Sopa de beterraba com repolho fresco

Tradicional borsch é cozido em caldo de carne, mas existem outras opções para a sua preparação. Há tantas receitas deste primeiro prato que todos poderão escolher uma opção a degustar. Muitos preferem esta sopa, cozida com carne de aves. O borsch de frango com repolho fresco acaba sendo nutritivo, perfumado, tem um sabor vermelho característico, característico apenas dele. Ele merece ser incluído no menu da família.

Recursos de Cozinha

Muitos se depararam com o fenômeno quando a sopa no prato parece tão pálida e pouco apetitosa que é difícil chamá-la de borsch, embora a dona tenha certeza de que a cozinhou. A tecnologia de cozinhar este primeiro prato tem muitas sutilezas. Se você não os conhece, o resultado pode não atender às expectativas.

• Uma tarefa importante em cozinhar borsch com repolho é torná-lo vermelho, não deixe as beterrabas perderem sua cor saturada. Para isso, você precisa conhecer alguns truques. O primeiro é escolher o ingrediente: variedades de beterraba salada, diferindo em tamanho pequeno, inicialmente tem um tom mais rico, para borscht você precisa levá-los. O segundo ponto é adicionar vinagre ou suco de limão durante o cozimento. Chefs experientes aconselham a não se arrepender de óleo. A terceira regra importante está associada ao bookmarking de tempo frito na sopa: ela é adicionada 10 minutos antes que a sopa esteja pronta, no máximo 15 minutos. Se você adicionar mais cedo, o suco de beterraba vai ferver, o vegetal vai perder seu tom de dar água na boca.
• Observar a seqüência correta de pedido é importante ao preparar qualquer prato. Borsch não é exceção. Primeiro coloque as batatas em caldo fervente, adicione o repolho 5 minutos depois. Em paralelo, prepare uma fritura vegetal de beterraba, cenoura, cebola e tomate, que é colocado na sopa por 10 minutos até ficar cozido. Alguns cozinheiros assam beterrabas separadamente de outros vegetais.
• O borscht de frango é mais frequentemente cozido em caldo de galinha. Para a sua preparação tomar um frango jovem (1, 2-1, 4 kg) por 5 l de água. A quantidade de frango pode ser reduzida pela metade - o caldo ainda ficará saboroso. O uso de sopa, cubos de caldo de carne é aceitável.
• O borsch de frango pode ser cozido não apenas no caldo de frango, mas também na carne, assim como na água. Ao usar o caldo de carne, o frango é cozido separadamente, para que os sabores não se misturem.
• Ao cozinhar o caldo, o frango ou a carne deve ser lavada, despejada com água fria, levada ao fogo médio. Depois disso, espuma é formada na superfície, que deve ser removida com uma escumadeira. Em seguida, o fogo é subtraído e o frango é cozido em fogo baixo, evitando a ebulição vigorosa do líquido. Se feito corretamente, o caldo sairá transparente, ele permanecerá para filtrar.

Tradicionalmente borsch é servido com creme azedo e bolinhos de massa com alho. Adicionar verduras e alho à sopa em si não vai estragá-la.

Sopa de beterraba com repolho fresco

Composição:

• frango - 0, 7 kg;
• água - 3 l;
• repolho branco - 0,5 kg;
• beterrabas - 0, 2 kg;
• cenouras - 100 g;
• cebolas - 100 g;
• batatas - 0, 8 kg;
• vinagre de mesa (9%) - 5 ml;
• eo vegetal - 50 ml;
• alho - 2-3 dentes;
• verduras frescas - a gosto;
• tomate fresco - 150 g;
• pasta de tomate - 40 ml;
• sal, açúcar, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Enxaguar metade da carcaça da galinha ou a perna, colocar em uma panela. Encha com água fria.

• Coloque a panela no fogo, leve para ferver.
• Cozinhe por 5 minutos em fogo médio, removendo a espuma do skimmer. Reduza a intensidade da chama, cubra a panela com uma tampa, certifique-se de deixar uma grande abertura para o vapor escapar. Ferva 1, 5 horas.
• Retire o frango do caldo, deixe esfriar. Estirpe de caldo. Adicione água fervida a ele para levar o líquido ao seu volume original.
• Limpe a pele da galinha, separe a carne dos ossos. Divida a carne em pedaços pequenos, coloque em uma panela com caldo.
• Descasque batatas, cortadas em cubos de um centímetro e meio.
• Lave o repolho removendo as folhas superiores. Finamente triturado.
• Retire a cebola da cebola e corte-a em metade dos anéis finos.
• Descasque as cenouras, corte-as em tiras finas. Se você tiver um ralador para cozinhar lanches coreanos, isso simplificará a tarefa.

