Composição:

feijões - 100 g;
batatas - 0, 3 kg;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
tomate - 150 g;
picles - 0, 3 kg;
pepino em conserva - 120 ml;
eo vegetal - 40 ml;
açúcar - 5 g;
sal, especiarias - a gosto;
água - 2 l.

Método de preparação:

Enxágue os grãos, cubra com água, deixe por 6-8 horas.
Lave os grãos novamente, cubra com água limpa, ferva até ficar macio.
Escorra o caldo na panela em que a sopa vai ferver.
Tomate ferver, descascar. Corte ao meio e colher para remover as sementes. Corte a carne em pedaços pequenos.
Remova as cascas da lâmpada. Corte o legume em pequenos cubos.
Raspe as cenouras para remover a camada superior contaminada, lave. Esfregue em um ralador com grandes buracos.
Descasque os picles, corte-os em pequenos cubos ou canudos.
Descasque as batatas, corte em cubos e meio centímetro.
Adicione a água a uma panela com caldo de feijão para levar o líquido a um volume de 2 litros. Ferva.
Coloque as batatas. Espere a sopa ferver novamente. Depois disso, ferva por 10 minutos.
Adicione feijões.
Aqueça o óleo em uma panela, frite as cenouras e as cebolas até dourar.
Adicione os pepinos e tomates aos legumes, frite por mais 5 minutos.
Despeje em salmoura, guisado legumes por 5 minutos. Retire a panela do fogo.
Coloque a fritura na sopa, mexa. Após 2-3 minutos, avalie seu sabor. Adicione sal, açúcar e pimenta para torná-lo o mais agradável possível.
Retire a panela do picles do fogo, deixe-a sob a tampa por cerca de meia hora.

O picles com feijão é espesso e nutritivo. Será ainda mais saboroso se você o encher de creme azedo antes de servir.

Pickle em caldo de galinha com feijão enlatado

Composição:

peito de frango - 0, 3 kg;
picles - 0, 3 kg;
feijão enlatado - 130 g;
batatas - 0, 4 kg;
raiz de aipo - 100 g;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
ervas frescas, sal, pimenta - a gosto;
água - 2, 5 l;
manteiga ou margarina - 20 g;
óleo vegetal - 40 ml.

Método de preparação:

Lave os legumes.
Descasque a raiz de aipo e as cenouras. Cortá-los em pequenos cubos.
Livre de casca e pique a cebola com uma faca.
Aqueça o óleo vegetal, coloque aipo, cenoura e cebola, frite em fogo baixo até ficar macio.
Lave o peito de frango, deixe ferver até ficar macio. Retire o frango da panela, coe o caldo.
Separe a carne de frango do osso, corte em cubos pequenos, retorne ao caldo.
Leve o caldo para ferver.
Descasque, corte em cubos de batatas de 1 cm, mergulhe em caldo.
Após 5 minutos, adicione o feijão e depois do mesmo tempo - frite.
Derreta a manteiga ou a margarina na panela vazia.
Descasque, pique os pepinos, coloque em uma frigideira. Cozinhe-os por 2-3 minutos. Adicione algumas colheres de sopa de caldo, coloque até que o líquido esteja quase completamente evaporado.
Coloque os pepinos em uma panela de sopa.
Cozinhe a salmoura por 5 minutos, jogue em verduras finamente picadas. Deixe ferver, deixe ferver por um minuto ou dois, retire do fogo.
Insista na sopa por baixo da tampa por pelo menos meia hora.

Rassolnik com feijão em caldo de galinha é tenro, nutritivo. De acordo com a receita acima, você pode cozinhar sopa em caldo de carne de porco. Eles precisam cozinhar um pouco mais do que o frango, caso contrário, a tecnologia do picles não mudará.

Pickle com feijão, carne picada e azeitonas

Composição:

carne picada - 0, 3 kg;
picles - 0, 3 kg;
azeitonas sem caroço - 100 g;
azeitonas sem caroço - 100 g;
feijão branco em molho de tomate (enlatado) - 0, 25 kg;
batatas - 0, 3 kg;
suco de tomate - 0, 2 l;
pasta de tomate - 20 ml;
cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
queijo duro - 40 g;
sal, ervas, especiarias - a gosto;
óleo vegetal - conforme necessário;
água - 2 l.

Método de preparação:

Descasque e pique a cebola, esfregue as cenouras.
Aqueça a manteiga em uma panela, frite os legumes, acrescente a massa, frite até que mude de cor.
Adicione o extrato de tomate e continue fritando por mais alguns minutos.
Coloque a comida em uma panela, cubra com água, leve para ferver.
Descasque batatas, mergulhe na panela.
Corte os pepinos em tiras finas. Corte azeitonas e azeitonas em anéis.
Ensopado de picles em suco de tomate por 5 minutos.
15 minutos após as batatas serem colocadas na sopa, adicione os pepinos, azeitonas e azeitonas, juntamente com o suco de tomate.
Coloque o conteúdo da lata na panela.
Após cozinhar por 10 minutos, adicione sal e pimenta a gosto.
Despeje o queijo ralado finamente, verdes picados na panela.
Cozinhe por 2-3 minutos. Retire do fogo.

A sopa preparada de acordo com esta receita tem um sabor agradável e ganhou muitos admiradores.

Rassolnik com feijão não é um dos pratos tradicionais, não tem uma longa história, mas é respeitado por gourmets. Possuindo um gosto característico por picles, possui notas únicas peculiares apenas a ele. Cozinhar este primeiro prato é fácil se você souber como fazê-lo corretamente.

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