Sopa da Marinha

Numa longa viagem, os marinheiros levaram para os navios carne salgada, que não desapareceu por muito tempo e ajudou a preencher a necessidade de proteínas animais do organismo. Koki tentou alimentar a equipe deliciosamente e, como resultado, a borscht da frota apareceu. Difere do tradicional usando bacon ou carnes defumadas, que lhe dão um sabor único.

Recursos de Cozinha

A composição específica do borscht da frota deixou sua marca na tecnologia de culinária deste prato, mas em geral é baseado nos princípios gerais de cozinhar sopas nesta categoria.

Você pode ferver borscht naval na água ou no caldo. O caldo é usado carne e osso, na maioria das vezes a partir de carne bovina. Uma vez que carnes fumadas ou carne enlatada são cozidas na sopa, a sopa fica gordurosa, mesmo que cozida em água. Mas se você decidir fazer um prato à base de caldo, é preciso cozinhá-lo primeiro, coar e depois começar a cozinhar a sopa.
Um borsch correto deve ter uma rica cor vermelha, e a versão naval deste prato não é exceção. Tomates (ou tomate) e beterraba dão esse tom à sopa. Se as beterrabas forem colocadas na sopa cedo demais, a cor vai ferver, a sopa vai ficar com um tom sujo de vinho, e ficará pouco atraente. Se a beterraba crua for colocada na sopa pouco antes de estar pronta, não terá tempo de ferver. A saída é acrescentar à sopa beterrabas já preparadas: fervido, assado, ensopado, bronzeado.
Adicionando suco de limão ou vinagre ajuda a beterraba para manter uma cor rica.
Observar a seqüência correta de pedido permite que você faça o borsch mais delicioso e apetitoso. Quando cozinhar borscht naval, bacon ou produto similar é colocado pela primeira vez, meia hora depois são adicionadas batatas, o repolho é introduzido quase imediatamente depois, depois cebolas, cenouras e beterrabas são douradas com tomate.
Ao embarcar, o borscht naval só ficará mais saboroso, para que você possa cozinhá-lo por mais de um dia.

O borsch da marinha com croutons do alho é servido. Se você a encher de creme de leite e polvilhar com verduras picadas, o sabor da sopa e sua aparência serão beneficiados.

Sopa de borsch da Marinha com bacon

Composição:

ossos de carne ou porco - 0, 3 kg;
água - 2 l;
gordura - 100 g;
repolho branco - 0, 2 kg;
beterrabas - 0, 3 kg;
cebolas - 150 g;
cenouras - 0, 2 kg;
batatas - 0,5 kg;
tomate - 0, 3 kg;
eo vegetal - 40 ml;
vinagre de maçã (6%) - 5 ml;
açúcar - uma pitada;
sal - a gosto;
verduras frescas e creme azedo - a gosto.

Método de preparação:

Lave os ossos, cubra com água. Deixe ferver, retire a espuma que se projetou na superfície, reduza a intensidade da chama.
Descasque as cenouras e descasque as cebolas.
Coloque a cebola pequena e a cenoura em uma panela, onde os ossos são fervidos. Adicione um pouco de sal e especiarias a gosto. Várias ervilhas e folhas de louro são adequadas.
Ferva 40 minutos, tensão. Jogue fora os ossos e legumes do caldo.
Coloque um pedaço de bacon no caldo, devolva-o ao fogo. Ferva por 20-30 minutos.
Os tomates ferverem a água fervente. Retire a pele, corte as juntas perto do caule. Cortar polpa de tomate em fatias ou cubos.
Lave o repolho, retire as folhas superiores da cabeça. Corte um pedaço do tamanho desejado da cabeça, pique finamente.
Descasque e corte as batatas em cubos de um centímetro e meio.
Pique as cenouras restantes em um ralador grosso, corte a cebola em pedaços pequenos.
Descasque as beterrabas, grosseiramente rale.
Após 20-30 minutos após a fervura, retire o bacon da panela e deixe esfriar. Coloque as batatas em seu lugar.
Depois que a sopa começar a ferver novamente, coloque o repolho nele. Ferva por 20 minutos.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda, coloque as cebolas e as cenouras, frite-as por 5 minutos.
Adicione a beterraba, despeje o vinagre sobre eles e polvilhe com o açúcar. Frite com outros vegetais por 5 minutos.
Adicione os tomates, após 5 minutos, adicione a concha de sopa e cozinhe os vegetais até que fiquem macios.
Transfira os legumes da panela para a panela com o borscht fumegante.
Cozinhe por 7-8 minutos e retire do fogo. Deixe descansar por 20 minutos.
Pique o bacon em pedaços pequenos, distribua em pratos, cubra com borsch e sirva a mesa.