Descasque as beterrabas, pique-as da mesma forma que as cenouras, coloque-as em um recipiente separado.

• Ferva o caldo, adicione as batatas. Depois que a sopa ferver novamente, coloque repolho nela.
• Sopre um pouco de tomate na água fervente, retire a pele e as sementes, pique a polpa no liquidificador, adicione vinagre e um pouco de açúcar (literalmente uma pitada).
• Aqueça uma colherada de manteiga em uma panela, coloque cebolas e cenouras nela, frite-as até dourar, acrescente o extrato de tomate a elas, passe 5 minutos.
• Aqueça a manteiga restante em outra frigideira, frite as beterrabas nela por 5 minutos, adicione o purê de tomate, cozido por 5 minutos.
• Combine as beterrabas com o assado de cebola e cenoura, adicione o alho picadinho, aqueça-as por 5 minutos.
• Adicione a frigideira à panela com o caldo, sal e pimenta a gosto. Não deixe a sopa ferver intensamente para que as beterrabas retenham uma sombra brilhante.
• Após 7-8 minutos, adicione verduras picadas.
• Após 2 minutos, desligue o fogão, cubra a panela com uma tampa. Insistir sopa 10-20 minutos.

Resta para borrifar borscht de repolho fresco e frango em um prato, encher com creme azedo e servir. Um bom complemento para isso será donuts.

Sopa dietética com frango e repolho fresco

Composição:

• filé de peito de frango - 0, 4 kg;
• beterrabas - 0, 3 kg;
• repolho branco (fresco) - 0,5 kg;
• feijão branco (seco) - 0, 2 kg;
• água - 3 l (sem levar em conta o consumo da preparação de feijão);
• batatas - 0, 3 kg;
• pimenta doce - 0, 2 kg;
• cenouras - 100 g;
• tomate - 0, 3 kg;
• alho (opcional), verduras frescas a gosto;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Classifique os grãos, enxágüe, cubra com água fria, deixe durante a noite. Enxaguar novamente, encha com água limpa, ferver até ficar mole. Se você não quer se preocupar com o cozimento dos feijões, você pode usar enlatados - você precisa de um frasco grande. Ao usar comida enlatada será um pouco menos útil.
• Lave e seque as beterrabas, envolva-as em papel alumínio e leve ao forno até ficar macio. Retire do forno, espere 20 minutos, retire do papel alumínio, esfregue, descasque, rale ou pique finamente em pequenos canudos.
• Encha o filé de frango com água, ferva por 20 minutos após a fervura. Retire do caldo, fresco, corte em cubos pequenos.
• Coloque as batatas médias descascadas e picadas no caldo.
• Pique o repolho finamente, coloque-o na sopa 5 minutos depois de colocar as batatas.
• Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos.
• Raspe cenouras, esfregue grosseiramente.
• Lave a pimenta, retire as sementes dela. Corte a polpa em tiras.
• Mergulhe o feijão e a carne de frango na sopa. Quando o conteúdo da panela estiver fervendo novamente, mergulhe os pimentões, as cebolas e as cenouras, tomates descascados e picados. Adicione sal e especiarias.
• Passe o alho por uma prensa especial, misture com o endro picado.
• 10 minutos após a adição de tomates e outros legumes, coloque beterraba na sopa. Após 5 minutos, adicione o endro e o alho. Cozinhe a sopa por mais um minuto e retire do fogo.

Quando cozinhar borsch de dieta, a torrefação de vegetais não é feita, os legumes são postos frescos. Para evitar que as beterrabas percam a cor devido à fervura prolongada, elas pré-cozinham e colocam em borscht pronto. Cozido nesta sopa receita de beterraba, repolho fresco e peito de frango será útil e de baixa caloria.

Borscht de frango feito de repolho fresco vai apelar para aqueles que gostam de comer comida saborosa e aqueles que aderem aos princípios de uma alimentação saudável. Conhecendo a tecnologia da culinária, até mesmo uma anfitriã inexperiente pode cozinhar uma sopa bonita e perfumada.