Saladas de estômago de frango

As miudezas de frango não são menos úteis que a carne de frango. As moelas de frango contêm muita proteína e outras substâncias necessárias para o corpo, têm um baixo teor calórico e podem ser a base para uma variedade de pratos. Algumas anfitriãs inexperientes ignoram este produto, considerando-o duro e sem gosto. Na verdade, tudo depende da capacidade de cozinhá-lo corretamente. Estômagos de frango podem ser suculentos e macios, eles são bons e quentes, e frios, vão bem com legumes e cogumelos. Saladas deles saem nutrindo, possuindo gosto moderadamente salgado. Eles podem ser preparados não só para um jantar em família, mas também para a mesa festiva.

Recursos de Cozinha

Preparar uma salada de frango deliciosa é impossível se você não sabe algumas coisas:

• Para saladas, é melhor escolher estômagos de frango que não tenham sido submetidos a congelamento. Ao descongelar, o produto perde um pouco do líquido, o que o torna menos suculento. Se você ainda decidir fazer um lanche de miudezas congeladas, deixá-las descongelar na geladeira, sem uma queda brusca de temperatura, então sua estrutura permanecerá quase inalterada.
• Escolha apenas ingredientes frescos e de alta qualidade para a salada. Isto é especialmente verdade para estômagos de frango. Se eles tiverem um cheiro desagradável, escorregadio ou macio ao toque, a compra terá que ser abandonada.
• Estômagos de frango precisam de uma preparação cuidadosa. Não é suficiente lavá-las bem - você também precisa cortar áreas de gordura, remover os fragmentos do filme, se houver. Uma atenção especial deve ser dada à remoção da bile. Certifique-se de inspecionar os estômagos, mesmo se você comprou na loja limpa. Se em alguns espécimes você encontrar um filme verde-amarelo, não é suficiente limpá-lo - é melhor cortá-lo. Se até mesmo um pequeno pedaço de bile entrar na salada, o prato ficará irreparavelmente danificado.
• Os estômagos de frango de fervura não precisam de menos de uma hora, de preferência um ano e meio, até ficarem completamente macios. Para sabor no pote não faz mal para adicionar cebola, cenoura, folha de louro e outras especiarias. O produto salgado deve estar um pouco antes de estar pronto.
• Se os estômagos encharcados ficarem encharcados por 2 horas em água fria, eles cozinharão mais rápido, ficarão mais macios ao paladar.

Estômagos de frango e outros produtos tratados termicamente, quando combinados com o resto dos ingredientes da salada, devem ser resfriados à temperatura ambiente. Caso contrário, o aperitivo irá estragar rapidamente.

• Muitas vezes, as saladas de estômago de frango são temperadas com maionese, os adeptos de uma dieta saudável podem substituí-lo por creme de leite misturado com uma pequena quantidade de mostarda.

O sabor da salada de estômago de frango depende não apenas da composição, mas também da tecnologia de cozinhar. Observando as instruções que acompanham a receita selecionada, você preparará um lanche, cujas qualidades organolépticas não o desapontarão.

Uma receita simples de uma salada de ventrículos de frango, ovos e cenouras

Pratos calóricos: 1172 kcal, por 100 g: 117 kcal.

Composição:

• estômagos de frango - 0,5 kg;
• ovo de galinha - 4 peças;
• cenouras - 150 g;
• cebola verde - 100 g;
• sal, pimenta, maionese - a gosto.

Método de Preparação:

• Enxágue bem o estômago de frango, ferva até ficar macio, escorra em uma peneira, deixe esfriar e seque.
• Lave as cenouras, deixe ferver, deixe esfriar e descasque.
• Os ovos fervem duramente cozidos, colocados sob uma corrente de água fria. Quando eles esfriarem, retire as cascas deles.
• Corte todos os produtos preparados em cubos do mesmo tamanho. Quanto menores forem, mais refinado será o aperitivo, o sabor também será beneficiado.
• Coloque os ingredientes picados em uma tigela.
• Lave, sacuda a água e seque as cebolas verdes com um guardanapo. Pique-o com uma faca e adicione aos demais ingredientes.
• Sal e pimenta a gosto, tempere com maionese.

Se em vez de cenouras cozidas você usar coreano, o aperitivo terá um sabor salgado. Cebolas verdes, neste caso, é aconselhável substituir a lâmpada.

Salada de estômago de frango com cogumelos e queijo

Pratos calóricos: 2196 kcal, por 100 g: 115 kcal.

Composição:

• estômagos de frango - 0,5 kg;
• champignons frescos - 0, 4 kg;
• queijo duro - 150 g;
• cebolas - 100 g;
• ovo de galinha - 4 peças;
• cenouras - 0, 2 kg;
• batatas - 0, 3 kg;
• maionese, óleo vegetal - quanto vai.

