Goulash de Carne

Apesar de o goulash ser um prato da cozinha húngara, é cozinhado em muitos países, levando em consideração as tradições nacionais e preferências de paladar.

O goulash pode ser atribuído ao primeiro prato e ao segundo. Na verdade, é uma sopa espessa que consiste em carne, cebola, um buquê de pimentão (vermelho, preto, páprica) e pasta de tomate. No verão, tomate fresco pode ser usado em vez de tomate.

Além desses ingredientes, batatas, repolho, abobrinha e até abóbora são colocados em goulash.

Na maioria das vezes, goulash é feito de carne bovina. Para o prato é carne adequada do primeiro e segundo grau - parte do ombro da escápula, guarnição, lateral e parte externa da perna traseira.

Antes de combinar batatas com carne, é levemente frito. Mas há receitas em que as batatas são simplesmente cortadas em pequenos cubos ou mesmo esmagadas em um ralador.

Goulash da sopa habitual é diferente em que a carne é primeiro frito com cebola e tomate e, em seguida, cozidos.

A densidade da comida dá farinha. Na maioria das vezes, é administrado durante a carne assada. Mas você pode primeiro cozinhar um molho de tomate espesso com a adição de farinha e, em seguida, despeje-lhes carne assada.

O aroma de goulash depende das especiarias - alho, colorau, aipo, cominho ou pimenta.

Goulash é servido como um prato separado ou com um prato lateral - purê de batatas, arroz e macarrão.

Goulash de carne tradicional

Ingredientes:

filé de carne bovina - 500 g;
eo vegetal - 50 g;
cebolas - 100 g;
pasta de tomate - 80 g;
farinha - 20 g;
creme azedo - 80 g;
folha de louro - 2 peças;
sal;
pimenta vermelha.

Método de Preparação

Lave e seque a carne. Corte em cubos de 30-40 g Coloque em uma frigideira com óleo quente e frite até dourar.
Transfira os pedaços fritos para o caldeirão, despeje a água quente no nível superior da carne e cozinhe em ebulição baixa, fechando a tampa, 1-1, 5 horas.
Pique a cebola, guarde no óleo restante depois de fritar a carne, adicionando a massa de tomate no final.
Combine cebola com carne, coloque folha de louro, sal, pimenta.
Em uma panela separada, frite a farinha para uma cor bege sem gordura. Dilua com água ou caldo, coe-o através de um filtro. Despeje no caldeirão. Coloque o creme azedo, misture.
Ensopado de goulash em fogo baixo por 20 minutos.
Sirva com purê de batatas ou bolinhos.

Goulash com carne bovina e pimenta verde

Ingredientes:

filé de carne bovina - 800 g;
eo vegetal - 40 g;
pasta de tomate - 50 g;
cebolas - 250 g;
pimenta vermelha - 3 g;
pimenta búlgara verde - 150 g;
acar - 2 g;
sal.

Método de Preparação

Lave a carne, cubra com guardanapos, corte em pedaços pequenos.
Aqueça o óleo em um caldeirão, adicione a carne e frite levemente.
Continuando a fritar, adicione a cebola cortada em pequenos cubos. Polvilhe com especiarias, misture. Cubra, cozinhe por uma fervura baixa por 30 minutos.
Corte as pimentas em tiras, coloque-as em um caldeirão com carne. Adicione o tomate, sal e açúcar. Deite 1 a 1,5 copos de água a ferver. Cozinhe por mais uma hora.

Goulash com carne e legumes

Ingredientes:

filé de carne bovina - 400 g;
cebolas - 400 g;
tomate - 150 g;
cenouras - 80 g;
alho - 2 dentes;
batatas - 300 g;
aipo - 100 g;
eo vegetal - 40 g;
sal;
pimenta vermelha - 1 g;
pimenta preta - 0, 5 g;
páprica - 5 g.

Método de Preparação

Corte a carne em pedaços médios. Polvilhe com as especiarias, adicione o alho saltado através do espremedor de alho, misture.
Em uma frigideira funda, aqueça a manteiga, frite a carne até dourar.

Adicione as cebolas, corte em meio anéis finos e frite tudo até ficar macio.

Coloque tomates picados, frite-os. Despeje a carne com água fervente, cubra a panela com uma tampa, cozinhe em fogo baixo por 50-60 minutos.
Cenouras, batatas e aipo cortados em pequenos cubos, colocados em uma frigideira. Se necessário, adicione um pouco mais de água ou caldo.
Cozinhe em fogo baixo até obter legumes macios. Adicione sal e pimenta a gosto.

goulash de estilo marroquino

Ingredientes:

carne jovem - 800 g;
abóbora - 800 g;
cebolas - 1 pc;
batatas - 800 g;
maçãs - 250 g;
farinha - 15 g;
creme - 100 ml;
água - 50 ml;
açúcar - 10 g;
manteiga - 30 g;
pimenta e sal;
óleo vegetal para fritar;
verdes.

