O que cozinhar com peixe picado, exceto almôndegas

A maioria das donas de casa conhece muitas receitas de carne moída, mas a questão sobre o que fazer com o recheio de carne além das almôndegas, muitas delas ainda são intrigantes. Na verdade, as opções de aperitivos quentes e frios, sopas e doces com peixe picado não são muito menores do que com carne. Almôndegas, almôndegas e zrazy, bolinhos, caçarolas são feitos disto, eles são enchidos de tortas e tortas. Se você conhece alguns segredos de cozinhar pratos com peixe picado, eles certamente virão ao seu gosto.

Recursos de Cozinha

Pratos de peixe picado são tão diversos que não pode haver tecnologia geral. Os principais segredos residem na preparação da base, ou seja, no próprio enchimento:

Qualquer peixe pode ser usado para isso, desde que não seja estragado. No entanto, deve ser entendido que tal picada barata e saudável, a partir de peixe valioso, não pode ser obtido a partir de um peixe barato.

• Muitas donas de casa não querem perder tempo limpando filetes de peixe dos ossos, acreditando que, uma vez que ainda terá que ser picado, os ossos também serão moídos. De fato, ossos de filé grandes devem ser removidos antes de cortá-lo. Se você faz peixes de rio com osso picado, então você precisa girá-lo 2-3 vezes para ter certeza de que todos os ossos foram esmagados até um tamanho seguro.
• Recomenda-se que as facas do moedor de carne sejam resfriadas antes de enrolar os filés - então o peixe vai incomodá-los menos.
• Para tornar o recheio mais suculento, a banha é frequentemente adicionada a ele. Especialmente bom para usá-lo quando cozinhar pratos de variedades de peixe com pouca gordura.
• A carne picada não faz mal a temperar com pimenta branca ou preta. A cebola finamente picada também não será supérflua.

Se você preparar peixe picado de alta qualidade, pode ter certeza de que o prato será de primeira classe. O principal é decidir exatamente o que você quer e encontrar a receita certa.

Salmoura com bolinhos de peixe

Composição:

• peixe pequeno (para caldo) - 1 kg;
• peixe picado - 0, 4 kg;
• ovo de galinha - 1 pc;
• pão de trigo - 100 g;
• leite - 0, 2 l;
• cebolas - 0, 4 kg;
• cevada de pérola - 0, 23 kg;
• raiz de salsa - 1 pc;
• batatas - 0,5 kg;
• cenouras - 0, 2 kg;
• manteiga - 40 g;
• folha de louro - 2 peças;
• raiz de aipo - 100 g;
• pepino salgado - 0, 4 kg;
• sal, pimenta - a gosto;
• água - 3 l.

Método de preparação:

• Prepare e lave o peixe, coloque em uma panela e cubra com água. Coloque no fogo. Quando o caldo ferver, retire a espuma, reduza o fogo, cozinhe por meia hora.
• Molhe o pão em leite morno.
• Coe o caldo por uma peneira fina.
• Descasque as batatas, cortadas em pequenos cubos.

Descasque as cebolas, pique-as completamente com uma faca e divida-as em duas partes iguais.

• Descasque as cenouras e rale-as finamente.
• Corte as raízes de aipo e salsinha em pedaços muito pequenos.
• Corte o pepino em tiras finas.
• Coloque os pepinos e a cevada na panela, espere ferver e cozinhe a cevada com legumes por 10 minutos.
• Adicione as batatas e cozinhe por mais 15 minutos.
• Em uma panela, derreta a manteiga e coloque metade da cebola nela. Frite, adicione cenouras e raízes. Frite mais 5 minutos.
• Digite o recheio no caldo, mexa. Ferva mais 20 minutos.
• Coloque a cebola restante, pão embebido em leite no peixe picado. Digite o ovo de galinha e misture. Salgue e salpique.
• Molhe as mãos em água fria para formar pequenas bolas de carne picada. Mergulhe-os na sopa fervente. Espere até ferver novamente e deixe ferver por mais 5 minutos.
• Adicione a folha de louro à sopa, retire do fogo. Deixe íngreme sob a tampa por 15 minutos.

Quase todo mundo gosta dessa deliciosa sopa dietética com almôndegas de almôndega. Se a manteiga em sua composição é substituída por vegetais, e leite - pela água, então ela pode ser comida mesmo no correio. Ao mesmo tempo, o sabor da sopa não mudará significativamente.

