![Okroshka em caldo de galinha Okroshka em caldo de galinha](https://pt.food-and-recipes.com/content/48/48636/6b8689559c23fd209042af184d159adb.jpg)
Nenhuma refeição completa pode passar sem um primeiro prato. No inverno, é rica sopa, sopa, coberta com círculos dourados de gordura, ou miscelânea nutritiva. No verão, beterraba fria, botvinia ou okroshka são populares. E okroshka receitas tanto que você pode escrever sobre seu livro inteiro.
Cada nação tem sua própria abordagem para cozinhar okroshka. Na Rússia, quase sempre era cozido no kvass. Eles colocaram um pouco desses vegetais e produtos que estavam na casa, e depois encheram a sopa fria com creme azedo. Nos países da Ásia Central e do Cáucaso, tan, ayran, kefir e iogurte serviram de base para o okroshka.
Agora, além do clássico okroshka, as recepcionistas inventam todas as novas receitas para este prato, substituindo alguns ingredientes por outros. Então okroshka apareceu em maionese, água mineral, caldo de legumes e até caldo de galinha.
By the way, okroshka em caldo de galinha veio a gosto, mesmo para aqueles que gostam de comer bem e completamente, porque acaba por ser nutritivo, e graças ao "espírito" de carne, mesmo convencido de comedores de carne não se recusam.
Algumas donas de casa, tendo decidido pela primeira vez cozinhar okroshka em caldo de galinha, estão interessadas em saber se a gordura irá flutuar em sua superfície, porque é comido frio. Para que esses medos não sejam confirmados, o caldo de galinha deve estar devidamente cozido.
Como cozinhar caldo de galinha para okroshka
Você pode cozinhar como um frango inteiro e pernas de frango, coxas, asas, pescoços, seios. Mas não use carne gordurosa para isso - deixe para outros pratos.
- Para fazer o caldo saboroso, coloque a carne em água fria. Em seguida, em fogo alto, deve ser levado a ferver o mais rapidamente possível. Espuma, que aparecerá na superfície, retire com uma escumadeira ou uma colher com pequenos furos.
- Quando o caldo estiver completamente livre de espuma, coloque sal e reduza o fogo. Líquido mal deve ferver visivelmente. Quando fervendo vigorosamente, o caldo é oleoso e opaco.
- Cubra o pote e deixe cozinhar até que a carne esteja macia. Dependendo da idade da carcaça, isso levará 40 a 60 minutos.
- Certifique-se de que a carne não é digerida. Primeiro, seu sabor será muito pior e, em segundo lugar, o caldo pode ficar nublado.
- Retire a carne preparada em um prato, deixe o caldo repousar por um tempo. Passe por várias camadas de gaze. Devido a isso, o caldo se tornará transparente. Se o caldo se mostrar gordo, esfrie-o e remova cuidadosamente as “ilhas” de gordura de sua superfície.
Sutilezas
Não há requisitos especiais para cozinhar okroshka em caldo de galinha. O principal, você não deve adicionar salsicha a ele.
- Se você não gosta de vegetais okroshka, coloque a carne de frango cortada em cubos ou tiras, depois de retirar a pele dele. Tudo depende do tipo de vegetais que você preferir. Okroshka parecerá mais apetitoso se você cortar todos os ingredientes em pedaços iguais. A carne de frango pode ser substituída por presunto ou porco.
- Um conjunto clássico de legumes é colocado em okroshka em caldo de galinha: batatas, cebolas, pepinos frescos, rabanetes, ovos cozidos e verduras. E o mais será, o okroshka mais aromático e saboroso resultará.
- Encha okroshka no caldo de galinha com o creme azedo. Primeiro misture com legumes e depois despeje o caldo. Se você colocar creme de leite depois de verter legumes com caldo, ele não pode se dispersar no líquido, ele vai flutuar com flocos feios. Faça o mesmo se você usar maionese em vez de creme azedo.
- Adicione sal a okroshka no mínimo. Não se esqueça que você salgou o caldo de carne, batatas e na maionese também sal suficiente.
Aqui, talvez, esteja toda a sabedoria. E agora - receitas.
Okroshka com frango em caldo de galinha
Ingredientes:
- carne de frango (filé, asas, pescoços) - 0, 7 kg;
- caldo de galinha - 1, 5-2 l;
- batatas - 4 peças;
- ovos - 4 peças;
- pepinos frescos - 3 peças;
- jovem salsa e endro - um monte;
- cebolinha - algumas penas;
- sal;
- mostarda - 1 colher de chá incompleta;
- ácido cítrico - a gosto;
- maionese ou creme azedo - a gosto.
Método de Preparação
- Coe o caldo com gaze, frio.
- Lave as batatas, deixe ferver em uniforme. Descasque, corte em cubos.
- Ferver os ovos duramente cozidos, descascados. Separe os brancos das gemas. Pique as claras com um garfo, misture as gemas com mostarda e sal, moer em um estado de mingau.
- Rale os pepinos em um ralador médio. Suco, que se destaca ao mesmo tempo, adiciona sabor ao caldo e o torna muito saboroso.
- Legumes e cebolas verdes.
- Coloque todos os ingredientes em uma panela, tempere com maionese ou creme azedo, misture. Despeje o caldo, coloque o ácido cítrico, misture novamente. Tente sal suficiente. Dê okroshka insistir.
Dobre a carne de frango em uma panela, cubra com água fria e cozinhe até ficar cozido. Retire a carne, legal. Polpa cortada em cubos. Asas e pescoços eram necessários apenas para o calor, você não precisa deles.
Okroshka com presunto em caldo de galinha
Ingredientes:
- caldo de galinha - 1, 5 l;
- batatas - 4 peças;
- pepinos frescos - 2 peças;
- rabanetes - 5 peças;
- presunto - 300 g;
- cebolinha - um cacho fino;
- verdes de funcho jovens - um pequeno grupo;
- creme azedo - a gosto;
- sal;
- ácido cítrico - a gosto;
- ovos - 3 peças
Método de Preparação
- Caldo de galinha quente, frio.
- Ferva as batatas na casca, descasque, corte em tiras.
- Ferva ovos cozidos, descasque, pique com um garfo.
- Corte o presunto em tiras finas.
- Lave pepinos e rabanetes, corte as pontas, esfregue com a casca em um ralador médio.
- Pique cebolas e verduras finamente.
- Dobre todos os ingredientes em uma panela de esmalte, adicione creme azedo ou maionese, misture bem. Dissolva o caldo na espessura desejada. Coloque o ácido cítrico e, se necessário, sal. Mexa bem novamente. Sirva gelado.
Mistress to note
Um okroshka semelhante pode ser feito substituindo o rabanete de rabanete, o creme azedo com kefir e a mostarda com rábano. Como você pode ver, é onde a fantasia vagueia! Acima de tudo, não tenha medo de experimentar.