Coloque uma colherada de creme azedo e um punhado de verduras picadas em cada prato ao servir.

Sopa de beterraba com costelas defumadas

Composição:

carne de porco ou bovino (crua) - 0, 4 kg;
costelinha de porco defumada - 0, 3 kg;
batatas - 0, 6 kg;
repolho branco - 0, 4 kg;
beterrabas - 0, 4 kg;
cenouras - 150 g;
cebolas - 150 g;
pimenta doce - 0, 2 kg;
eo vegetal - 40 ml;
pasta de tomate - 100 ml;
água - 3, 5-4 l;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Ferva o caldo de peito de carne de porco ou de vaca, coe. Esfrie a carne, separada dos ossos, pique finamente.
Coloque as costelas defumadas no caldo, corte-as em pedaços previamente, ferva por 30 minutos em fogo baixo, retire do caldo.
Descasque e pique batatas com pouco mais de um centímetro de tamanho.
Pique o repolho finamente.
Cebola livre da casca, cortada em pequenos cubos.
Descasque as cenouras.
Ferva as beterrabas ou asse até ficar macio, fresco e descascar. Esfregue em um prato separado.
Lavagem de pimenta, livre de sementes, removendo ao mesmo tempo o caule e as membranas. Corte em quadrados ou canudos.
Aqueça o óleo em uma frigideira, frite a cebola e cenoura até dourar.
Adicione pimenta e tomate, frite até o tomate ficar laranja.
Coloque o repolho e as batatas em caldo fervente, adicione o assado após 15 minutos, adicione beterraba após 5 minutos.
Sal, pimenta, ferver 5 minutos depois de ferver.

Resta a sopa insistir, e ela pode ser servida. Não esqueça de colocar os pedaços de carne e as costelas de porco.

Sopa de beterraba com frango defumado e bacon

Composição:

perna de frango (fumada) - 0, 2-0, 25 kg;
bacon - 0, 5 kg;
batatas - 0,5 kg;
beterrabas - 0, 4 kg;
repolho - 0, 3 kg;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
pasta de tomate - 80 ml;
óleo vegetal - conforme necessário;
pimentas a gosto;
água - 2, 5-3 l;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Corte carnes defumadas em pedaços pequenos, cubra com água, coloque no fogo e cozinhe por meia hora.

Lave as beterrabas, ferva-as em uma panela separada.
Corte o repolho em pequenos quadrados.
Adicione à panela com carnes defumadas.
Descasque as batatas, corte em cubos pequenos, envie depois do repolho.
Descasque as cebolas e corte-as em meio-anéis finos. Corte as cenouras em tiras ou em pequenos cubos.
Frite a cebola com as cenouras em óleo até ficarem macias, acrescente a massa de tomate e refogue os vegetais por mais 5 minutos.
20 minutos depois de adicionar batatas à sopa, coloque os legumes dourados nela.
Remova as beterrabas, deixe esfriar, descasque e pique em um ralador grosso. Coloque em borscht, misture.
Salgue a sopa, adicione as especiarias e cozinhe por 7-8 minutos.

Depois que a sopa é infundida, ela pode ser despejada em pratos, tentando colocar carnes defumadas em cada uma, encher com creme de leite, polvilhar com verduras e servir a mesa.

Borscht da Marinha tem um gosto específico, diferente de qualquer outro. É fabricado a partir de carnes fumadas, eles dão notas incomuns. Este tipo de sopa de beterraba e repolho é especialmente popular entre os homens.

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