Método de Preparação:

• Cozinhe cenouras e batatas. Quando os vegetais tiverem esfriado, descasque-os e esfregue-os separadamente. Coloque as batatas no fundo da saladeira, pimenta, sal, gordura com maionese.
• Ferva os estômagos de frango até ficar macio, fresco, pique finamente. Salgados e pimenta, coloque as batatas.
• Escorra seus estômagos com maionese, coloque cenouras sobre eles, cubra com uma camada de molho.
• Lave os cogumelos, seque com um guardanapo, corte em placas.
• Descasque e corte a cebola em pedaços pequenos.
• Fry cogumelos e cebola em óleo vegetal. Você precisa cozinhá-los até que o líquido liberado dos cogumelos evapore da panela.
• Quando os cogumelos esfriarem, coloque-os nas cenouras.
• Resfriar os ovos cozidos em água corrente fria, limpar, esfregar grosseiramente.
• Cogumelos, cubra com uma rede de maionese, coloque ovos neles, unte-os com molho.
• Esfregue bem o queijo e polvilhe a salada.

As camadas alternadas ficam lindas, o que torna a salada especialmente apetitosa. Este aperitivo pode ser uma decoração de mesa festiva. Os hóspedes ficarão certamente satisfeitos com este deleite saudável e saboroso.

Salada de ventrículos de frango e champignons em lata

Pratos calóricos: 728 kcal, por 100 g: 62 kcal.

Composição:

• champignons enlatados - 0, 3 kg;
• estômagos de frango - 0,5 kg;
• pepinos em conserva - 0, 25 kg;
• cebolas - 100 g;
• pimenta, creme azedo - a gosto.

Método de Preparação:

• Cozinhe miudezas de frango à suavidade, espere esfriar. Corte em pequenas tiras, coloque em um recipiente para misturar.
• Corte pepinos em conserva em tiras, mande para os estômagos.
• Descasque as cebolas, corte em metades finas dos anéis. Se a cebola for grande, ela pode ser cortada em duas vezes menor.
• Coloque as cebolas em miudezas e pepino, pimenta. A salga não é necessária, pois os pepinos em conserva contêm muito sal.
• Abra o jarro com champignons, dobre para um coador. Se os cogumelos estiverem inteiros, corte-os em placas.
• Adicione os cogumelos ao resto dos ingredientes, misture.
• Tempere a salada com creme azedo.

Para um sabor mais saboroso, o creme de leite nesta receita pode ser substituído por maionese.

Salada de estômagos de frango e legumes frescos

Pratos calóricos: 2086 kcal, por 100 g: 98 kcal.

Composição:

• estômagos de frango - 1 kg;
• cenouras - 0, 2 kg;
• pimenta búlgara - 0, 2 kg;
• pepino fresco - 0, 2 kg;
• cebolas - 0, 3 kg;
• alho - 4 dentes;
• chili - a gosto;
• acar - 20 g;
• vinagre de uva (6%) - 50 ml;
• suco de limão - 50 ml;
• eo vegetal - 50 ml;
• molho de soja - 50 ml;
• sal, pimenta, ervas frescas - a gosto.

Método de Preparação:

Ferva os estômagos de frango preparados para suavidade, dobre para um coador. Quando as vísceras estiverem frescas, corte-as em pratos e coloque em uma tigela grande.

• Descasque cebolas, corte em meio anéis finos ou quartos de anéis.
• Misture o vinagre de uva com o molho de soja e açúcar, mergulhe a cebola nesta mistura e deixe por um quarto de hora.
• Descasque as cenouras e seque com papel toalha. Grind ralado por cozinhar saladas coreanas. Se tal dispositivo na casa não estiver disponível, você pode usar um ralador comum com grandes orifícios. Coloque as cenouras picadas nas vagens de frango.
• Lave os pepinos, corte as pontas da fruta. Corte os legumes em tiras, misture com outros ingredientes.
• Pimenta búlgara, tendo lavado e absorvido com um guardanapo, limpe as sementes, enquanto remove o caule. Polpa em fatias, envie uma tigela com outros ingredientes.
• Esprema as cebolas em conserva, adicione os estômagos e os legumes picados.
• Passe o alho pela prensa.
• Lave a pimenta, remova as sementes e as membranas. Corte um pedaço pequeno e pique o mais fino possível com uma faca, misture com o alho.
• Adicione a manteiga e o suco de limão, misture.
• Tempere a salada picante.

Salada de acordo com esta receita é picante, lembra pratos coreanos. Ao adicionar coentro e pimenta, você aumenta a similaridade. Se você preferir um sabor mais suave, tome menos alho e pimenta.

Vídeo: Salada simples e deliciosa de ventrículo de frango. Receita para o feriado