Muitas donas de casa experimentam diferentes receitas de bolos de Páscoa: agora elas assam com passas, às vezes com frutas cristalizadas, às vezes com nozes ... Em nossa própria família, é comum usar uma receita comprovada ao longo dos anos. É verdade que às vezes é compreendido por algumas inovações. Por exemplo, moldes de cozimento de silicone para bolos de Páscoa, que usamos pela primeira vez este ano. Toda a família gostou do resultado de horas vagando pela cozinha: tente usar esses moldes de cozimento e você!
Ingredientes:
- farinha - 1 kg 800 g;
- ovos - 3 peças;
- manteiga - 125 g;
- acar - 500 g;
- passas - 250 g;
- sal - beliscar;
- leite - 800 ml;
- vanilina - 1 colher de chá.
Levedura seca - 2 saquetas;
Você também precisará de moldes de silicone para assar bolos de Páscoa e uma toalha de algodão - para cobrir a massa. A quantidade de fermento pode variar, dependendo do fabricante. Se o saco de fermento indicar que será suficiente para 1 kg de farinha, apenas 2 sacos serão adequados para a receita. Mas em outro caso, você tem que calcular independentemente a quantidade de fermento, com base na farinha.
Cozinhar
1. Qualquer massa exuberante começa com leite morno. Então, despeje o leite na panela, ferva e deixe esfriar um pouco. Enquanto o leite ainda está quente, coloque 200 ml em uma tigela de tamanho médio e adicione 3 colheres de sopa. l farinha. Misture estes dois ingredientes até ficar homogêneo (se não der certo - use um liquidificador).
2. Em outra tigela misture 2 colheres de sopa. l farinha, 2 colheres de sopa. l açúcar e tudo preparado para a receita fermento seco. Agite-os em uma mistura homogênea a granel.
3. Adicione 100 ml de água morna à mistura com fermento e misture bem. Depois que o fermento ganhou e completamente dissolvido, você pode derramar esta mistura para a farinha de leite. Mais uma vez, mexa tudo bem e deixe por 10-15 minutos para fermentar o fermento.
4. Deite a mistura fermentada numa tigela grande ou numa panela de 5 litros para amassar a massa. Adicione o restante do leite morno e adicione um pouco de farinha.
5. Mexa a massa e adicione a farinha até que ela tenha a mesma consistência das panquecas (ambas líquidas e grossas ao mesmo tempo). Cubra a mistura com lençóis de algodão e coloque em um lugar quente para fazer a massa se encaixar. Se o sol brilhar na janela da sua cozinha, você pode seguramente colocar a massa no peitoril da janela: ela ficará mais rápida ali.
6. Em uma tigela grande, quebre 3 ovos e misture bem com todo o açúcar preparado. Adicione a manteiga amolecida a esta mistura e misture.
7. Lave as passas sob água corrente e prepare água fervente. Aguarde 5 minutos e depois dobre as passas por uma peneira. Coloque-o em uma tábua de cozinha de madeira em uma camada fina e envie-o para um lugar quente para secar. Se as passas já estiverem secas, envie-as para a mistura de óleo de ovo. Também nesta fase você precisa adicionar baunilha e sal.
8. O preparo da massa (com fermento) deve ser mantido aquecido por cerca de 30 minutos, após o que ficará mais leve graças ao fermento.
9. Adicione a mistura de passas à massa. Despeje a farinha e comece a amassar com as mãos. Polvilhe constantemente a farinha, tornando a massa mais íngreme. A massa perfeita para o bolo é aquela que não fica nas mãos. Se você já tiver conseguido esse efeito, deixe a massa em uma panela, cubra com uma folha e determine novamente em um local quente. Observe de perto: você precisará abaixá-lo de perto quando ele subir (basta pressioná-lo com a palma da mão).
10. Se a massa já veio pela terceira vez, limpe-a com as mãos umedecidas com óleo de girassol. Nesta fase, é hora de usar os moldes para assar!
11. Todos os moldes para bolos (tanto comuns como de silicone) lubrificam com um pedaço de manteiga. Em seguida, preencha cada um dos moldes com 1/3, colocando um pedaço de massa enrolado com as mãos. Aqui no uso de moldes de silicone para bolos, há uma nuance: é necessário aplicar a massa somente quando os formulários já estão na assadeira. Caso contrário, você terá que transferir para uma assadeira que pode deformar os bolos (paredes de silicone podem esmagar a massa).
12. Cubra a massa com linho natural nos moldes e espere até que a massa venha novamente. No forno quente as formas podem ser colocadas quando a massa se enche? formulários.
13. Coloque as formas de massa no forno e asse por 40-45 minutos. Não se esqueça de olhar no forno e certifique-se que a massa não sai dos limites das formas! Se você vir que o momento crítico chegou e o chapéu do bolo está prestes a desmoronar de lado, aumente o fogo no forno para queimar a casca externa do bolo. O cozimento da Páscoa pode ser considerado acabado se o seu chapéu tiver escurecido, e a massa não grudar no fósforo inserido na parede do bolo.
14. Resta apenas fazer um fudge para decorar o bolo! Para fazer o açúcar de confeiteiro, pegue a proteína de um ovo e bata com 100 g de açúcar em pó. Em seguida, adicione gradualmente o pó até que o glacê fique espesso (geralmente 200 g de pó são suficientes para isso). Unte os bolos com glacê e decore com pó colorido.
Aproveite seus preparativos para a Páscoa!