Método de Preparação

Corte a carne em pedaços pequenos, coloque em uma panela, coloque um pouco de água, coloque temperos e óleo. Em fogo baixo, deixe correr até ficar macio. Retire da panela, deixe escorrer o caldo.
Cebola cortada em cubos grandes, frite em uma panela com a carne.
Polvilhe a carne e cebola com farinha, mexendo e adicione uma fina camada de creme quente e 50 ml de água. Cubra os pratos com uma tampa, deixe ferver até ficar cozido.
Corte a abóbora lavada e descascada em pedaços grandes, divida em duas partes. Coloque metade da abóbora inteira em uma assadeira, polvilhe com açúcar, coloque em um forno pré-aquecido a 200 ° C, asse até ficar macio.
Descasque batatas. Remova os núcleos das maçãs. Cortar as batatas, a abóbora restante e 1/3 maçãs em 2 cubos? 2 cm de profundidade, sal a gosto.
Descasque o resto das maçãs, corte-as em quatro pedaços e remova as sementes. Coloque em uma frigideira com carne. Quando as maçãs amolecerem, retire-as, esfregue por uma peneira, retorne à panela.
Sirva o prato desta maneira: coloque a abóbora cozida em um prato, coloque a carne sobre ela, espalhe os legumes fritos ao redor. Polvilhe com verduras.

Goulash com carne bovina e chucrute

Ingredientes:

polpa de carne bovina - 900 g;
cebolas - 300 g;
alho - 4 dentes;
eo de girassol - 40 g;
páprica moída - 1 colher de sopa. l;
sal;
pimenta preta;
pasta de tomate - 25 g;
batatas - 200 g;
chucrute - 500 g;
creme azedo - 150 g;
açúcar - 5 g.

Método de Preparação

Corte a carne em cubos, frite na manteiga até dourar.
Pique a cebola e o alho com uma faca. Adicione à carne. Coloque sal, páprica, pimenta, açúcar, tomate. Mexa Cozinhe em fogo moderado por 2-3 minutos.
Encha com água quente, cubra o prato com uma tampa, cozinhe em fogo baixo por 35-40 minutos.
Esfregue as batatas com um ralador grande, esprema o suco, misture com o chucrute. Conecte-se com carne. Cozinhe mais meia hora.
Tempere com creme azedo e polvilhe com ervas.

Goulash com carne no vinho

Ingredientes:

polpa de carne bovina - 750 g;
cebolas - 350 g;
Pimenta búlgara de cores diferentes - 400 g;
pimenta preta;
eo vegetal - 45 g;
sal;
colorau - 15 g;
pasta de tomate - 45 g;
vinho tinto seco - 180 ml;
maionese - 50 g.

Método de Preparação

Corte a carne em pedaços pequenos, frite em óleo. Polvilhe com especiarias.
Corte a pimenta búlgara em tiras largas. Pique as cebolas. Adicione os legumes à carne, mexa e frite por três minutos em fogo moderado.
Coloque o extrato de tomate, páprica. Encha com vinho, adicione água quente, levando a comida para a densidade que você precisa. Cozinhe 1-1, 5 horas.
Encha o prato preparado com maionese e polvilhe com verduras.

Goulash com carne bovina em alemão

Ingredientes:

carne bovina - 700 g;
cebolas - 180 g;
aipo perseguido - 150 g;
cenouras - 250 g;
batatas - 450 g;
Couve-lombarda - 250 g;
sal;
pimenta;
eo vegetal - 45 g;
cominho - 4 g;
raiz de salsa;
caldo - 850 ml.

Método de Preparação

Corte a carne em pedaços pequenos. Frite na manteiga. Coloque em um prato fundo.
No óleo restante, salve a cebola picadinha e coloque em outro prato.
Coloque a carne em uma frigideira funda ou caldeirão. Coloque as cebolas sobre ele e depois, sucessivamente, batatas, repolho, cenoura, salsa. Polvilhe cada camada com especiarias e cominho.
Despeje o conteúdo da panela com o caldo, leve para ferver, deixe ferver em fogo baixo sob a tampa 1-1, 5 horas.
Polvilhe com verduras picadas.

Goulash de carne italiana

Ingredientes:

filé de carne jovem - 850 g;
cebolas - 230 g;
batatas - 450 g;
Pimentão vermelho búlgaro - 120 g;
alho - 3 dentes;
abobrinha - 160 g;
azeite de oliva - 45 g;
colorau - 20 g;
vinho tinto seco - 170 ml;
tomate enlatado - 200 g;
tomilho fresco - 2 raminhos;
sal;
pimenta preta;
azeitonas sem caroço - 100 g;
caldo - 300-350 ml;
verdes.

Método de Preparação

Corte a carne em pedaços e frite em uma panela. Adicione a cebola picada e o alho picado. Mexa, frite até cebolas macias. Coloque a páprica.
Despeje um pouco de água quente, deixe ferver por meia hora sob uma tampa em fogo lento.
Corte as batatas em cubos e descasque os tomates. Conecte-se com carne. Coloque especiarias e tomilho. Despeje o vinho, adicione mais um pouco de água. Simmer coberto por 30 minutos.
Coloque abobrinha fatiada e pimenta búlgara no goulash, bem como azeitonas, cortadas em fatias. Cozinhe por 20-30 minutos.
Polvilhe o prato final com verduras.

Mistress to note

Em vez de carne, você pode tomar qualquer carne: cordeiro, frango, vitela, porco. Mas você precisa levar em conta o tempo de cozimento. Se a carne estiver cozida 1-1,5 horas, o frango estará pronto em 40 minutos. No entanto, como carne de porco.

Você pode substituir a pasta de tomate com suco de tomate, mas neste caso você precisará reduzir a quantidade de água ou caldo.

Goulash é geralmente preenchido com creme azedo, mas você pode fazer sem ele.

Comentários (0)