Bolinhos de peixe

Composição:

• farinha de trigo - 0, 35 kg;
• ovo de galinha - 2 peças;
• água - 150 ml;
• sal - uma pitada de massa, em recheio a gosto;
• filé de peixe - 1 kg;
• cebolas - 0, 2 kg;
• alho - 2 dentes;
• verduras - a gosto;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Lave os filés de peixe secos, cortados em pedaços grandes.
• Descasque as cebolas e corte cada cabeça em vários pedaços.
• Alternativamente, coloque o peixe picado e as cebolas em um moedor de carne. Bata no ovo de galinha picada, misture bem esses ingredientes.
• Aperte o alho picado através de uma prensa especial, adicione verduras e especiarias picadinhas com uma faca.
• Se o recheio ficou muito líquido, adicione farinha, graças ao qual será muito mais denso.
• Em uma mesa limpa, peneire 2 xícaras de farinha. Faça um sulco na colina de farinha.
• Bata o ovo com água e sal, despeje a mistura no poço.
• Sove a massa com as mãos. Para torná-lo menos pegajoso para as mãos, trate-as com óleo vegetal.
• Ao separar pedaços grandes da massa, enrole-os em forma de bola.
• Enrole cada bola numa camada redonda com uma espessura de cerca de 1-1,5 mm. Usando um copo de vidro ou vinho cortado do copo de massa.
• Para cada círculo, coloque uma colher de chá de carne picada. Limpe as extremidades do círculo com as mãos limpas e úmidas, dando à estrutura a forma de um bolinho de massa. Faça o mesmo com outros círculos da massa.
• Bolinhos de farinha em pó e coloque no tabuleiro. Dê-lhes um pouco de secar ou até mesmo um pouco de gelo.
• Ferva a água em uma panela. Deve ser o suficiente para que os bolinhos não fiquem juntos.
• Adicione sal, pimenta e louro à água. Um por um mergulhe bolinhos em líquido fervente.
• Espere até a água ferver na panela e cozinhe os bolinhos por 6 a 7 minutos.
• Retire os bolinhos com um skimmer e coloque-os em pratos.

Sirva bolinhos de peixe com creme azedo, maionese, manteiga. Você pode polvilhar com vinagre ou suco de limão.

Os bolinhos de peixe não precisam ser preparados imediatamente, você pode congelá-los em uma tábua, depois arrumá-los em recipientes ou embalagens, usá-los quando necessário. No freezer habitual eles são armazenados durante um mês. Se você tiver um freezer moderno com uma função de congelamento rápido que possa manter uma temperatura abaixo de 18 graus negativos, você poderá armazenar bolinhos por até 6 meses.

Caçarola de Peixe Picado

Composição:

• peixe de mar picado - 0,5 kg;
• camarão descascado - 0, 5 kg;
• vinho branco seco - 50 g;
• manteiga - 50 g;
• salsa fresca - 50 g;
• cebolas - 100 g;
• cogumelos marinados - 150 g;
• farinha - 100 g;
• creme - 0, 2 l;
• queijo duro - 150 g;
• suco de limão - 20 ml;
• polpa de pão longo - 100 g;
• sal - a gosto;
• páprica - 5 g.

Método de preparação:

• Camarão picado ou pique no liquidificador. Misture com peixe picado. Salgue e salpique.
• Descasque as cebolas e pique finamente.
• Pique a salsa com uma faca.
• Derreta a manteiga em uma panela, coloque cebola e salsa nela. Frite, mexendo, por 2-3 minutos. Adicione vinho e suco de limão, cozido por mais 5 minutos.
• Coloque o peixe picado misturado com camarão nesta panela, cozido por 10 minutos. Todo o líquido que permaneceu na panela, drenar em uma tigela.
• Frite a farinha em uma frigideira limpa e seca. Aos poucos, adicione o creme, o molho de chicoteamento.
• Esfregue bem o queijo e misture com o molho. Aqueça em fogo baixo até que o queijo esteja dissolvido.
• Deite o líquido da frigideira no molho e deixe ferver por mais 5 minutos.
• Deite o molho de peixe picado, misture bem.
• Corte os cogumelos em pedaços pequenos, misture com o peixe e o molho picados.
• Coloque a massa resultante no formulário. Coloque o formulário na geladeira por 5-6 horas.
• Pegue o formulário. Ligue o forno. Quando ele aquece a 80 graus, coloque um formulário nele. Asse por 40 minutos. 10 minutos antes da preparação, polvilhe a panela com a polpa de pão longo picado.

Caçarola de peixe picado é um prato delicioso que não tem vergonha de servir para a mesa festiva. Seu sabor único certamente conquistará seus convidados. No entanto, nos dias de semana, ela também pode agradar a si mesma e à casa. Além disso, esta caçarola não é apenas saborosa, mas também muito útil.

Você pode fazer não apenas costeletas de peixe picado. Pode ser a base para uma variedade de pratos. Alguns deles irão ajudá-lo durante a semana, outros ajudarão a alimentar os convidados de forma saborosa. Ao mesmo tempo, todos esses lanches são preparados não é tão difícil. A coisa principal - seguir a receita selecionada.